Hur man lagrar tomater så att de blir röda: vi påskyndar mognaden och håller grönsaken fräsch under lång tid

Varje nybörjare trädgårdsmästare är intresserad av frågan om hur man korrekt skördar fortfarande gröna tomater så att de mognar snabbt hemma. Att plantera och odla tomater är trots allt bara halva striden. I artikeln hittar du en detaljerad beskrivning av processen för att samla, mogna och bevara tomater.

Ett annat problem är hur man håller mogna tomater färska så länge som möjligt. Efter att ha läst artikeln kommer du att lära dig enkla sätt att enkelt hålla denna grönsak fräsch i flera månader.

Varför plocka omogna tomater?

Det är inte nödvändigt att vänta på att tomaterna på buskarna ska mogna helt. Det är möjligt och till och med nödvändigt att samla frukter som ännu inte är mogna.

Orsaker:

• de största gröna frukterna tas bort för att lindra busken - de kommer inte längre att växa, men de kan bryta grenar;
• gröna frukter tas bort för att öka produktiviteten - efter att ha tagit bort tomaten kommer busken att ge alla sina näringsämnen till utseendet och utvecklingen av nya frukter;
• med början av den första frosten och temperaturen sjunker till +10 °C på natten, skördas tomater gröna - varma dagar kanske inte räcker för att frukterna på busken ska mogna helt, och hela skörden kan dö av kylan;
• Fukt kan göra växter sjuka senblödning - först påverkas buskarna, och sedan blir frukterna täckta med svarta fläckar (sådana tomater kan inte ätas);
• många hemmafruar bevara gröna tomater.

Plocka frukterna korrekt

Vilken tomat som redan kan plockas bestäms av färgen. Välj tomater från ljusgröna till ljusorange. Ju mörkare grönt, desto längre tid tar det att mogna. Fruktens storlek måste överensstämma med sorten.

Frukterna skärs med sax tillsammans med stjälken för att inte skada skalet. På så sätt förlänger du tomaternas hållbarhet och skyddar dem från för tidig ruttnande. Det är viktigt att skörda tomater i torrt, men inte varmt väder.

Vilka sorter att välja för långtidslagring

I specialbutiker kan du enkelt hitta frön av nästan alla sorters tomater. För öppen mark, välj mellan- och tidig mognadsvarianter och för växthusplantering - med sen mognad.

Vilka sorter och hybrider håller längst?

Gula tomater nyår, Vasilisa, Zhanna, Snowfall, Gift of Autumn, Orange Ball, Lounger F1, Rio är perfekt förvarade.

Om du föredrar röda frukter, välj sedan Ekaterina, Zazimok, Imperium, Stenblomma, Intuition.

För exotiska älskare är svarta tomater lämpliga: Black Crimea, Black Truffle, Black en ananas, Svart choklad.

Referens. Oavsett sort lagrar tomater som odlas i öppen mark bättre än de som odlas i ett växthus.

När man ska plocka tomater för mognad

Tomater som växer i öppen mark skördas före den första frosten. Om frukten börjar bli brun nära blomställningen betyder det att den inte längre kommer att växa, du kan säkert plocka den. Om vädret är för fuktigt och regnigt redan i augusti är det värt att samla alla gröna frukter. Från överskott av fukt börjar de ruttna.

Om tomater odlas i ett växthus kan du ta bort frukterna för att mogna senare. Beroende på väderförhållanden och variation börjar skörden i slutet av juni och fortsätter till början av oktober.Men när temperaturen i växthuset sjunker under +9°C måste du samla alla frukter.

Förutsättningar för att mogna och lagra gröna tomater

För bättre resultat för att konservera tomater Vissa villkor måste uppfyllas. Låt oss titta på detaljerade instruktioner om var och hur man förvarar tomater, samt ovanliga metoder och tips för att bevara skörden.

Var är det bästa stället att förvara skördade omogna tomater?

För snabb mognad är det bästa stället ett mörkt och varmt rum med en måttlig luftfuktighet. Det ska vara väl ventilerat. Den optimala temperaturen är +...+25°C, ju högre den är, desto snabbare mognar tomaterna.

Det finns flera alternativ för förvaring:

1. Små lådor är täckta med papper (ej tidningspapper), bred ut tomaterna i max 3 lager. Varje efterföljande lager är också täckt med papper. Istället för papper kan du strö över frukterna med halm eller sågspån.
2. Tidigare förvarades omogna tomater i filtstövlar. Detta är också ett giltigt alternativ, men du måste gå igenom dem var 2-3 dag och hålla reda på de mogna och de som har börjat försämras.
3. Förvaring i banker. Burkarna steriliseras först, 2 msk hälls i botten. l. torr senap. Omogna tomater läggs ut i lager. Varje lager strös även med senap. Rulla ihop med metalllock. Placera burkarna för förvaring på en mörk, sval plats: en källare eller källare är idealisk. Tomater förblir färska i upp till 4-5 månader.
4. I en liten lägenhet kan du sprida tyg under sängen och strö omogna tomatbär på den och täck dem med en annan trasa.

Vi påskyndar mognadsprocessen för tomater

Låt oss titta på de mest populära och effektiva sätten att påskynda mognadsprocessen för tomater:

1. Det är vetenskapligt bevisat att etylengas hjälper tomater (och många andra grönsaker) att mogna.Frukterna själva producerar också denna gas. För att öka dess koncentration täcks frukterna med tyg eller halm.
2. Starkt solljus och höga temperaturer hjälper tomater att mogna snabbare.
3. På vilken plats som helst där skörden lagras, placera 1-2 redan mogna röda frukter eller en mogen banan. Således kommer "mognadsenzymer" att spridas snabbare bland omogna frukter.
4. Om du behöver att dina tomater ska mogna snabbt, kan du tillgripa denna ovanliga metod - injicera varje tomat med vodka (0,5 cm³) i området för stjälken. Koncentrationen av eten kommer att öka och rodnadsprocessen kommer att accelerera flera gånger. Det är inte säkert att ge sådana tomater till barn.

Hur man håller tomater fräscha till vintern

Du kan njuta av smaken och aromen av färska grönsaker även vid nyårsbordet. För att göra detta, följ några enkla regler.

Sortera först frukterna noggrant. Eventuella tecken på förstörelse, bucklor, fläckar, mögel - detta är en anledning att använda frukten för bearbetning. Tomater måste vara torra, utan skador på huden. Vid förvaring i lådor utförs sortering en gång var 3-4 dag.

Viktig! Förvara inte tomater i en plastpåse. Trots bekvämligheten kommer denna metod att leda till snabb förstörelse av frukten.

Fuktigheten i lagringsområdet bör vara hög - från 80-85%, och temperaturen bör inte överstiga 7-10°C. I torr luft blir tomater snabbt sladdriga och tappar smaken.

En liten mängd omogna tomater kan förvaras i kylen. Och för att göra soppor eller pizzapålägg skärs mogna tomater i tunna skivor, läggs i påsar och fryses in i frysen. På så sätt kan du använda dessa grönsaker färska till nästa skörd.

Lagring av mogna tomater

Mogna tomater kan lagras från flera dagar till 2-3 veckor. Mellanmogna och sent mogna sorter håller i rumstemperatur i 3 veckor. Tidig mognad förvaras bäst på en svalare plats i högst 5-7 dagar.

Separera mogna tomater från andra grönsaker. Sådan närhet kommer att påskynda mognadsprocessen och leda till tidig rötning. Redan mogna frukter håller i flera dagar i kylskåpet.

3 metoder för att bearbeta tomater som förlänger lagringen

Det finns flera knep för att bevara skörden under en längre period:

1. Lägg tomaterna i en behållare och fyll med vegetabilisk olja. Oljenivån ska vara 1 cm över frukten.
2. Förbered en lösning av vatten, salt och vinäger i förhållandet 8:1:1 och häll den över frukterna.
3. Lägg först ett lager finhackade tomater i steriliserade burkar och tillsätt salt. Lägg hela frukter ovanpå, strö varje lager med salt. Rulla ihop burkarna och förvara dem kallt (kylskåp eller källare).

Hur man bromsar mognaden av tomater

För att bromsa denna process hemma, det finns en enkel regel: ju kallare rummet där du lagrar tomater, desto långsammare mognar de. Men rummet måste vara väl ventilerat, annars kommer frukterna snabbt att försämras eller förlora sin smak.

Tips från erfarna trädgårdsmästare om att samla in och förvara tomater

När det gäller att samla och lagra tomater bör du lita på ovanliga och intressanta råd från erfarna trädgårdsmästare:

1. För att få frukterna att bli röda snabbare medan de fortfarande är i trädgården, spraya dem med jodlösning - 30 droppar jod per 10 liter vatten.
2. När du förvarar tomater i kyla går deras smak förlorad - förvara dem i kylen endast när det behövs.
3. Det finns inget behov av att tvätta tomater, det är bättre att torka av dem med en bomullstuss och alkohol för att döda bakterier.
4. Lägg rena och torra frukter i en steriliserad burk. Tomaterna ska packas löst. Häll 1 msk i en burk. l. alkohol, stäng locket. Snurra lite i burken tills alla tomater är blöta. Gör ett vekrör av papper, tänd det och sänk ner det i burken. Så snart alkoholen antänds, stäng försiktigt locket på burken. Med denna metod försvinner allt syre från burken. Tomaterna håller sig i 4-5 månader och håller sig fräscha.

Slutsats

Jordbruksteknik innebär att man skördar omogna tomater för att underlätta belastningen på plantan och öka produktiviteten. Erfarna trädgårdsmästare vet hur man förvarar tomater så att de snabbt blir röda hemma eller i källaren.

Att upprätthålla temperaturförhållanden, upprätthålla fuktighetsnivåer, välja frukter som är lämpliga för lagring och sortering i tid kommer att ge hemmafrun mogna tomater i flera månader.