Hur man lagar tomater i skivor för vintern: ett urval av de bästa recepten för att konservera tomatskivor

Tomatskivor för vintern - gott, aromatiskt och lätt att göra förbereder ett mellanmål. De olika recepten vi har valt kommer att göra delikatessen till en favoritgäst på ditt bord. Även den mest oerfarna hemmafrun kan lätt glädja sin familj med en intressant behandling. Läs vidare för att ta reda på hur du gör detta.

Intressanta recept på tomater i skivor för vintern

Vi har samlat mer än ett dussin av de flesta bästa recepten. Alla kommer definitivt att hitta något som passar sig själva, baserat på sina egna preferenser.

Med pepparrot

Ingredienser per 3 liter:

• 2 kg tomater;
• 4-5 små paprika;
• 2 pepparrotsrötter;
• 2 liter vatten;
• 2 msk. l. salt;
• 3,5 msk. l. Sahara;
• 5 medelstora morötter;
• 2 lökar;
• 1 kvist dill och persilja;
• svarta pepparkorn;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 tsk. vinägeressens (70%).

Tillagningsmetod:

1. Sterilisera rena burkar.
2. Skölj grönsakerna och torka med en handduk.
3. Skär tomaterna i skivor.
4. Skär paprikan i små bitar.
5. Riv morötterna på ett grovt rivjärn.
6. Finhacka pepparrotsroten.
7. Skär löken i ringar.
8. Lägg persilja, vitlök, pepparrotsrot på botten av burken.
9. Lägg tomater, lök, paprika och morötter i lager ovanpå. Beställningen kan vara vilken som helst. Huvudsaken är att tomater inte ska vara det översta lagret.
10. Lägg dill ovanpå.
11. Koka vattnet.
12. Häll kokande vatten över grönsakerna. Häll tillbaka vattnet efter 10 minuter.
13. Tillsätt salt, socker och pepparkorn.
14. Häll vinägeressens i kokande vatten och fyll omedelbart burkarna med marinad.
15. Täck med lock och sterilisera i 10 minuter.
16. Rulla ihop ämnen. Förvara upp och ner under de första 24 timmarna.

Preparatet kombinerar mycket grönsaker och örter. Därför kommer den att hitta tillämpning på vilket bord som helst. Det rekommenderas att servera förrätten till kötträtter. Tack vare kombinationen av finhackad pepparrot, peppar och vitlök är den idealisk även till soppa.

Med kryddor utan sterilisering

Ingredienser till en liters burk:

• 800 g tomater;
• 1 tsk. salt;
• 3 tsk. Sahara;
• 30–40 g hackad ingefära;
• en liten nypa kanel;
• 3 lagerblad;
• 4 kryddnejlika;
• svarta pepparkorn;
• kryddpeppar;
• 1 msk. l. vinäger (9%);
• 1 liter vatten.

Tillagningsmetod:

1. Skär tomaterna i skivor, ta bort alla mörka fläckar och stjälkar.
2. Lägg 2 lagerblad på botten av en ren och torr burk (1 blir kvar till marinaden).
3. Lägg tomaterna kompakt. Tillåt inte för stora luckor, men komprimera inte heller grönsakerna.
4. Blanda hackad ingefära, kryddpeppar, kanel och kryddnejlika i ett fat. Rör om och häll upp i en burk.
5. Koka vattnet. Fyll burken med kokande vatten. Häll av tillbaka i pannan efter 20 minuter.
6. Koka upp vattnet igen och upprepa proceduren. Häll av vattnet efter 10 minuter.
7. Tillsätt sedan salt, socker, pepparkorn och lagerblad i vattnet. Koka den. Blanda noggrant.
8. Häll vinäger i den kokande marinaden och ta genast bort från värmen.
9. Häll kokande vatten över grönsakerna och stäng dem omedelbart tätt med lock.
10. Vänd och linda. Lämna det så här i två dagar.

notera! En stor mängd kryddor kommer att tilltala älskare av orientalisk mat, men kommer inte att gynna dem som har magproblem.

Utan sterilisering med gelatin

Gelatin gör att du kan bevara formen på tomater så mycket som möjligt och får dem att se ut som marmelad. Även barn älskar sådana förberedelser.

Ingredienser:

• 2,5–3 kg tomater;
• 2,5 liter vatten;
• 40 g gelatin;
• 60 ml vinäger (9%);
• 90 g salt;
• 125 g socker;
• svartpepparkorn efter smak;
• 3 kryddnejlika;
• kryddpeppar efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Lös upp gelatin enligt instruktionerna på påsen.
2. Tvätta burkarna med läsk och sterilisera.
3. Skär rena och torra tomater i små skivor och lägg i burkar.
4. Koka vattnet. Tillsätt salt, socker och alla kryddor i kokande vatten.
5. Rör om ordentligt och låt koka i 5-6 minuter.
6. Häll i all vinäger och stäng genast av värmen.
7. Tillsätt gelatin. Blanda noggrant flera gånger.
8. Fyll burkarna med kokande marinad.
9. Ingen ytterligare sterilisering krävs. Rulla genast ihop burkarna, slå in dem och vänd dem.

Med vitlök

Ingredienser:

• 1 kg mogna tomater;
• 6 vitlöksklyftor;
• 2 tsk. salt;
• 2 msk. l. Sahara;
• 1 liter vatten;
• 15 g vinäger (9%);
• 1 lagerblad;
• pepparkorn efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Sterilisera rena burkar. Koka upp locken innan du skruvar på dem.
2. Skär tomaterna i skivor. Skär inte för fint för att inte mosa grönsakerna.
3. Dela vitlöken i klyftor.
4. Lägg tomatskivor i en burk, lägg vitlöksklyftor mellan dem.
5. Koka vattnet.
6. Häll kokande vatten över grönsakerna och låt stå i 20 minuter.
7. Häll tillbaka vattnet i pannan och sätt på värmen igen. Tillsätt genast salt, socker och peppar med lagerblad.
8. Häll vinäger i kokande vatten och ta bort från värmen.
9. Häll den kokande marinaden i burkarna och täck med lock.
10. Skicka för sterilisering. Sterilisera i 10–12 minuter.
11. Rulla ihop burkarna, vänd dem och slå in dem.

Det finns få ingredienser, men receptet kräver sterilisering.Om du följer förberedelsereglerna kommer arbetsstyckena att hålla i mer än ett år. Detta är ett universellt recept där det inte finns något överflödigt. Tomater med vitlök passar utmärkt till kött- och potatisrätter.

Med lök

Ingredienser:

• 1 kg tomater;
• 3 medelstora lökar;
• 1 msk. l. vegetabilisk olja;
• 1 liter vatten;
• 1 msk. l. salt;
• 3 msk. l. Sahara;
• 1 msk. l. vinäger (9%);
• 1 dillparaply;
• pepparkorn;
• 1 lagerblad.

Tillagningsmetod:

1. Sterilisera rena burkar.
2. Tvätta tomaterna, skär dem i skivor. Välj lite omogna frukter.
3. Skär löken i halva ringar.
4. Lägg tomatskivor och lök i en burk, omväxlande lager.
5. Placera ett paraply av dill längst upp.
6. Häll kokande vatten över burkarna och låt stå i 20 minuter. Töm sedan tillbaka vattnet och upprepa proceduren.
7. Under den tredje kokningen, tillsätt omedelbart salt, socker, lagerblad och pepparkorn. Blanda noggrant.
8. Häll i vegetabilisk olja. Vispa. Koka upp.
9. Tillsätt vinäger i den kokande marinaden.
10. Fyll genast burkarna och stäng dem med kokta lock.

Råd. Det rekommenderas att öppna den första burken i november. Sådana snacks stärker immunförsvaret innan vinterfrost börjar.

"Riktigt sylt"

För en två-liters burk behöver du:

• 1 kg tomater;
• 5 vitlöksklyftor;
• 1 varm paprika;
• 2 medelstora lökar;
• 4 lagerblad;
• 1 kvist dill;
• 1 kvist persilja;
• pepparkorn efter smak;
• 1 liter vatten;
• 50 ml vinäger (9%);
• 1 msk. l. salt;
• 3 msk. l. Sahara;
• 2 msk. l. vegetabilisk olja.

Hur man lagar mat:

1. Sterilisera behållare.
2. Tvätta tomaterna och skär i fjärdedelar.
3. Tvätta paprikan och skär i skivor.
4. Hacka vitlök och örter.
5. Skär löken i halva ringar.
6. Börja lägga grönsaker i burken: varva tomater, örter, paprika, vitlök och lök.
7. Sätt eld på vattnet. Tillsätt omedelbart salt, socker, lagerblad, pepparkorn och vegetabilisk olja.
8. Häll vinäger i kokande vatten och rör om.
9. Häll den kokande marinaden över de beredda grönsakerna.
10. Täck burkarna med lock och sterilisera i 20 minuter.

Tack vare vegetabilisk olja blir skivorna elastiska och glänsande.

Utan vinäger

Ingredienser:

• 2 kg tomater;
• 2 liter vatten;
• 4 vitlöksklyftor;
• 1,5 msk. l. salt;
• 2 msk. l. Sahara;
• gröna (dill eller persilja).

Tillagningsmetod:

1. Sterilisera rena burkar. Se till att det inte finns några sprickor eller nagg.
2. Tvätta tomaterna och skär i skivor.
3. Lägg örterna och lite av vitlöken i botten av burken.
4. Lägg sedan ut hela delen av hackade tomatklyftor.
5. Lägg 1-2 vitlöksklyftor längst upp.
6. Koka vattnet. Häll kokande vatten över innehållet i burkarna och låt stå i 15 minuter.
7. Häll tillbaka vattnet i pannan, koka upp igen och häll i burkarna. Låt stå i 10 minuter.
8. Koka upp vattnet en tredje gång, men tillsätt salt och socker denna gång.
9. Fyll burkarna med marinad och förslut dem tätt.
10. Vänd och linda.
11. Kyl i två dagar.

Notera! Vi rekommenderar inte att öppna burkar tidigare än efter 5 veckor.

Med senap

Ingredienser:

• 1,8 kg tomater;
• 1 varm paprika (liten);
• 10 g torr senap;
• 4 vitlöksklyftor;
• 1 kvist dill;
• 50 g salt;
• 50 g socker;
• 1 liter vatten.

Tillagningsmetod:

1. Sterilisera burkarna.
2. Skär tomaterna i skivor. Om frukterna är stora, skär sedan i fjärdedelar.
3. Hacka den heta paprikan fint i skivor.
4. Hacka vitlök och örter.
5. Lägg tomatskivor i en burk.
6. Lägg hackad vitlök, peppar, örter och torr senap ovanpå.
7. Koka vattnet.
8. Tillsätt salt och socker i det kokande vattnet. Koka under omrörning i fem minuter.
9. Fyll burkarna med marinad och täck dem med ett lock.
10. Sterilisera i 15 minuter.

Råd. Senap passar bra till citron. Om du vill uppdatera smaken på en välbekant maträtt, tillsätt citronskal i botten av burken.

Med citronsyra

Ingredienser:

• 2 kg tomater;
• 1 vitlök;
• 1 tsk. citronsyra;
• 1 msk. l. salt;
• 2 msk. l. Sahara;
• 1 paprika;
• vinbärsblad.

Hur man marinerar:

1. Tvätta läskburkarna och sterilisera dem.
2. Tvätta vinbärsbladen och lägg dem i botten av burkarna.
3. Hacka paprikan fint.
4. Skär tomaterna i små skivor.
5. Dela vitlöken i klyftor.
6. Lägg tomatskivorna i burken upp till mitten. Nästa lager blir hackad paprika. Nästa - tomater igen.
7. Lägg vitlöksklyftor mellan tomaterna.
8. Koka upp vatten och häll kokande vatten i burkarna.
9. Häll tillbaka vattnet i pannan, tillsätt salt och socker. Vispa.
10. Koka upp.
11. Medan marinaden kokar, häll citronsyra i burken.
12. Fyll burkarna med kokande marinad.
13. Förslut burkarna med lock. Förvara upp och ner i 24 timmar.

Med morotstoppar

En intressant kombination av tomater och morotstoppar kommer inte att lämna gästerna likgiltiga. Den ovanliga ingrediensen ger rätten fräschör utan beska.

För en liters burk behöver du:

• 700–800 g tomater;
• 5 kvistar morotstoppar;
• 1 msk. l. salt;
• 4 msk. l. Sahara;
• 1 msk. l. vinäger (9%).

Hur man lagar mat:

1. Sterilisera burkarna.
2. Skär tomaterna i skivor. Om frukterna är små räcker det att skära dem på mitten.
3. Tvätta morotstopparna noggrant. Det ska inte finnas någon förorening kvar.
4. Lägg några morotstoppar på botten. Om den är för lång, klipp den. Försök att göra allt noggrant så att förberedelserna inte bara är välsmakande, utan också vackra.
5. Fördela resterande toppar antingen längs väggarna eller mellan tomaterna.
6. Lägg skivorna längst upp.
7. Koka vattnet.
8. Häll kokande vatten över burkarna. Täck med lock och låt dra i 20 minuter.
9. Häll tillbaka vattnet i pannan. Upprepa proceduren.
10. Under den tredje kokningen, tillsätt salt och socker tills kokningen börjar. Koka upp under omrörning.
11. Häll vinäger i den kokande marinaden och ta bort från värmen.
12. Häll gradvis marinaden i burkarna.
13. Dra åt arbetsstyckena. Vänd och linda.

Nästan utan salt och sterilisering (som färsk)

För att bevara maximal smak av färska tomater behöver du inte använda ett stort antal ingredienser. Pepparkorn, vitlök, vinbärsblad får tomaterna att smaka som inlagda.

Ingredienser:

• 1 kg tomater;
• 0,5 tsk. salt;
• 1 msk. l. vinäger (9%);
• 3 msk. l. Sahara.

Tillagningsmetod:

1. Fyll rena och torra burkar med hackade tomater.
2. Koka upp vatten och häll kokande vatten över grönsakerna.
3. Täck burkarna med lock och låt stå i 20 minuter.
4. Koka upp samma vatten igen. Häll över grönsakerna och låt stå i 15 minuter.
5. Häll tillbaka vattnet, tillsätt salt och socker. Koka upp.
6. Blanda ordentligt och häll i vinägern och rör om snabbt.
7. Häll gradvis i den kokande marinaden.
8. Sterilisering är inte nödvändig. Skruva på locken.
9. Vänd och slå in burkarna.

Preparatet bevarar smaken av färska tomater så mycket som möjligt. En stor mängd socker och ett minimum av salt gör att du kan njuta av tomater som på sommaren.

Med hallonblad

Ingredienser:

• 1 kg tomater;
• 2 vitlöksklyftor;
• 3-4 hallonblad;
• 1 msk. l. salt;
• 2 msk. l. Sahara;
• 1 msk. l. vinäger (9%);
• pepparkorn efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Sterilisera burkarna.
2. Skala tomaterna och skär i skivor.
3. Lägg alla hallonblad och en vitlöksklyfta i botten av varje behållare.
4. Ordna sedan tomaterna.
5. Lägg 1 vitlöksklyfta till ovanpå.
6. Koka upp vatten och häll kokande vatten över grönsakerna. Låt stå i 5 minuter.
7. Häll tillbaka vattnet, tillsätt salt, socker och peppar och koka upp.
8. Häll vinäger i den kokande marinaden.
9. Rör om och häll den kokande marinaden över grönsakerna.
10. Täck med lock och sterilisera burkarna i tio minuter.
11. Skruva på locken, vänd och linda i två dagar.

Råd. Använd inte dill. Det går inte bra med hallonbladet. För en rikare arom kan hallonblad kombineras med vinbärsblad.

Gröna tomatskivor

Det finns väderförhållanden när det är svårt för tomater att mogna i solen. Misströsta inte, du kan ha tomater marinera för vintern och i grön form.

Ingredienser:

• 1 kg gröna tomater;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 msk. l. salt;
• 2 msk. l. Sahara;
• 1 msk. l. vinäger (9%);
• 1 varm paprika;
• 1 kvist dill eller persilja.

Tillagningsmetod:

1. Sterilisera burkarna.
2. Tvätta tomaterna och skär i fjärdedelar.
3. Hacka vitlök och örter.
4. Skär även den heta paprikan så fint som möjligt.
5. Blanda tomater och hackade örter, paprika och vitlök i en maträtt.
6. Blanda noggrant.
7. Dela upp hela blandningen i burkar.
8. Koka vattnet. Tillsätt salt och socker i det kokande vattnet. Rör om och häll i vinäger.
9. Fyll burkarna omedelbart.
10. Täck med lock och sterilisera i 15 minuter.
11. Förslut burkarna tätt. Vänd och linda i 48 timmar.

Regler för förvaring av konserverade tomater i skivor

Nylagade burkar måste vändas och slås in. Det är lämpligt att lämna tomrummen i denna form i 24–48 timmar. Under denna period sker ytterligare sterilisering.Burkarna svalnar långsamt, vilket förlänger hållbarheten.

Efter 48 timmar kan du lägga undan dem i skafferiet eller källaren. Det finns inte längre något behov av att placera dem upp och ner. Det viktigaste är att förhindra att direkt solljus träffar burken i något skede av lagringen.

Matlagningstips och tricks

Om du är nybörjare rekommenderar vi att du bekantar dig med råden från erfarna hemmafruar:

1. I frånvaro av allergier arbetsstycke Du kan lägga till en krossad aspirintablett. Detta kommer att förhindra att locken svullnar.
2. Välj lite undermogna tomater. Deras skal är mer elastiskt, och frukten är lättare att skära i små skivor utan att skada strukturen. Fruktköttet faller ur övermogna frukter.
3. Försök att lägga skivorna med den skurna sidan nedåt - på så sätt skadas inte tomaterna.
4. När det gäller grönt är det bättre att undvika selleri.

Låt oss sammanfatta det

Att förbereda tomater för vintern i skivor är inte en svår uppgift. De kan serveras som förrätt eller läggas till färdiga rätter. Använder du gelatin blir tomaterna som marmeladskivor, vilket barn också gillar.

Tomater passar bäst till lök, vitlök, morötter och senap. Dill och persilja passar som grönt. Glöm inte att kontrollera behållaren för integritet och sterilisera den. Var noga med att kyla de färdiga burkarna långsamt i rumstemperatur och ställ sedan undan dem för långtidsförvaring.

Önskar dig mogna tomater och god aptit!