Fantastiska färgade potatisar: sorter och deras fördelaktiga egenskaper

Många ryska uppfödare utvecklar nya potatissorter med färgat kött. Den mångfärgade färgen på potatismassan och skalet är resultatet av påverkan av naturligt pigment. Den största fördelen med färgad potatis är att den tillhör dietprodukter.

Men inte alla trädgårdsmästare gillar att experimentera och är rädda för att plantera nya grödor. Därför kommer vi att överväga i detalj vad egenskaperna hos färgad potatis är, hur de skiljer sig från vanliga och om det är värt att odla dem.

Beskrivning av kultur

Färgad potatis har en mängd olika köttfärger. Detta beror på det faktum att knölarna innehåller pigment som ansvarar för en viss färg. De har ingenting med GMO att göra; Dessutom har färgad potatis många fördelaktiga egenskaper.

Referens. Ju ljusare färg potatismassan har, desto mer antocyaniner innehåller den, vilket är fördelaktigt för människors hälsa.

Färgad potatis innehåller många antioxidanter. Knölarna av vissa röda sorter har en ingefärasmak. Lila varianter har en rikare, ibland nötaktig smak.

De sorter med den mest intensiva färgen används till få naturlig matfärgning.

Ursprung och utveckling

Färgad potatis har varit känd sedan länge. Redan före revolutionen, i det berömda företaget av den första ryska uppfödaren E. Grachev, var det möjligt att köpa knölar med blå och röd fruktkött.Ryska uppfödare började odla liknande potatis 2007. För närvarande arbetar mer än 10 grupper av uppfödare i Ryssland för att utveckla nya sorter av sådan potatis.

Varianter av färgad potatis

Uppfödare har utvecklat många varianter av färgad potatis. De ljusaste representanterna:

1. Helt blå – medelsen sort. Knölarna har blå hud och ljust lila kött. För att bevara färg får potatis inte koka. Sorten har god smak.
2. Boro – mellansäsongsvariation. Knölarna har en bronsfärgad nyans och blått kött.
3. Explosion (Explosion) är en tidigt mognad sort med hög avkastning. Färgen på fruktköttet är blå.
4. Helt rött (All Red) lever upp till sitt namn, eftersom huden och köttet har en subtil röd färg. Smaken påminner om nötter.
5. Tranbärsröd (Röda tranbär) – medeltidig sort. Knölarna är rika röda i färgen, köttet är rosa med en rödaktig nyans. Smaken är aromatisk och tappar inte färg vid kokning.
6. Vitelotte – en senmognad sort med nästan svart skal och lila fruktkött. Har en sötaktig nötsmak.
7. Lila – mellansäsongsvariant med lila fruktkött.
8. Hallon – en sort med rött kött och behaglig smak. Behåller färgen vid tillagning.
9. Borodyansky rosa – tidigt mognad potatis. Knölarna är runda, men ojämna.
10. Baron – tidigmognad potatis med gult skal, rödaktiga ögon och ljust krämkött.

Vad bestämmer färgen på fruktköttet?

Färgad potatis innehåller växtglykosider - antocyaniner. Dessa är naturliga pigment som finns i vissa växter i blommor, stjälkar, blad, rötter, frukter och frön: blå vindruvor, tranbär, blåbär, svarta vinbär, etc.

Uppmärksamhet! För att säkerställa att köttet behåller sin färg när det kokas, skalas inte färgad potatis, utan kokas i skalet.

Kemisk sammansättning, spårämnen och vitaminer

Färgad potatis innehåller ett högt innehåll av proteiner, kolhydrater, vitaminer, mikro- och makroelement.

Vitamininnehåll i 100 g rå potatis:

• A - 2,9 mcg;
• Bl - 0,14 mg;
• B2 - 0,63 mg;
• B5 - 0,35 mg;
• B6 - 0,34 mg;
• B9 - 0,75 mg;
• C - 21 mg;
• E - 0,11 mg;
• RR - 1,4 mg;
• betakaroten - 0,02 mg.

Makronäringsämnen:

• kalcium - 11 mg;
• magnesium - 22 mg;
• natrium - 4,8 mg;
• kalium - 560 mg;
• fosfor - 56 mg;
• svavel - 31 mg;
• klor - 46 mg.

Mikroelement:

• järn - 0,91 mg;
• zink - 0,31 mg;
• jod - 5,1 mcg;
• koppar - 136 mcg;
• mangan - 0,16 mg;
• fluor - 27 mcg;
• bor - 116 mcg;
• aluminium - 850 mcg.

Kaloriinnehåll - 78 kcal.

Näringsvärde av 100 g produkt:

• proteiner - 2,3 g;
• fetter - 0,4 g;
• kolhydrater - 16 g;
• stärkelse - 15 g;
• aska - 1 mg;
• vatten - 78 g;
• kostfiber - 1,45 g;
• organiska syror - 0,24 g.

Mognadsperiod

Färgad potatis har olika mognadsperioder, eftersom det bland sorterna finns tidig-, mid-, mid-sen- och sent-mogna sorter.

Produktivitet

Eftersom biologer står inför uppgiften att utveckla sorter av bättre kvalitet, ägnas mindre uppmärksamhet åt att öka avkastningen, därför färgade sorter av grödor har i allmänhet genomsnittliga skördar - 110-320 c/ha. Men till exempel ukrainska rödköttade och lila snygga kännetecknas av hög produktivitet.

Sjukdomsresistens

Det största problemet som uppstår när man odlar färgad potatis är låg växtimmunitet.. De flesta sorter har genomsnittlig motståndskraft mot senpest. Men till exempel har den exotiska sorten god motståndskraft mot vanliga växtsjukdomar.

Egenskaper hos knölar och buskar

Buskar av flerfärgade varianter av medelhöjd, upprätt. Bladen är tandade, stora, blommorna är medelstora. Medelvikten på knölarna är 90-120 g. Sorten kännetecknas av en ovanlig smak, med en nötig smak och toner av ingefära.

Regioner för odling och klimatkrav

Flerfärgade sorter växer bra i alla regioner i Ryssland, men de bästa avkastningsresultaten uppnåddes i de centrala, Volga-Vyatka och södra regionerna i Ryssland. Undantaget är de norra delarna av landet med korta somrar.

Fördelar och nackdelar

Fördelar med färgade sorter:

• erkänd som en dietprodukt;
• godkänd för diabetiker;
• högt innehåll av antioxidanter i knölar;
• glykosiderna i knölarna saktar ner kroppens åldrandeprocess och förhindrar spridning av infektioner;
• antocyaniner i knölar blockerar bildningen av cancerceller;
• trevlig smak.

Nackdelarna med flerfärgad potatis är::

• mer komplex odling jämfört med vanlig potatis;
• lång mognadsperiod;
• genomsnittliga skördar;
• låg immunitet;
• högt pris.

Skillnad från andra sorter

Färgad potatis skiljer sig från vanliga sorter:

• varierad färg på massa;
• att äta potatis påverkar inte blodsockernivån;
• mindre motståndskraftig mot låga temperaturer;
• inte odlas i industriell skala.

Fördelar för människokroppen

Färgad potatis är berömd inte bara för sitt ovanliga utseende, utan också för sina fördelaktiga egenskaper. karotenoider som finns i knölar. Den innehåller också växtglykosider (dessa ämnen färgar fruktköttet av mullbär, blåbär och aubergineskal) - dessa är antioxidanter som bromsar kroppens åldrandeprocess.Och antocyaniner förhindrar utvecklingen av olika infektioner och maligniteter.

Funktioner för plantering och odling

Färgade potatissorter är mer krävande när det gäller efterlevnad av jordbruksteknologiska regler. Utbytet av dessa sorter beror på jordens sammansättning - den måste vara bördig och andas. Sorterna tål inte höga temperaturer och brist på fukt.

Förberedelse för sådd

30-40 dagar före plantering är det nödvändigt att förbereda frömaterial. För att göra detta väljs friska medelstora knölar med utvecklade ögon och gror i lådor, läggs i två lager. Före groning hålls plantmaterial i 30 minuter i en lösning av Fitosporin eller borsyra (1 g per 10 liter vatten) för att förhindra uppkomsten av svampinfektioner under växtsäsongen.

Viktig! Eftersom färgade sorter har genomsnittlig motståndskraft mot sjukdomar, är det nödvändigt att desinficera knölarna.

Så snart groddarna på knölarna når 1,5 cm börjar de plantera i öppen mark.

Markkrav

Färgad potatis växer bäst på lätt, medelhög lerjord, sandig lerjord, soddy-podzolic och chernozemjordar. Mycket uppmärksamhet ägnas åt jorddesinfektion.

Datum, schema och regler för plantering

Förberedda knölar planteras i slutet av maj, så snart det översta jordlagret 10-12 cm tjockt värms upp till +10°C. Planteringsdatum varierar i olika områden och beror på uppkomsten av värme i regionen.

För potatisplantering tilldelas ett väl upplyst område. Jorden grävs upp i början av maj och tillsätter träkol och urea.

Hålen placeras på ett avstånd av 30 cm från varandra. Ett avstånd på 65-70 cm hålls mellan sängarna.50 g kompost hälls i varje 10 cm djupt hål och de grodda knölarna placeras försiktigt utan att skada de ömtåliga groddarna. Strö lös jord ovanpå. När temperaturen sjunker avsevärt på natten täcks sängarna först med film.

Nyanser av vården

Jorden för odling måste vara näringsrik, därför på hösten, när man gräver djupt, för varje 1 kvm. m tillsätt 30 g "Nitroammofoski" och 0,5 kg humus eller kogödsel.

Allt ogräs och växtrester tas bort från platsen.

Det rekommenderas att plantera färgade sorter bort från vanliga.så att korspollinering inte sker.

Vissa färgade sorter växer höga, kraftfulla toppar. Dessa växter kräver konstant backning.

Under odlingsprocessen är det nödvändigt att övervaka temperaturförändringar. Högre eller lägre temperaturer leder till lägre avkastning.

Uppmärksamhet! Returfrost är särskilt farligt för färgad potatis.

En sänkning av natttemperaturen till -3°C har en skadlig effekt på unga plantor.

Bevattningsläge

Potatis av färgade sorter är mer fuktälskande jämfört med konventionella sorter. För tillväxt och utveckling kräver det en jordfuktighet på 70-75%.

Första vattningen utförs när plantorna når 7-8 cm i höjd. Vattna med varmt vatten i små portioner, spendera 1,5-2 liter vatten för varje planta.

Innan blomningen Buskarna vattnas var 7-8:e dag, beroende på jordens torrhet. Sandjord fuktas oftare än torvjord.

Under blomning och knölbildning växter kräver mer fukt. Under denna period spenderas 8-10 liter vatten på varje buske. Vattning utförs var tredje dag på morgonen eller kvällen.

Referens. För att förhindra att stora mängder vatten sköljer bort knölarna från jorden, är det lämpligt att utföra droppbevattning.

I slutet av blomningen volymen tillsatt vätska ökas till 12-15 liter.

Sista vattningen utförs när de nedre bladen på topparna börjar torka ut.

Toppdressing

I början av växtsäsongen appliceras kvävegödselmedel: 10 g ammoniumnitrat och 10 g ammoniumsulfat per 10 liter vatten. Varva med organiskt material: 50 g humus per 10 liter vatten. I början av blomningen tillsätts superfosfat och ammoniumnitrat i en hastighet av 20 g av varje gödselmedel per 10 liter vatten.

Efter blomningens slut, mata med en sammansättning som innehåller bor för att förbättra kvaliteten på knölarna: 5 g borsyra per 10 liter vatten.

Ogräsrensning och backning

Under hela tillväxten av grödan är det nödvändigt att ständigt ta bort ogräs.. Ogräs överträffar potatisbuskar i tillväxt och minskar mängden näringsämnen i jorden. Medan du renar bäddarna lossas jorden samtidigt, vilket ger lufttillgång till rötterna.

När du lossar bäddarna är buskarna kuperade, krattar jorden upp till stjälkarna och skapar en kulle som hjälper till att hålla topparna i upprätt läge.

Sjukdoms- och skadedjursbekämpning

Färgade potatissorter har låg immunitet mot växtsjukdomar. Oftast potatis påverkar senblödning. Det första tecknet på sjukdomen är uppkomsten av mörka fläckar på topparna. Sjukdomen sprider sig snabbt till knölarna och ruttningsprocessen börjar i dem.

När de första tecknen på sjukdom visar sig, ansök sammansättning av kaliumpermanganat, kopparsulfat och borsyra, taget 5 g vardera och löst i 10 liter vatten. Lösningen sprayas på topparna och hälls under roten. Om skadan sprider sig ytterligare behandlas buskarna med fungiciderna "Gamair" och "Oxyx". Preparaten späds med en hastighet av 15-20 ml per 10 liter vatten och behandlas jorden runt växterna.

Fusarium är en svampsjukdom hos grödor. En svamp uppträder i stjälkarna, täpper till blodkärlen och hämmar flödet av juice. Topparna blir gula och vissnar. Med fusariumsjuka slutar knölarna att växa. De drabbade buskarna behandlas med Trichoderma Veride med en hastighet av 50 ml per 10 liter vatten.

Färgad potatis kan bli attackerad Coloradopotatisbagge, livnär sig på alla ovanjordiska delar av busken. För att förstöra det används insekticider "Iskra" och "Commander": 2 ml av läkemedlet späds i 10 liter vatten för att spraya buskarna.

Uppträder ofta i potatisplanteringar knäpparlarv, livnär sig på massan av knölar. För att bli av med skadedjuret planteras gröngödsel mellan raderna och jorden behandlas med Topaz-fungicid: 2 ml per 10 liter vatten.

Svårigheter att växa

När du odlar färgade sorter bör du tänka påatt de inte tål sen frost, så när temperaturen sjunker används täckmaterial.

Många sorter har höga, breda toppar, så de kräver regelbunden backning för att hålla buskarna upprätt.

Skörd och lagring

Olika sorter av färgad potatis har olika mognadstid. Tidiga börjar gräva i början av september, sent mognade - i slutet av september.

Skörden utförs i torrt väder, eftersom den våta jorden efter regn är svår att gräva och knölarna kan skadas.

Den uppgrävda potatisen torkas, bred ut i ett lager på torr yta, sorterad och lagrad.

Hur och när man ska hämta

Potatisskörd börjar efter att topparna blivit gula. Buskarna grävs upp med en höggaffel och tas bort från marken och håller dem i topparna. Knölarna skakas av jorden och sorteras. Skadade skickas till bearbetning, hela och friska läggs ut på tork i skuggan.

Förvaringsfunktioner och hållbarhet

Tidiga mogna sorter är inte lämpliga för långtidslagring, så de går genast till matlagning. Senmogna sorter, som Vitalot och Ves Krasny, har bra hållbarhet (95%) och lagras hela vintern.

Uppmärksamhet! Potatis av olika nyanser bör förvaras i separata lådor.

Ett lämpligt mikroklimat skapas i grönsakslagret med lufttemperatur +3...+5°C, luftfuktighet 85-90% och konstant luftcirkulation. Under sådana förhållanden, flerfärgad potatis lagras 6-8 månader.

Råd från erfarna trädgårdsmästare

Trädgårdsmästare, baserat på sin egen erfarenhet, har funnit det flerfärgade knölar är inte lämpliga för omplantering, blir skörden från fjolårets knölar mindre. För plantering är det bättre att köpa frön på trädgårdscenter.

Lila sorter har höga toppar med tjocka stjälkarDärför rekommenderas det att plantera sådana potatisar på stort avstånd från varandra och lämna minst 45-50 cm mellan buskarna.

För att bevara färgen på fruktköttet Det är bättre att koka potatis i saltat vatten i högst 20 minuter.

Recensioner av sorter av färgad potatis

Recensioner om färgade potatissorter är mestadels positiva.

Olga, Yaroslavl: "Jag gillade egenskaperna och fotona på favoritpotatissorten. Jag bestämde mig för att prova det, det visade sig vara väldigt gott. Det är särskilt bra för puréer – det blir bara fluffigt.”.

Victoria, Omsk: "Jag planterade två sorter - Red Wonder och All Blue. Utsädespotatisen jag köpte visade sig vara exakt samma som i beskrivningen. Jag ansträngde mig inte för att odla den. Jag gillade skörden. De röda knölarna har en normal smak. Helt blått ändrade inte färg vid stekning, smaken är behaglig".

Natalya, Moskva: "Jag har lidit av diabetes länge. Jag läste beskrivningen av potatissorten Lord of Spaces.Jag fick veta av en vän att man kan äta färgad potatis utan begränsningar. Jag försökte odla den på min egen tomt. Potatis gladde mig med skörden. Jag gillade verkligen smaken av vit potatis med rosa ögon.”.

Slutsats

Färgad potatis blir allt mer populär i många länder. Uppfödare förbättrar ständigt smaken och ökar grödans immunitet mot sjukdomar. De fördelaktiga egenskaperna hos färgade sorter är välkända. Det finns ett ökande antal fans av ovanliga grödor bland bönder.