Hur man gör torkad potatis hemma

I en turistlåt finns orden: "Människor går runt i världen... De verkar behöva lite", som jag skulle vilja tillägga: "Om det bara fanns torr potatis skulle vägen vara lättare." Torkad potatis är en produkt som behåller sina välgörande egenskaper i åratal. Det kommer att spara energi på vandringar, mata dig när som helst och att förbereda det hemma kommer inte att vara svårt.

I den här artikeln kommer vi att berätta hur man snabbt torkar potatis på olika sätt: i frisk luft, i ugnen, i en elektrisk torktumlare, i en mikrovågsugn, samt hur man gör det korrekt.

Varför torkad potatis?

Det finns många skäl att fylla på för framtida användning:

1. Torkning ökar hållbarheten på potatis. I avsaknad av en bra källare är det ett stort problem att rädda skörden. Det finns vanligtvis inte tillräckligt med utrymme i kylskåpet, och smaken på grönsaken försämras. Vid en temperatur på 2-4°C ökar sockerhalten i knölarna till 8-10% och "försockring" av stärkelse sker. Och när den är varm, gror den snabbt och ruttnar.
2. Torkad potatis kan lagras i 3-5 år.
3. Torkade knölar är lättare att bära i en ryggsäck eller väska, vilket är särskilt viktigt för turister när varje gram bagage räknas. Vikten av rå potatis efter torkning minskas med 5 gånger.
4. Mat finns alltid tillgänglig.
5. Minskar tillagningstiden. Du tillbringade en gång din fritid med att förbereda en halvfärdig produkt, och i framtiden kommer det att ta mycket mindre tid att förbereda en maträtt med torr potatis än med rå. Samtidigt går vitaminer i grupp B, PP, liksom kalium, fosfor, magnesium och järn inte förlorade.Aminosyrorna i torkad potatis absorberas väl av människokroppen.
6. Smaken av potatis är också bevarad.

Optimala torkförhållanden

Potatisen kokas lite innan torkning. Om detta inte görs kommer råa skivade skivor snabbt att mörkna och få ett oaptitligt utseende:

1. Tvätta knölarna och ta bort skalet.
2. Skär i tunna skivor upp till 3 cm långa och 3-4 mm breda - detta torkar dem snabbare.
3. Skölj den hackade potatisen väl och lägg i vatten i 10-15 minuter. Detta tar bort en del av stärkelsen och påskyndar torkningen.
4. Lägg i kokande vatten, efter att ha saltat det. Efter kokning, koka i ca 5 min. Huvudsaken är att skivorna förblir starka.
5. Häll innehållet i pannan i ett durkslag och kyl under rinnande vatten.
6. Låt vattnet rinna av och börja torka.

Hur man torkar potatis hemma

Alla köksapparater som producerar värme används för att torka potatis: ugn, mikrovågsugn, frukt- och grönsakstorkare.

Torktiden beror på utrustningen och sträcker sig från tre till tio timmar. Fukthalten i torkad potatis är cirka 12 %.

Viktig! För att bestämma färdigheten, böj den torkade skivan. Den måste gå sönder.

I ugnen

Den mest framgångsrika torkenheten. Gör att du kan placera produkter på flera bakplåtar. Så här gör du torkad potatis i ugnen:

1. Ställ in temperaturen på 80-100°C.
2. På en plåt klädd med bakplåtspapper, lägg potatisen förberedd för torkning i 1 lager.
3. Vänd på skivorna efter 30-40 minuter.
4. Torkning varar 3-6 timmar.

För att förhindra att temperaturen stiger över 100°C och för bättre ventilation (om ugnen är utan varmluft), öppna ugnsluckan något. Du kan sätta in en penna.

I en elektrisk torktumlare

Utbytet av färdiga produkter är i detta fall lägre, och processen tar längre tid än i ugnen. Så här torkar du potatis i en elektrisk torktumlare:

1. Lägg potatisen förberedd för torkning på brickor i 1 lager.
2. Torka först på lägsta inställningen i 2-3 timmar, växla sedan till maxinställningen.
3. Den totala torktiden är 8-10 timmar.

Utomhus

Vid en temperatur på +30°C, soligt väder och låg luftfuktighet torkas potatis under naturliga förhållanden:

1. Täck en plåt, plåt eller plåt med gasväv eller använd tjockt papper.
2. Lägg den hackade blancherade potatisen på de förberedda ytorna i ett lager och torka i solen tills de är mjuka.
3. Vänd på med jämna mellanrum för att påskynda processen.
4. Torktid – 2-4 dagar. På natten och vid regn tas arbetsstyckena bort inomhus.

I mikrovågsugnen

Mikrovågor penetrerar omedelbart produkten, värmer och avdunstar vatten. Torkning sker snabbt:

1. Tvätta potatisen, skala den, skär i tunna skivor 3-4 mm tjocka.
2. Fyll med kallt vatten och blötlägg i 10-15 minuter för att delvis ta bort stärkelsen.
3. Lägg skivorna på en bricka i ett lager.
4. Grädda på maximal effekt i 7 till 15 minuter beroende på typ av ugn.

Vänd skivorna minst en gång under torkningen.

Den lilla volymen av en mikrovågsugn tillåter dig inte att förbereda många produkter på en gång, men processen kan upprepas många gånger.

andra metoder

Frystorkning är avdunstning av is från fryst potatis. För denna metod, använd en frys utan läget "Ingen frost":

1. Skär potatisen i tunna skivor.
2. Lägg i en rad på en bricka.
3. Placera den i frysen, fri från annan mat.
4. Lämna i 1-2 veckor.
5. Kontrollera om produkten är torr: om den inte blir svart efter upptining är torkning klar.

Torkning med kiselgel, en granulär mineralgel baserad på kiseldioxid, utövas också. Det utgör ingen fara för levande organismer. Kiselgel används i blomsterhandel för snabb volymetrisk torkning av blommor. Teoretiskt är den också lämplig för torkning av potatis.

Hur länge ska torka

Att torka potatis är en tidskrävande process; varje metod har sina egna standarder:

• i ugnen - vid en temperatur på 80-90°C i 3-6 timmar;
• i en elektrisk torktumlare - vid 65-80°C i cirka 8-10 timmar;
• i mikrovågsugnen vid maximal effekt - 12-15 minuter;
• utomhus - 2-4 dagar;
• i frysen - 1-2 veckor.

Hur man förvarar torkad potatis

Torkade potatisbitar Lagra på en mörk plats, undvik fukt:

• i burkar med välmalda eller påskruvade lock;
• i tättslutna plastpåsar.

Hållbarhetstid – 1-2 år från beredningsdatum, i vakuumförpackning – mer än tre år.

Det rekommenderas inte att lagra alla produkter på ett ställe. Lägg den torkade potatisen i små burkar eller påsar för att inte tappa alla förberedelser på grund av en rå bit.

Läs också:

Regler för förvaring av utsädespotatis.

Hur man korrekt förvarar potatis utan källare i marken till våren.

Nyanserna av att lagra potatis i en grönsaksbutik.

Slutsats

Torkad potatis är en komplett ersättning för färska grönsaker vad gäller sammansättning och smak. Det är populärt på grund av dess långa hållbarhet, användarvänlighet och betydligt lägre vikt. Förvara den på en mörk plats i hermetiskt tillslutna behållare i två år.