Enkla och välsmakande recept på inlagda gröna tomater: hur man förbereder dem ordentligt och packar dem för vintern

Recept med lök och paprika

En metod för den som gillar det varmt.

Ingredienser:

• 3 liter vatten;
• 1,5 kg tomater;
• 3 lökar;
• 2 varma paprika;
• 200 g salt;
• 280 g socker;
• 0,5 liter vinäger (9%);
• kryddnejlika efter smak;
• grönsaker efter smak;
• svartpepparkorn efter smak.

Matlagningsmetod:

1. Skölj alla grönsaker väl.
2. Om tomaterna är stora, skär dem på mitten. Stick hål i små med en gaffel eller tandpetare.
3. Skär paprikan i flera bitar, glöm inte att skära ut "svansen".
4. Skär löken i ringar eller halvringar.
5. Sterilisera burkarna och koka upp locken.
6. Lägg kryddnejlika och peppar på botten av behållaren.
7. Varva alla grönsaker. Lägg grönt på toppen.
8. Sätt eld på vattnet. Tillsätt salt och socker innan du kokar. Koka i 1 minut.
9. Häll i vinägern och ta bort marinaden från värmen. Häll det över grönsakerna.
10. Rulla ihop burkarna och vänd dem. Håll värmen i 24 timmar.

Notera! Om du inte skär ut fröna från paprikan blir smaken mycket skarpare. Låt dig därför styras av dina egna preferenser.

Koreansk marinering

Ingredienser:

• 1 kg gröna tomater;
• 1 msk. l. salt;
• 4 msk. l. Sahara;
• 5 vitlöksklyftor;
• 1 paprika;
• 1 medelstor morot;
• 50 ml vinäger (9%)
• Lagerblad;
• selleri;
• kryddblandning;
• persilja;
• 1 varm paprika.

Förberedelse:

1. Skölj grönsakerna noggrant.
2. Skär morötterna i ringar.
3. Hacka paprikan och paprikan efter eget tycke. Det är bättre om bitarna inte är stora.
4. Gör ett snitt i varje tomat som är tillräckligt stor för att tillåta införande av en platta med andra grönsaker.
5. Skiva vitlöken tunt.
6. Placera vitlök och morötter i den resulterande "fickan". Vid denna tid, sätt burkarna för att sterilisera och locken att koka.
7. Lägg selleri och persilja på botten av behållaren och grönsaker ovanpå. Lägg den hackade paprikan mellan tomaterna.
8. Strö grönsakerna med kryddblandningen.
9. Sätt vatten på elden. Lägg inte till något.
10. Häll kokande vatten över frukterna, låt stå i 5 minuter. Töm tillbaka vattnet och upprepa proceduren.
11. Häll av vattnet igen, men koka upp det med socker och salt.
12. Så fort vattnet kokar, häll i vinägern. Koka ytterligare ett par minuter.
13. Häll den förberedda marinaden över grönsakerna.
14. Rulla ihop burkarna och vänd dem.

Det koreanska receptet innehåller en stor mängd kryddor. Du kan lägga till dina favoritörter och kryddor om du vill. Ett vanligt vinbärsblad fungerar också bra.

Det här är intressant:

Kall betning av gröna tomater i en hink

De bästa recepten på snabbgröna tomater

Hur man förbereder omogna tomater för vintern

Gröna tomater i adjika

Denna metod kommer att tilltala älskare av naturliga produkter: inlagda grönsaker innehåller inte vinäger.

Ingredienser:

• 2–2,5 kg gröna tomater;
• 1 chilipeppar;
• 1 msk. l. salt;
• 4 msk. l. Sahara;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 st. paprika.

Receptet är inte lika enkelt som de tidigare. Adjika måste först kokas.

Matlagning adjika:

1. Ta hälften av tomaterna, tvätta väl och torka.
2. Klipp på valfritt sätt. Bitarna ska vara små eller medelstora.
3. Ta bort fröna från paprikan.
4. Hacka chilin.
5. Skala vitlöken.
6. Lägg alla grönsaker i en mixer. Mal tills det är slätt.
7. Sätt eld på den. Tillsätt salt och socker. Koka i 15 minuter på låg värme.

Förbereda grönsaker för inläggning:

1. Sterilisera burkarna. Koka upp locken.
2. Välj hälften av tomaterna och tvätta.
3. Lägg dem i behållare utan att skära dem.

Kombinera ingredienserna:

1. Häll kokande adjika över grönsakerna till toppen.
2. Täck med ett lock.
3. Sterilisera burkar i 20 minuter.
4. Rulla ihop grönsakerna och lägg undan dem för förvaring efter en dag.

Gröna tomater med persilja och pepparrot i marinad

Ingredienser:

• 3 kg tomater;
• 2 blad pepparrot;
• 100 g pepparrotsrot;
• vinbärsblad;
• grönsaker efter smak (persilja krävs, resten är valfritt);
• 3 liter vatten;
• 180 g salt.

Matlagningsmetod:

1. Börja koka med marinaden. Sätt vatten på eld, tillsätt salt. Koka efter kokning i 2 minuter, ta sedan bort behållaren från värmen. Kyl vid rumstemperatur.
2. Sterilisera burkarna och koka upp locken.
3. Skölj tomaterna noggrant, torka dem och stick hål i dem med en tandpetare.
4. Lägg pepparrotsblad, persilja, vinbär eller körsbärsblad i botten av behållaren.
5. Mal roten.
6. Lägg tomaterna i en burk. Strö hackad pepparrotsrot ovanpå.
7. Häll den avsvalnade marinaden över grönsakerna och förslut ordentligt.
8. Arbetsstycket kan flyttas till källaren så snart saltlaken blir grumlig.

Söta tomater

Receptet är ett av de enklaste och går ut på att tillsätta en stor mängd socker.

Ingredienser:

• 2 kg tomater;
• 6 msk. l. Sahara;
• 1,5 msk. l. salt;
• dill;
• vitlöksklyfta;
• 100 ml vinäger (9%);
• 2 liter vatten.

Hur man marinerar:

1. Stick igenom de tvättade grönsakerna med en tandpetare. Skär stora frukter på mitten.
2. Sterilisera burkarna. Koka upp locken.
3. Lägg hackad vitlök på botten, följt av grönsaker. Lägg dillen längst upp.
4. Koka vattnet. Precis innan kokning, tillsätt salt och socker. Rör om ordentligt tills det är helt upplöst.
5. Häll i vinäger. Rör om i 30 sekunder.
6. Fyll burkarna med grönsaker och förslut tätt.
7. Förvara upp och ner under de första 24 timmarna.

Råd. För den som gillar det ännu sötare kan man tillsätta en sked honung till marinaden tillsammans med salt och socker.

Fyllda i georgisk stil

Ingredienser:

• 1 kg gröna tomater;
• 6 vitlöksklyftor;
• 3 msk. l. Sahara;
• 1 msk. l. salt;
• 1 liter vatten;
• 100 ml vinäger (9%);
• 1 chilipeppar;
• khmeli-suneli;
• svarta pepparkorn;
• Lagerblad;
• dill;
• persilja.

Matlagningsmetod:

1. Skär chilipeppar i små ringar.
2. Hacka det gröna.
3. Skala och finhacka vitlöken.
4. Blanda allt ovanstående.
5. Tillsätt suneli humle (ca 0,5 tsk).
6. Sterilisera burkarna.
7. Lägg lagerblad och pepparkorn på botten av behållaren.
8. Använd en vass kniv för att göra fickor i tomaterna. Fyll dem med den förberedda blandningen av örter, vitlök och kryddor.
9. Försiktigt, utan att pressa, lägg frukterna i burken.
10. Sätt vattnet på elden, häll kokande vatten över grönsakerna. Täck med lock och låt stå i 10 minuter. Häll av vattnet och koka upp igen.
11. Tillsätt salt och socker i det kokande vattnet. Koka upp. Häll i vinäger.
12. Koka upp.
13. Häll marinaden över grönsakerna och täck burkarna med lock. Sterilisera i 10 minuter.
14. Rulla ihop behållarna och slå in dem i en varm filt under en dag.

Gröna tomater marinerade med rödbetor

Ingredienser:

• 1 kg gröna tomater;
• 1 medelmogen betor;
• 5 msk. l. Sahara;
• 1 msk. l. salt;
• 1 msk. l. vinäger (70%);
• dill;
• 3 vitlöksklyftor;
• svarta pepparkorn.

Betningsmetod:

1. Sterilisera burkarna och koka upp locken.
2. Skala rödbetorna. Skär den och vitlöken i tunna skivor (plattor). Lägg i burkar.
3. Tillsätt sedan gröna och svartpeppar.
4. Tillsätt sedan hela tomater.
5. Häll kokande vatten över grönsakerna. Töm inte ut vattnet förrän det blir rött.
6. När du ser önskad färg, häll vattnet i pannan och koka upp igen.
7. Tillsätt salt och socker i nästan kokande vatten och rör om. En minut efter kokning, häll i vinäger. Koka i ytterligare en minut.
8. Häll marinaden över grönsakerna.
9. Dra åt burkarna, vänd på dem och slå in dem i en dag.

Läs också:

Salta tomater i burkar "Som i fat" på det kalla sättet

Omedelbar lättsaltade tomater

Fyllda tomater med vitlök och örter

Ingredienser:

• 1 kg gröna tomater;
• 5 vitlöksklyftor;
• 4 msk. l. Sahara;
• 1,5 msk. l. salt;
• 1 liter vatten;
• 100 ml vinäger (9%);
• svarta pepparkorn;
• Lagerblad;
• dill;
• persilja.

Matlagningsmetod:

1. Hacka det gröna.
2. Skala och finhacka vitlöken.
3. Blanda örter och vitlök. Ju mer homogen massa, desto bättre. Du kan använda en mixer.
4. Sterilisera burkarna.
5. Lägg lagerblad och pepparkorn på botten av behållaren.
6. Skär tomaterna på tvären för att få plats med mer av den tjocka fyllningen.
7. Fyll tomaterna med en blandning av örter och vitlök. Lägg i en burk.
8. Häll kokande vatten över grönsakerna. Täck med lock och låt stå i 10 minuter.
9. Häll av vattnet och koka upp igen.
10. Tillsätt salt, socker, rör om, koka.
11. Häll i vinäger, ta bort från värmen.
12. Häll marinaden över grönsakerna och täck burkarna med lock. Sterilisera i 10 minuter.
13. Rulla ihop behållarna med kokta lock.

Fyllda tomater med paprika och lök

Ingredienser:

• 1 kg tomater;
• 2 stora paprika;
• 3 medelstora lökar;
• 1 liter vatten;
• 3 msk. l. Sahara;
• 1 msk. l. salt;
• 100 ml vinäger (9%);
• dill;
• pepparkorn valfritt.

Betningsmetod:

1. Förbered grönsakerna. Skölj och torka.
2. Skär av toppen av tomaterna och skär ut lite av fruktköttet.
3. Skala paprikan från stjälkar, skiljeväggar och frön.
4. Hacka paprikan och löken fint och blanda i en behållare.
5. Lägg svartpepparkorn på botten av steriliserade burkar.
6. Tillsätt en blandning av lök och paprika till det resulterande tomrummet inuti tomaterna.
7. Täck toppen med "hatten" som blev kvar när du klippte.
8. Sätt eld på vattnet.
9. Placera örtkvistar på toppen av burken.
10. Häll kokande vatten över grönsakerna och låt stå i 10 minuter. Häll sedan tillbaka i pannan, tillsätt socker och salt och låt koka upp.
11. Tillsätt vinäger i kokande vatten och fyll burkarna med marinad.
12. Vrid bitarna, vänd dem och täck dem i ett dygn.

Råd. Du kan lägga till en sked vegetabilisk olja till fyllningen.

Lite nostalgi: inlagda gröna tomater, som i Sovjetunionen

Ingredienser:

• 2 kg tomater;
• 2 msk. l. salt;
• 1 msk. l. Sahara;
• Lagerblad;
• kvist dill;
• persiljegren;
• 60 ml vinäger;
• svarta pepparkorn.

Matlagningsmetod:

1. Sterilisera burkarna och koka upp locken.
2. Lägg gröna och lagerblad på botten och tomater ovanpå.
3. Tillsätt salt, socker, pepparkorn.
4. Sätt eld på vattnet. Så fort det kokar, tillsätt vinäger och fyll burkarna med marinad.
5. Täck behållarna med lock. Sterilisera i 10 minuter.
6. Rulla ihop bitarna – du behöver inte vända på dem.

För vintern i burkar utan sterilisering

Ingredienser:

• 1,5 kg tomater;
• 5 vitlöksklyftor;
• 1 msk. l. vinäger (9%);
• vinbär eller körsbärsblad;
• 1 msk. l. salt;
• 1 msk. l. Sahara;
• svarta pepparkorn.

Matlagningsmetod:

1. Häll kallt vatten över tomaterna och låt stå i 2 timmar.
2. Stick en tandpetare i varje grönsak.
3. Lägg paprika, vitlök, örtblad på botten av burkarna och tomater ovanpå, utan att pressa.
4. Tillsätt salt, socker, vinäger i kokande vatten.
5. Häll kokande vatten över grönsakerna.
6. Rulla ihop burkarna direkt.
7. Ta bort för förvaring efter 16 timmar.

Hur man lagar konserverade gröna tomater på rätt sätt

Erfarna hemmafruar delar med sig av sina matlagningstips:

• om tomaterna inte behöver skäras enligt receptet, innan de placeras i burken måste de genomborras på två ställen med en tandpetare: detta kommer att bevara fruktens utseende;
• gröna tomater har som regel en sur och lätt sammandragande smak - för att neutralisera den, vid konservering tillsätts socker 3 gånger mer än salt;
• Många recept för att konservera mogna grönsaker kräver att man lägger till en skiva citron. Denna ingrediens kommer inte att fungera med gröna tomater;
• Burkarna måste vara rena, det är lämpligt att rengöra dem med läsk och skölja noggrant.

Slutsats

Bland de många recepten för att sylta gröna grönsaker för vintern är det lätt att välja några av de godaste alternativen själv. Det viktigaste när du förbereder är att hålla burkarna rena och sterila och tillsätt den exakta mängden vinäger.

Inlagda tomater serveras vid alla bord: de passar bra med potatis och kött, perfekt som ett oberoende mellanmål. Festliga kebaber med inlagda tomater kommer att ersätta de mest utsökta restaurangrätterna.Riktigt sylt!