Den berömda druvsorten Malbec

Malbec är en teknisk mörk druvsort ursprungligen från Frankrike med sin egen unika karaktär. Skörden fick sin "andra vind" i Argentina, där den självsäkert tog positionen som flaggskeppssorten. Det var i detta land som druvorna nådde sin bästa potential tack vare det lämpliga klimatet och stenig jord.

Historia och beskrivning av druvsorten Malbec

Malbec-druvan är känd i många länder. Enligt legenden kom vinstocken till Frankrike tack vare den ungerske bonden Malbec, som började odla den. Till en början användes druvor för att jämna ut smaken på viner från andra sorter.

Med tiden slog kulturen rot i Frankrike och upptar nu huvuddelen av planteringarna i Cahors-distriktet, och i Bordeaux är det en av de 6 tillåtna sorterna. Här odlas sorten under namnet Cot.

Referens. Sorten Malbec har andra namn. I Frankrike heter den förutom Cot Pressac, Quercy, Auxerrois. Det vanliga ordet Pied Noir betyder "svart ben".

Enligt en annan version tillhör författarskapet franska uppfödare. Malbec erhölls genom att korsa sent och medelhögt mogna sorter. Växten är en del av den västeuropeiska gruppen och odlas i Frankrike, Argentina, Chile, USA och norra Italien.

Malbec har haft sina upp- och nedgångar. 1956 förstörde frost cirka 75 % av buskarna i Europa, så vinodlarna gick över till hårdare och frosttåliga sorter.

I mitten av 1800-talet kom kulturen till Argentina tack vare Michel Pouget.Det var i det här landet hon gick in på en ny utvecklingsväg. Här mognar bären bättre och får maximal arom, färg och saftighet. Området med druvplantager i Argentina upptar mer än 28 tusen hektar. I provinsen Mendoza odlas 80 % av alla plantager. Det finns 22 kloner av sorten officiellt registrerade i landet.

På 80-talet av 1900-talet vägrade argentinska vinmakare att odla Malbec på grund av dess låga utsikter och började medvetet förstöra vingårdar. Mirakulöst nog överlevde cirka 10 tusen hektar. Några år senare insåg argentinarna sitt misstag och började återställa det de förlorat. Viner från denna sort har blivit så populära att de snabbt var tvungna att plantera unga buskar, som har mindre potential jämfört med gamla vinstockar.

Funktioner hos Malbec-sorten:

1. Buskarna är låga, kännetecknade av obetydlig tillväxtkraft. Kulturen föredrar skugga och växer bäst i höglandet med betydande skillnader i natt- och dagtemperaturer.
2. Bladen är medelstora, lätt trattformade eller platta med nedåtböjda kanter. Dissektionen varierar: bladet är helt eller med djupa snitt, tre- och femflikigt. Ytan är skrynklig, nätformig, med en svag spindelvävskant.
3. Bladskaftet är öppet, lyraformat eller välvt.
4. Blommorna är tvåkönade och kräver ingen ytterligare pollinering.
5. Klasarna är medelstora eller små, koniska eller bredkoniska, lösa.
6. Bären är medelstora, runda i formen, mörkblå eller svarta med en tjock vaxartad beläggning. Längd - 1,6 cm, vikt - 4–6 g.
7. Hudens tjocklek är medium. Fruktköttet är saftigt och smälter i munnen. Rekyl juice - 90 %. Färgen blir nästan bläckig.
8. Mognadsperioden är 141–155 dagar från ögonblicket för knoppbrott till full mognad vid summan av aktiva säsongstemperaturer på 2800–3050°C.
9. Skotten mognar helt och blir 10–12 cm långa.
10. Produktiviteten är instabil på grund av tendensen för blommor att falla av - 40–160 c/ha.
11. Låg motståndskraft mot mögel, antraknos och gråröta, medelbeständighet mot oidium.
12. Malbec är inte resistent mot vinterfrost och sen vårfrost.

Bilden visar druvsorten Malbec.

Fördelar och nackdelar

Fördelar med sorten:

• lämplig för att producera vin med en rik frukt- och bärsmak och arom;
• motstånd mot torka;
• kräver inte ytterligare pollinering;
• högt juiceutbyte av bär;
• Möjlighet att odla på stenig jord.

Brister:

• tendensen att fälla blommor kräver konstant vård för planteringar;
• låg motståndskraft mot svampsjukdomar och frost;
• instabil avkastning.

Malbec vin

Hemligheten bakom framgången för Malbec-druvan ligger i att spegla karaktären hos varje växande region. Den tekniska varianten med rikt färgade bär lämpar sig för framställning av viner med koncentrerad smak och dålig arom. Buketten avslöjar kryddig, choklad, marmelad, körsbär, plommon, ek och vaniljtoner. Vinerna kännetecknas av hög lagringspotential.

Skörden, samlad i Argentinas Uco-dal, har utmärkt syra och innehåller omslutande tanniner. Färgen på drycken är djup, balanserad och rik.

I de södra regionerna av Mendoza mognar Malbec tidigt och kännetecknas av ökad sockerhalt och låg syra.

Referens. I Argentina finns det flera vinodlingszoner som kontrollerar viner efter ursprung (DOC).En sådan region är Lujan de Cuyo. Här ligger vingårdarna på stenig jord, och färgen på vinet är nästan svart.

En drink gjord på Malbec-druvor, tillagad utan lagring på fat, rekommenderas att konsumeras inom ett år. Vin som lagrats i 3-4 månader lagras på flaska i 2-3 år, med en lång lagringstid (upp till ett år) - upp till 10 år.

Malbec-viner faller i mellanpriskategorin, vilket gör dem till ett alternativ till dyrare drycker. Intressant nog ändras aromen beroende på klimatet. När det odlas i svalare Frankrike produceras vinet med hallon- och körsbärsnoter. Argentinskt vin doftar plommon och björnbär. Ju längre åldring, desto starkare toner av tobak, kokos och vanilj känns i eftersmaken.

Malbec serveras med rött kött, hårdostar, pasta med tjock tomatsås. Dryckens temperatur är +17…+21°С.

Plantera plantor

Sorten visar bättre produktivitet när vingårdarna ligger på kullar på södra sidan av platsen med skydd mot byiga vindar. Buskarna tål inte drag och reagerar genom att minska bärens utvecklingshastighet och smak. En lämplig typ av jord är svart jord eller stenig jord med mycket sand.

Landning utförs sticklingar. 24 timmar innan blötläggs de i ett tillväxtstimulerande medel ("Epine"). På platsen bildas gropar med måtten 70x70 cm Dränering (krossad sten eller trasigt tegel) placeras i botten. Jorden blandas med mulleinlösning (1:10). Ett lager ren jord hälls ovanpå, sedan planteras en stickling med ett utvecklat rotsystem och täcks med jord till nivån på rotkragen. Jorden komprimeras och vattnas rikligt.

Plantering utförs under de andra tio dagarna av april - mitten av maj, eftersom växten inte tolererar returfrost. Den exakta tidpunkten beror på klimatet i regionen.

Finesser av ytterligare vård

Vingården behöver måttlig vattning. Det bästa sättet är att installera ett droppsystem och strö under perioder av långvarig torka.

Gödsling appliceras tre gånger per säsong, med hänsyn till växtsäsongen:

• i början av lövbildningen befruktas buskarna med kvävehaltiga medel (20 g superfosfat och 15 g kaliumsalt per 10 liter beredd hönsgödsellösning);
• under bildandet av äggstockar - fosfor (60 g superfosfat och 30 g kaliumsulfat per 10 liter vatten);
• under fruktsättning - kalium (100 g superfosfat och 50 g kaliumsulfat per 10 liter vatten).

Trimning

Skotten mognar snabbt, så beskärning utförs tre gånger om året: på våren tas döda och försvagade grenar bort, på sommaren förkortas de efter att de första äggstockarna dyker upp, på hösten - efter skörd.

Vinodlare rekommenderar att man använder en kort beskärningsteknik, populärt kallad "på knuten." Efter denna procedur återstår 2–4 ögon på skotten. Lager från första ögat bryts av för hand så att rankan växer inne i busken och inte ut.

Övervintring

På senhösten börjar de förbereda vinstockarna för vintern: de vattnar jorden rikligt och skydd gjord av grangrenar, skiffer, halm, agrofiber eller tjock film. Lämna en ventil för luftcirkulationen och stäng den när lufttemperaturen sjunker under -18°C.

Sjukdoms- och skadedjursbekämpning

Låg motståndskraft mot mögel och oidium kräver förebyggande bearbetning planteringar med Ridomil, Bordeaux-blandning, preparat med kolloidalt svavel.

Druvorna är inte resistenta mot patogenerna av antraknos (tecken - mörka fläckar på löv och bär) och grå röta (gråbrun beläggning på skott och bär). För behandling av antraknos används "Acrobat" och "Anthracol", grå röta - "Thanos", "Horus", "Strobe", "Bayleton", "Topsin-M", "Rubigan".

Råd. För att skydda grödan från angrepp av getingar, placeras varje gäng i en finmaskig eller tygpåse.

Klustermallarver utgör en fara för grödan. Skadedjur livnär sig på blommor och bär och förstör upp till 40% av skörden. Gråröta utvecklas på skadade bär.

För att döda insekter används insekticider (Zolon, Fury, Talstar, Enzhio 247) och biologiska produkter (Fitoverm, Lepidotsid, Actofit, Bitoxibacillin).

Skörd och lagring

Det är inte önskvärt att lämna Malbec-skörden på busken på grund av tendensen att bären faller och spricker. Den skördas på senhösten och skickas omedelbart till bearbetning, eftersom druvor av teknisk kvalitet inte kan lagras under långa tidsperioder.

Liknande sorter

Det finns flera sorter som har liknande egenskaper som Malbec-druvan:

1. Shiraz eller Syrah - röd sort. Huvuddelen av vingårdarna ligger i Frankrike. Grödan odlas i Australien, USA, Sydafrika. Växten kräver mycket solljus och värme för att mogna. När den är övermogna går sortens egenskaper förlorade. Bären är täta, saftiga, med ett tjockt, nästan svart skal. Resultatet är ett vin med hög alkoholhalt, tätt, med doft av frukt, kryddor, choklad och svartpeppar.
2. Merlot – Världens näst vanligaste sort av rödvinsdruvor, ursprungligen från Bordeaux. Bären är stora med tunt mörkblått skal.Vinerna innehåller få tanniner, mer socker och mindre äppelsyra. Den unga drycken fångar doften av hallon, björnbär, körsbär, violer, plommon, kaffe och kakao. När de är mogna framträder toner av fikon, choklad, svartpeppar, tryffel och läder.
3. Dolcetto - Italiensk vinsort odlad i Piemonte. Bären är små, mörkblå, saftiga. Översatt från italienska betyder det bokstavligen "liten söt", även om namnet inte återspeglar essensen av den färdiga drycken. Vinet är syrligt, torrt, med låg syra, toner av lakrits och mandel och en lätt bitter eftersmak.
4. Toriga Nacional - en nymodig teknisk mörk druvsort som vinner popularitet i Portugal. Det tjocka skalet med en intensiv nyans är ansvarig för färgen på den färdiga drycken. Sorten används för att göra starkviner. Druvor ger vinet en trögflytande konsistens och förmåga att åldras.
5. Petit Verdot - en teknisk druvsort med små mörkblå bär. Bildar mer än 2 kluster på ett skott. Vin från Petit Verdot får en blå-svart nyans och en hög nivå av tanniner. Sorten odlas i Italien, Portugal, Spanien, Chile och Argentina.
6. Nero d'Avola - den vanligaste svarta druvan på ön. Sicilien. Namnet översätts som "svart från Avola", en stad på sydöstra Sicilien. Viner från denna sort utmärks av sin höga tanninhalt, peppriga och plommontoner.
7. Mourvedre - en teknisk sort av röda druvor med ursprung i Spanien. Bären är små, tjockskalliga, mörka, med rekordhög tanninhalt. Vinet har en tjock konsistens, rik färg och en björnbär-körsbärsbukett.

Slutsats

Den mörka druvsorten Malbec har sitt ursprung i Frankrike, men är mest utbredd i soliga Argentina. Det lokala klimatet visade sig vara mer gynnsamt för att odla grödan. Bär med saftig fruktkött och mörkblått, nästan svart skal används för att producera ett rikt vin med en fruktig doft och inslag av krydda.

Skörden kännetecknas av låg motståndskraft mot svampar och frost, instabil avkastning på grund av tendensen att fälla blommor. För att upprätthålla hälsan behandlas växter med fungicider och täcks för vintern.