Var och hur man förvarar päron korrekt så att de inte förstörs

Päron är en välsmakande men nyckfull frukt. Det är viktigt att inte bara få en riklig och högkvalitativ skörd, utan också att bevara den. För att göra detta planteras sorter med hög hållbarhetstid, frukterna hålls under optimala förhållanden eller bearbetas. Artikeln kommer att berätta hur du bevarar päron för vintern och vilka sorter som är lämpliga för långtidslagring.

Funktioner av päronförvaring

Den huvudsakliga faktorn som påverkar lagring av grödor är skördetiden.. Frukter som samlas in tidigt har inte tid att få rätt smak, mognar ojämnt och är benägna att drabbas av sjukdomar: bitter gropbildning, grå röta, blåaktig möglig och brun röta. Vid sent skörd minskar hållbarheten för frukter och rötakänsligheten ökar.

Referens! En karaktäristisk egenskap hos päron är deras snabba mognad efter plockning.

Varaktigheten av fruktlagring beror på rumstemperatur och luftfuktighetsnivå: Päron tappar vatten snabbt på grund av sin porösa hud.

Urval och beredning av frukt

Endast hela frukter utan tecken på sjukdom är lämpliga för långtidsförvaring.ruttnande och mekaniska skador, samlade i fasen av teknisk och botanisk mognad tillsammans med stjälkarna.

Skörden skördas i torrt väder, fördelat på sort och storlek, men inte tvättad. Päron som samlas in efter froststart, när nattluftstemperaturen har sjunkit under -15°C, är olämpliga för lagring.

Sorter lämpliga för långtidslagring

Bland sorterna av grödor med olika mognadsperioder urskiljs följande sorter: bäst lämpad för långtidsförvaring:

Läs också:

Genomgång av päronsorten Autumn Yakovleva

Frostbeständig päronsort "Cathedral"

Hur man förvarar päron på rätt sätt

Frukter förvaras i lådor eller på ställ, lägg dem i 1-2 lager med stjälkarna uppåt så att de inte rör vid varandra.

Optimala förhållanden

Skörden förvaras bäst i mörka, välventilerade utrymmen. vid en temperatur på 0...+5°C och luftfuktighet inom 80–90 %.

Viktig! Kraftiga temperaturfluktuationer framkallar ruttnande.

Var ska man förvara

För att säkerställa att de insamlade frukterna inte förlorar sin kommersiella kvalitet och smak så länge som möjligt är det viktigt att välja rätt plats för att lagra dem.

Källare eller källare

I källaren eller källaren hålls päron på ställ och hyllorplacerad minst 20 cm från marken. Rummet fördesinficeras genom gasning med svavelångor i 2-3 dagar.

Optimal lufttemperatur - +5°C, luftfuktighet - 85%. Rummet ska vara väl ventilerat och mörkt. När den utsätts för ljus täcks grödan med ett mörkt tyg.

Kylskåp

I kylen, vid en temperatur på +3...+4°C, förvara endast tätt, inte helt mogna torra frukter. De är färdigförpackade i plastpåsar med hål för ventilation.

Frys

I detta fall skärs frukten i små bitar och fryses i 2–4 timmar vid -30°C, om det finns en temperaturinställningsfunktion. Ställ sedan in på -18°C.

Rumstemperatur

Många trädgårdsmästare använd ett skafferi eller garderob för att förvara päron. För att göra detta placeras frukterna i en låda med svansen uppåt och beströs med sand eller torra eklöv.Själva rummet ska vara mörkt och välventilerat.

Vad ska man förvara i

Päron förvaras i trälådor, som först desinficeras med svavel för att förhindra mögel och röta. och fodrad med tjockt papper eller halm. Behållaren måste ha ventilationshål, annars försämras frukten snabbt.

Höjden på lådan ska matcha päronen staplade i 2 rader. Mellan dem läggs papper, halm, torv, sågspån eller torr mossa. De skiljer frukterna från varandra så att de inte rör vid varandra.

Referens! Det är tillåtet att förvara päron i plastpåsar, från vilka luften pumpas ut före användning.

Högst 15 kg läggs i lådan frukter av samma sort.

Förvaringsmetoder

Det enklaste sättet att förvara päron är att lagra dem med papper.. För att förhindra att frukter tappar smak och kommersiell kvalitet så länge som möjligt, strös de med sand, sågspån, halm eller en blandning av släckt kalk och sågspån för att förhindra fuktförlust.

Om skörden är liten lindas varje frukt in i omslagspapper. Tidningar används inte på grund av tryckfärgens giftighet.

Kan den förvaras med äpplen och vindruvor?

Hög innehåll i päron etylen, vilket påskyndar fruktmognaden, kommer att leda till för tidig förstörelse av produkter som lagras i närheten. Därför, när du planterar grönsaker och frukter, ta hänsyn till reglerna för deras kompatibilitet.

Det är tillåtet att förvara päron och äpplen vid en temperatur på 0...+2°C och luftfuktighet 90–95 %. Endast frukter som inte är helt mogna placeras i lådor, som sorteras och inspekteras minst 2 gånger i månaden, vilket omedelbart tar bort bortskämda och mörknade exemplar.

Referens! Päron hålls inte bredvid potatis, kål, lök, selleri, vitlök och morötter.

Päron och vindruvor kan förvaras i kylen i 10–15 dagar, men alltid i separata papperspåsar.

Funktioner för att lagra omogna frukter

Skörden skördas i det tekniska mognadsstadiet, när frukterna får en lätt rodnad, men förbli solid. För att frukterna ska mogna av sig själva, lämnas de i 2–6 dagar i ett väl upplyst rum vid en temperatur på +18...+20°C, och kontrollerar deras tillstånd två gånger om dagen. Nästan mogna prover överförs till en sval plats (inte högre än +5°C).

För att påskynda mognaden av päron, de läggs i en påse med äpplen eller bananer.

Återvunnet förvaring

Färska päron är lämpliga att äta i högst 7 månader. För att öka denna period bearbetas frukter: torkad, fryst, konserverad eller kanderad.

Det finns flera torkmetoder:

1. I ugnen. Frukterna läggs på en bakplåt och torkas i 2 timmar vid +55...+60°C. Därefter höjs temperaturen till +80°C, och efter att päronen har minskat i storlek, reduceras de till +55°C. Hela proceduren tar 14–16 timmar för skivor och 18–24 timmar för hela frukter.
2. I en elektrisk torktumlare. Tack vare enhetlig luftcirkulation behöver päronen inte vändas, och närvaron av flera pallar gör att du kan bearbeta upp till flera kg frukt samtidigt.
3. I mikrovågsugnen. Vid en effekt på 200 W torkas päronen i 2-3 minuter. Detta är den snabbaste metoden, men på grund av oförmågan att exakt beräkna tiden finns det risk för att frukten torkar ut eller bränns.
4. På luft. Päronen läggs ut på en yta (till exempel bakplåtar eller plåtar) och placeras i solen, på en plats där det inte finns damm eller drag. Efter 2 dagar överförs frukterna till en skuggig plats och lämnas att torka i ytterligare 2-3 dagar.

Färsk frukt plockad för inte mer än 2 dagar sedan är lämplig för denna behandling.. Torkad frukt förvaras i lufttäta behållare: glasburkar med täta lock eller zip-lock påsar på en sval, mörk plats.

Innan du fryser, tvätta päronen, skär dem i 4 delar och ta bort kärnorna.. Efter detta doppas frukterna i en citronlösning (saft av 1 citron per 2 koppar vatten) i 30 sekunder, torkas på pappersservetter eller handdukar, placeras i påsar eller behållare och läggs i frysen. De fryses vid -30°C och förvaras vid -18°C.

För att förbereda torkade päron, skär dem i skivor, strö över socker och låt stå i 2-3 dagar. Häll av saften och doppa bitarna i het sockerlag i 10 minuter. Skivorna torkas vid +60°C i ugnen i ca 6 timmar eller i en elektrisk torktumlare i 14 timmar. I denna form förvaras frukter i glasburkar eller papperspåsar vid en temperatur som inte överstiger +10°C och en luftfuktighet på 65–70%.

Päron kan konserveras hela, inlagda, användas för att göra konserver, sylt, kompotter, juice eller till och med vin. Preparaten förvaras i källare, skafferi eller på balkongen vid en temperatur som inte överstiger +5°C. Se till att behållarna inte utsätts för direkt solljus.

Hållbarhetstid

Den genomsnittliga hållbarheten för päron, beroende på vald metod och fruktmognad, visas i tabellen:

Användbara tips

För att bevara en färsk skörd så länge som möjligt rekommenderas det:

• vänta inte på att frukterna ska mogna helt, skörda i den tekniska mognadsfasen;
• plocka frukter tillsammans med stjälken, bär tyghandskar;
• inspektera frukterna noggrant innan du lagrar dem: du kan inte behålla prover med tecken på sjukdom eller mekanisk skada, eftersom de kommer att förstöra hela skörden;
• lägg frukt i trälådor eller kartonger om det finns få frukter;
• skörd i torrt väder.

Hur man sparar skörden till nyår

På grund av sin hårdare hud kännetecknas vinterpäron av långvarig hållbarhet.. Under lämpliga förhållanden (mörkt, välventilerat rum med lufttemperatur 0...+5°C och luftfuktighet 80–90%) behåller de sin smak och kommersiella kvalitet fram till nyår.

Tidiga vintersorter (Cure, Nart, Elena, Noyabrskaya, Bere) lagras till januari, senvinter (Dekanka zimnyaya, Tikhonovka, Izumrudnaya, Maria) - till maj tar det lång tid att få smak och är olämpliga att äta före december-januari.

Slutsats

Trots det porösa skalet och den specifika strukturen hos fruktköttet lagras päron väl hemma. Det är viktigt att skörda grödan i tid, ta hänsyn till fruktens krav för temperaturen och luftfuktigheten i rummet och ständigt övervaka fruktens tillstånd.