Värmeälskande, högavkastande druvsort Garnacha (Grenache)

Garnacha är en druvsort som kommer från antingen Katalonien eller Sardinien. Ampelografer (specialister på druvgrödor) kan fortfarande inte komma till enighet om sortens ursprung. Kulturen är mest utbredd i Spanien, Italien, Frankrike, Kalifornien, Australien och Israel. Dessa druvor producerar rika rubinröda tanninviner med aromer av svartpeppar, kryddor, rök, tobak och delikata, harmoniska roséviner.

Beskrivning och egenskaper hos druvsorten Garnacha

Garnacha eller Grenache är stjärnsorten i den spanska Priorat. Här heter det Garnacha Tinta, Uva di Spagna, Lladoner, Tinto, Tinto Aragones, Tinta, Roussillon Tinto, Tintilo de Rota, Tinto Menudo, Tinta Mencida.

På Sicilien är denna druvsort känd som Granaccia, på ön Sardinien - Cannanou, i Frankrike - Grenache Noir, Alicante, Carignane Rousse, Roussillon, Sans Pareil, Rivesaltes, Aragonais, Rouvaillard, Redondal, Ranconnat.

Ursprungsberättelse

Den exakta tiden för sortens utseende är okänd. Vissa ampelografer tror att denna druva har sitt ursprung i Katalonien, varifrån den spred sig till Navarra (Spanien), Languedoc-Roussillon (södra Frankrike) och Sardinien. Men invånarna på Sardinien är övertygade om att det var på deras ö som Grenache dök upp, och härifrån kom den till Spanien på 1300-talet.

Sorten fick sitt namn för att hedra vinodlingsregionen i Ligurien - Vernazze. Ursprungligen kallades den Vernaccia, senare ändrades namnet till Garnacha.Den mest populära röda sorten, vita och rosa druvor är sällsynta och främst i Frankrike.

Enligt en annan version utvecklades Grenache i norra Aragonien, ett territorium som gränsar till Frankrike. Under en lång period gjordes röda viner med ljus smak och hög halt av alkohol och tanniner av det. Senare lyckades fransmännen helt låsa upp druvornas potential genom att lägga till blandningar och mjuka upp smaken på dryckerna. I södra Frankrike lämnades inte vinmust att dra på skinn under lång tid, vilket resulterade i framställningen av ett lätt rosévin, som blev populärt bland kännare av drycken.

Sortens nuvarande position är tvetydig. Trots Grenaches betydelse och rikedom producerades fram till nyligen ensortsviner från den i små volymer. Först i början av 2000-talet återvände spanjorerna till sina rötter och började återproducera röda viner med en stark smak, vilket gradvis återställde sortens popularitet.

Beskrivning av druvor

Garnacha är en högavkastande och värmeälskande sort som trivs i värme och torka.. Den har slagit rot på steniga, torra spanska jordar och kännetecknas av sin höga anpassningsförmåga till sandsten och kalksten i andra länder. Grenache odlas i mindre mängder i bördiga dalar med måttlig luftfuktighet, eftersom en stor mängd fukt negativt påverkar växtens tillväxt och utveckling - svampinfektion och bladlöss förekommer.

Vinrankan blommar tidigt, men växtsäsongen är ganska lång, och därför blir bären omogna. Ändå anser vinmakare denna egenskap som unik; mot bakgrund av en minskning i avkastning absorberar de återstående bären alla fördelaktiga ämnen från vinstocken, vilket bäst manifesteras i vin.

Grenache är en del av den västeuropeiska gruppen av druvor som kännetecknas av en sen mognadsperiod. Eftersom denna sort växer huvudsakligen i varma klimat, innehåller dess viner 15 % alkohol eller mer. I olika viner uppvisar Grenache kryddiga bärtoner och den mest uttalade hallonarom. Den tekniska sorten Garnacha används uteslutande för vinproduktion och är inte lämplig för färskkonsumtion eller långtidslagring.

Intressant. Kaloriinnehållet i färska bär är lågt - endast 70 kcal per 100 g. Kaloriinnehållet i färdiga viner är oförändrat, dock energivärdet juice fördubblas på grund av stora mängder fruktos och glukos.

Buskarna kännetecknas av stor tillväxtkraft och bildar ett genomsnittligt antal styvsöner. Stammarna är kraftfulla, vilket gör att busken kan överleva även som en fristående växt. Vinstocken kännetecknas av motståndskraft mot torrt och blåsigt väder och kan växa i de varma kaliforniska och australiska klimaten. Rotsystemet är starkt och kan överleva utan vatten under lång tid.

Bladen är små eller medelstora, fem- eller treflikiga, tandade längs kanterna. Bladplattan har en krökt form och liknar en tratt. Bladets framsida är blank, och baksidan är täckt med en lätt spindelvävsliknande kant. Vinrankan mognar helt.

Klasarna är medelstora, koniska, medeltäta eller mycket lösa. Bären är runda, små, lila eller mörklila med en lätt vaxartad beläggning. Huden är tät och tjock. Fruktköttet är saftigt och sött.

Tillväxtplats och klimat påverkar surhetsgraden direkt. Ofta förblir syranivåerna under genomsnittet.När druvor odlas på sten- och skifferjord bildas söta bär med en hög halt av tanniner, av vilka det framställs ett rikt vin som kan lagras i årtionden. Vid odling av Grenache i torrt klimat är avkastningen cirka 20 c/ha.

Växande regioner

Grenache-sorten är utbredd inte bara i europeiska länder (Italien, Spanien, Frankrike) utan även i USA (Kalifornien), Australien och Israel. I södra Frankrike finns kloner av sorten: Grenache rosé (rosa), Grenache gris (grå) och Grenache blanc (vit). Den vita sorten ger ett mjukt vitt vin med en tät struktur.

Under lång tid höll druvorna med säkerhet andra plats när det gäller ockuperat område landningar, men på 1800-talet gick vinmakarna över till att odla Merlot- och Cabernet Sauvignon-sorter, och Grenache tog en fjärde plats i popularitet. Detta underlättades av EU:s kampanj för att rycka upp vingårdar för att dränera Europas "vinsjö".

Världens planteringar av Grenache upptar 200 tusen hektar, vilket överstiger området under Pinot noir. Paradoxalt nog är Grenacha föga känt för konsumenterna, trots dess avundsvärda distribution. I vinbutiker uppmärksammar köparna ofta Malbec, Pinot Noir eller Carménère.

Detta förklaras av det faktum att det i många vinodlingsregioner inte är möjligt att få ensortsvin av hög kvalitet från Grenache på grund av dess sortegenskaper. Många drycker gjorda av denna druva har en mycket vanlig smak, tät konsistens, blek färg och innehåller mer än 14% alkohol.

Därför gör producenter allt för att hålla sortens avkastning under kontroll och använder olika odlingstekniker för att få en rik rubinfärg och förbättra smaken.

Intressant, men på Châteauneuf-du-Papes fattiga steniga jordar använder noggranna vinmakare en skoningslös metod beslag Grenache producerar läckra röda viner som avslöjar sina egenskaper när de åldras.

Smakkvaliteter

Smaken och aromen av sorten Granacha är tvetydiga. I ensortsversionen har vinet toner av skogsbär och kryddor, som är mer uttalade i smak än i lukt. Beroende på område, år, produktionsteknik och åldrande uppvisar Grenache fruktiga, marocko-, träiga, hallon-, jordgubbs- och örttoner.

Fördelar och nackdelar

Fördelar med sorten:

• motstånd mot torka och vindar;
• utvecklat rotsystem;
• stark vinstock;
• hög sockerhalt;
• frostbeständighet ner till -18°C;
• anspråkslöshet för jordens sammansättning;
• motståndskraft mot svampsjukdomar.

Brister:

• minskad smak med hög avkastning;
• utveckling av mjöldagg och uppkomsten av bladlöss under förhållanden med hög luftfuktighet.

Grenache vin

Följande viner är gjorda av dessa druvor:

• i Spanien - Alvaro Palacios L'Ermita;
• i Kalifornien - Sine Qua Non;
• i Frankrike - Chateauneuf-du-Pape;
• i Australien - Torbreck, Clarendon Hills.

Karakteristiska aromer:

• utan lagring på ekfat: kryddor, nymalen svartpeppar, röda bär;
• med lång lagring på ekfat: kryddor, vanilj, svartpeppar, bär;
• med långtidslagring på fat och flaskor: rostat bröd, rök, tjära, tobak, humidor (cigarrförvaringsbox).

Grenachedruvan är nyckfull, påminner lite om Pinot Noir och kräver ett speciellt tillvägagångssätt. Till en början hade sorten ett dåligt rykte, tills vinmakare hittades som låste upp dess potential. Rene Barbier och Alvaro Palacios i början av 80-talet.under förra seklet köpte de övergivna hundra år gamla vingårdar i Prioratbergen, som växte på stenar. I början av 2000-talet började man skapa mästerverksviner i den nya tidens anda – utsökta, rika, terroirrika.

Referens. Buketten av terroirviner fångar de allmänna egenskaperna hos viner från ett specifikt territorium. Sådana drycker kontrolleras av ursprung. Jordens typ och sammansättning, klimat, vingårdens läge och vinframställningsteknik beaktas.

I Frankrike uppskattas Garnacha för sin "plasticitet" - viner av olika stilar skapas av bären. Mourvèdre och Syrah druvor används för att producera typiskt franskt vin. Resultatet är en drink med bärarom som är både delikat och komplex. I södra Frankrike föredrar de vin med en blommig, harmonisk arom.

Spanska vinmakare står inte på ceremoni med Grenache, skapar ett aromatiskt, kraftfullt monovin eller komplicerar det med Tempranillo och Monastrell.

Amerikaner och kalifornier försöker vara kreativa och skapa ensortsviner, intressanta blandningar och oväntade stiliserade ljusrosa och vinröda tanninviner. Förstärkta drycker är också populära i Australien, och skapar en analog av portugisisk port - som kombinerar Grenache med Shiraz och Mourvèdre.

Plantera plantor

Under landning välj soliga områden på södra eller västra sidan. Den mest gynnsamma perioden för plantering är april.

Platsen grävs först upp, den tunga lerjorden lossas genom att lägga till sand. Gropar bildas med dimensioner 80x80 cm, dränering placeras i botten - tegel eller krossad sten. Ett lager jord hälls ovanpå.

För plantering, välj friska och starka plantor med ett grönt toppsnitt. Friska rötter är vita.Före plantering nedsänks plantorna i vatten med tillsats av en tillväxtstimulator (Kornevin, Epin). Därefter planteras de i förberedda hål, med ett avstånd på 1,5 m, rötterna rätas ut, jord hälls ovanpå, lätt komprimeras och vattnas generöst med varmt vatten. Ett stöd för ytterligare strumpeband är installerat bredvid varje planta.

Finesser av ytterligare vård

Det första året av plantans utveckling anses vara det viktigaste. Med rätt skötsel rotar buskarna bättre och växer snabbare.

Grundläggande vårdregler:

1. Intensiv vattning tillhandahålls endast under plantering. I framtiden behöver buskarna det inte, eftersom de föredrar torrare jord.
2. Efter plantering täcks trädstamcirkeln med sågspån, halm och torrt gräs för att förhindra tillväxt av ogräs och spridning av infektioner och insekter.
3. De odlade skotten knyts till ett stöd och anger den önskade tillväxtriktningen.
4. På sommaren, inspektera regelbundet bladen för svampinfektioner.
5. Grenache befruktas en gång. För detta ändamål används kväve, kalium, fosfor, zink och koppar. Exempel på näringslösning: 20 g superfosfat, 10 g ammoniumnitrat och 5 g kaliumsalt per 10 liter vatten.
6. På hösten utförs beskärning av mogna vinstockar efter slutet av savflödet. Endast de nedre skotten tas bort, vilket ger busken en solfjäderform. Detta hjälper druvorna att fördela resurser och inte slösa energi på ett stort antal grenar.
7. Under det första året efter plantering, unga buskar är täckta för vintern agrofiber, som tas bort tidigt på våren. Med tanke på de viktigaste regionerna växande druvor, vintrarna här är inte hårda.

Sjukdoms- och skadedjursbekämpning

I allmänhet har druvsorten Grenache stark immunitet och blir sällan sjuk i ett torrt klimat som är bekvämt för den. Problem uppstår när luft- och markfuktigheten ökar. Oftast påverkas vinstocken av mjöldagg. För att behandla buskar används Bordeaux-blandning och preparat med kolloidalt svavel.

För att skydda druvor från getingangrepp placeras klasarna i en nät- eller tygpåse. För att döda bladlöss används insekticider, till exempel Fozalon eller Kinmiks.

Skörd och lagring

Klasarna klipps med en beskärningssax i torrt soligt väder och skickas omedelbart till bearbetning. Tekniska druvsorter är inte föremål för långtidslagring.

Slutsats

Garnacha-druvan eller Garnacha är en värmeälskande uråldrig sort. Ampelografer anser att dess hemland är spanska Navarra eller ön Sicilien. Grödan visar de bästa resultaten när den odlas på torr och stenig jord, i varma och torra klimat, och tolererar inte vattensjuka och drag. Grenache används för att göra röda viner med rik smak, arom och alkoholhalt på minst 14%. I södra Frankrike gör man hellre lätta roséviner av denna sort.

Växten har stark immunitet och lider endast av mjöldagg under förhållanden med hög luftfuktighet. Buskarna behöver inte intensiv vattning, gödsling appliceras en gång och beskärning görs på hösten för att bilda buskar och ta bort mogna vinstockar.