Är dill och kummin samma sak eller inte: låt oss förstå problemet och lära oss att skilja mellan dem

Till utseendet har kumminfrön och dill en viss likhet: deras frön och buskar har nästan samma färg och diameter. Men tittar man noga så syns skillnaden. De två plantorna kan särskiljas vid blomningsögonblicket. I artikeln kommer vi att titta närmare på vad det är, likheterna och skillnaderna mellan spiskummin och dill, såväl som deras fördelaktiga egenskaper.

Kummin och dill - är det samma sak eller inte?

Utvärtes liknar kumminfrukter mycket dill, och de är lätta att förväxla. Faktum är att dessa örter tillhör olika familjer: de har skillnader i botaniska egenskaper och odlingsvanor.

Referens. Namnet "dill" kommer från ordet strö. Tidigare skars inte dill, utan ströddes, det vill säga bladen revs och ströddes på fatet omedelbart före servering.

Det finns en åsikt som torkade Dillfrön - det här är spiskummin. Många tror det eftersom dill och kummin har samma färg och nästan lika stora. Denna åsikt är dock felaktig.

Vad är skillnaden

För att skilja mellan dessa två växter, låt oss titta på växtodlingsdata:

• de tillhör olika växtfamiljer, till exempel växer dill under en säsong, och kummin är en biennal;
• kumminbladen är ovala och avlånga till formen, medan dill har pinnately dissekerade blad;
• spiskummin blommar med vita och rosa blommor, och dill har gula blomställningar;
• mogna kumminfrukter skördas på sommaren och dill på hösten;
• I dill används nästan alla delar av växten, medan i kummin används endast frukterna.

Kummin

Kummin är en växt som används främst som smaksättning eller tillsätts i bakverk. Det är populärt i det europeiska köket och används i kulinariska recept i andra länder.

Kummin är en tvåårig växt, upp till 90 cm hög och tillhör familjen paraplyväxter. Den består av en rak, fårad stam med många grenar. Bladen är avlånga till formen, oftast tredelade, och har flera svullna slidor.

Blomställningarna är små, vit-rosa till färgen, samlade i små paraplyer, som innehåller upp till 16 strålar. Frukten består av halvfrukter, mörkbrun till färgen, konvex till formen, var och en av dem har fem ljusa revben. Kummin börjar blomma i slutet av maj eller början av juni, och frukterna mognar i juli eller augusti.

Kummin består av kemiska komponenter:

• fet olja;
• flavonoider;
• proteiner;
• tanniner;
• eterisk olja;
• limonen;
• karvon;
• carvacrol

Dill

En ettårig växt som används som krydda till soppor, sallader och andra rätter, och som även används för saltning och inläggning för vintern.

Tillhör familjen Umbelliferae, lång busken växer upp till 140 cm Växtens stam är rak och mycket grenad, har tunna ränder och en beläggning som liknar vax. Bladen är pinnat dissekerade, belägna på smala subulatformade lober. Ju lägre bladen är desto längre är de. Blomställningarna är små, gula till färgen, samlade i ett flerstrålat paraply, vars storlek är 30 cm. Det börjar blomma i juni eller augusti.

Förening:

• eteriska oljor;
• kvävehaltiga och icke-kvävehaltiga ämnen;
• socker;
• cellulosa;
• karatin;
• dillapiol;
• phellandrene;
• karveol;
• isoeugenol;
• askorbinsyra;
• vitaminer B1, B2, P, PP;
• kalium;
• kalcium;
• fosfor;
• järn.

Hur man särskiljer efter utseende

Du kan skilja timjan och dill med följande egenskaper:

• Dills frön är platta och något mindre i storlek än kummin;
• Kumminfrön har en krökt form, deras storlek överstiger oftast inte 3 mm i längd.

Skillnader i smak och lukt

Färsk dill har en smak fänkål, på grund av detta är de ofta förvirrade. Bladen är särskilt doftande. Fröna smakar lätt bittert och lämnar en söt citrus eftersmak. Doften av frukten liknar doften av kamfer.

Kummin har en skarp och stark lukt och smak som påminner lite om dill. Varje person kan uppleva det på olika sätt: vissa säger att lukten av spiskummin är nötig, andra jämför den med gräs.

Skillnad i fördelaktiga och skadliga egenskaper

Låt oss titta mer i detalj på de fördelaktiga och skadliga egenskaperna hos spiskummin och dill.

Användbara egenskaper hos spiskummin:

• kompositionen innehåller en stor mängd vitamin E;
• har en antioxidant effekt;
• stärker det mänskliga immunförsvaret;
• eliminerar vissa typer av smärta;
• har en diuretisk effekt;
• förbättrar mjölkproduktionen hos ammande kvinnor;
• normaliserar matsmältningssystemets funktion;
• har en avslappnande och lugnande effekt;
• har en gynnsam effekt på manlig styrka;
• accelererar ämnesomsättningen i kroppen;
• eliminerar obehaglig lukt från munnen;
• förbättrar blodcirkulationen.

Användbara egenskaper hos dill:

• förbättrar matsmältningen;
• normaliserar ämnesomsättningen;
• toner blodkärl;
• förhindrar ateroskleros;
• normaliseras koleretiska och diuretiska funktioner i kroppen;
• hjälper till att behandla cystit och inflammatoriska njursjukdomar;
• förbättrar sömnen;
• påskyndar avlägsnandet av gifter och avfall från kroppen;
• normaliserar funktionen hos hjärtat och blodkärlen;
• har en diuretisk effekt.

Vid individuell intolerans kan spiskummin orsaka en allergisk reaktion.

Skada av dill: vidgar blodkärlen, vid frekvent användning leder detta till försämring av synen. Gravida flickor bör undvika att använda det eller äta det i små mängder. Människor som lider av atoni i de glatta musklerna i mag-tarmkanalen, Det rekommenderas inte att äta det i någon form.

Ansökan

Dill och kummin används inte bara till mat. Dessa växter är populära inom medicin, kosmetologi, matlagning, osttillverkning, såväl som i andra industrier.

Intressant! I Indien är spiskummin den viktigaste ingrediensen vid tvåltillverkning.

Kummin

Kummin används i matlagning:

• tillsatt till bröd och bakverk;
• används för hemgjorda preparat och pickles;
• läggs till vissa alkoholhaltiga drycker;
• krydda kött, soppor, dressingar och såser;
• fröna används för att göra paté och ost.

Inom medicin används spiskummin för att behandla:

• migrän;
• olika lungsjukdomar;
• tarmkolik;
• flatulens;
• förstoppning;
• smärtsam matsmältning;
• kolecystit;
• pankreatit;
• inflammation i magslemhinnan;
• smärta i mag-tarmkanalen;
• urinvägssjukdomar;
• hepatit A;
• hjärt-kärlsjukdomar;
• bronkit.

Människor som vill gå ner i vikt inkluderar spiskummin i kosten. Det hjälper till att eliminera överflödig vätska, minskar aptiten och hjälper till att bli av med vissa matsmältningsproblem.

Viktig! Under utgrävningar hittade arkeologer spiskummin i faraonernas gravar, vilket tyder på att växten var populär i antiken.

Dill

Applikation inom medicin:

• en infusion förbereds, vars grund är dillstammen, den används för högt blodtryck och njurproblem;
• den eteriska oljan som finns i dill används som ett kramplösande och lugnande medel;
• dill tinktur tas för att avlägsna slem och slem, och är också berusad för hemorrojder och allergisk klåda;
• Dillfrön tas för att lindra muskelspasmer, för kronisk kranskärlssvikt, för neuroser och även för att förhindra angina attacker.

I livsmedelsindustrin:

• dill används för inläggning av grönsaker;
• löv läggs som en krydda till rätter;
• grönsaker och frön läggs till bakverk, marinader, såser, sallader, soppor, te och surkål, fytonciderna som finns i dill hjälper till att förhindra för tidig förstörelse av pickles;
• Eterisk dillolja läggs till konserver, tvål och vissa sprit.

I kosmetologi:

• Dillgrönt och frön används vid framställning av kosmetika och eau de toilette.
• dill finns i krämer, tandkrämer och deodoranter;
• För att eliminera svullnad och rodnad i ögonen, gör lotioner från dillinfusion.

Funktioner av odling

Egenskaper för att odla spiskummin:

• jorden för plantering grävs upp och lossas;
• med början av hösten matas jorden med kvävehaltiga och mineralgödselmedel;
• kummin frön planteras efter att snön har smält och jorden har värmts upp lite;
• fröna planteras på ett avstånd av 35 cm från varandra.

En utmärkande egenskap hos kummin är att växten efter plantering utvecklas extremt långsamt. För att påskynda processen, lossa regelbundet jorden, ogräs, vattna och gödsla.

Funktioner för att odla dill:

• plantera växten nära grönsaker;
• planteras i öppna områden med tillräcklig belysning och lös jord;
• för att påskynda groningen blötläggs frön i varmt vatten i flera dagar, torkas sedan och placeras i marken;
• Du kan plantera gröna på våren, sommaren och till och med sen höst, med ett avstånd på 5-10 cm mellan plantorna;
• efter att de första groddarna av dill dyker upp, ogräs och lossas sängarna;
• gödsla jorden med gödsel, urea eller kaliumsalt;
• Vattna grönsakerna regelbundet, men inte rikligt, jorden bör inte tillåtas att torka ut helt.

Du kan skörda grönt till sallader i slutet av maj. För kryddor samlas skärmar och stjälkar in i juli-augusti och frön i september-oktober.

Viktig! Dill är en opretentiös växt som kan växa i vilken jord som helst. Det viktigaste är att gödsla med användbara ämnen i tid.

Kontraindikationer

Kummin och dill - även om friska gröna, har fortfarande vissa kontraindikationer. Låt oss titta på dem mer i detalj.

Kummin är kontraindicerat:

• med ökad surhet i magen, gastrit, magsår, kolelithiasis, eftersom eteriska oljor bidrar till irritation av slemhinnan;
• med individuell intolerans mot komponenterna som utgör spiskummin, såväl som för personer som lider av allergier;
• för olika hjärtsjukdomar;
• efter en organtransplantation, eftersom avstötning kan uppstå.

Kontraindikationer för dill:

• hypotoni;
• allergiska reaktioner på enskilda komponenter;
• graviditet;
• diabetes;
• atoni;
• lågtryck;
• njursjukdomar.

Slutsats

Kummin och dill är verkligen lika i utseende, men de har betydande skillnader. Doften och smaken gör båda växterna oumbärliga i matlagningen. Hemmafruar använder grönt för vinterförberedelser. Traditionell medicin använder aktivt de fördelaktiga egenskaperna hos dill och kummin i sina recept.