Vad är kaloriinnehållet i potatis och gör den dig fet?

Den genomsnittliga ryssen äter upp till 110 kg potatis per år. Grönsaken ingår i ett stort antal olika rätter: kokt, stekt, bakat, etc. På grund av grönsakens popularitet uppstår naturliga frågor: gör potatis dig fet och hur man lagar dem för att inte gå upp i vikt?

Kemisk sammansättning, mikroelement och vitaminer i potatis

Potatis är ett lager av användbara ämnen för människokroppen. Det används inte bara i matlagning utan också i medicin, kosmetologi.

Potatis innehåller:

• aminosyror;
• vitaminer (B, B2, B6, C, PP, K, E);
• protein, jod, järn;
• kalcium, magnesium, zink;
• mineraler och folsyra;
• stärkelse, karoten.

Nyttiga egenskaper för kroppen

Till de fördelaktiga egenskaperna rotfrukter inkluderar:

• ta bort överflödigt vatten från kroppen, förhindra svullnad;
• saltnedbrytning;
• normalisering av metabolism och surhetsnivåer i magen;
• förebyggande av hjärt- och kärlsjukdomar på grund av det höga kaliuminnehållet;
• sänka kolesterolnivåerna i blodet;
• utjämning av fina uttrycksrynkor på grund av närvaron av folsyra och askorbinsyra i unga knölar.

Kaloriinnehåll, BJU, glykemiskt index

Jämfört med andra grönsaker är kaloriinnehållet i potatis betydligt högre. Detta beror på den stora mängden komplexa kolhydrater (främst stärkelse) i kompositionen:

1. Rå potatisknöl har 75-76 kcal per 100 g.
2. Det glykemiska indexet beror direkt på metoden för att förbereda grönsaken: det högsta GI i potatismos är 90 enheter, i kokt potatis är det 65 enheter.
3. 100 g produkt innehåller 3 % dagligt protein, 0 % fett och 6 % kolhydrater.

Är det möjligt att gå upp i vikt av potatis?

Det finns två huvudorsaker till varför människor blir feta av att äta potatis:

1. Använd solrosolja när du gör friterade eller pommes frites. Olja ökar kaloriinnehållet i rätter och främjar maximal absorption av fetter. Missbruk av sådan mat leder till fetma, ateroskleros, sjukdomar i hjärt-kärlsystemet och till och med onkologi.
2. Överskott av kolhydratintag. Under matsmältningen omvandlas de till glukos, tränger in i blodet och ökar dess sockernivå. Glukos frigör energi för att kroppen ska fungera. Om du inte använder det helt, lagras det i kroppsfettet. Som ett resultat blir personen bättre. För att förhindra att detta händer, konsumera inte mer än 100 g potatis per dag.

Kokt

Kokt potatis är det mest kostalternativ:

• kokta potatisar "i uniform" liknar i kaloriinnehåll rå - 77-78 kcal per 100 g;
• Kaloriinnehållet i knölar kokta i vatten utan hud är högre - 80-85 kcal, i mjölk - 95 kcal.

Antalet kalorier ökar märkbart när man tillsätter smör eller vegetabilisk olja till en maträtt. Så en tesked solrosolja är ytterligare 45 kcal och en tesked smör är 35 kcal.

Många undrar om kokt potatis med lök, svamp och andra ingredienser gör dig tjock:

• kokt potatis med lök stekt i vegetabilisk olja innehåller 125 kcal per 100 g;
• maträtt med svamp - 102;
• krossad kokt potatis med mjölk - 97;
• med ister – 171 kcal.

Du kan gå upp i vikt från kokt potatis om du inte följer rekommendationerna från dietister, ät mycket, generöst krydda maträtten med olja. För att bevara den maximala mängden användbara element rekommenderar experter att ånga eller skala rotfrukten. Du kan minska kaloriinnehållet genom att hålla potatisen i vatten i 2-3 timmar.

Friterad

De som blir feta av potatis är främst de som äter den friterad. Kaloriinnehållet i denna maträtt beror direkt på mängden olja som läggs till den:

• potatis stekt i vegetabilisk olja i en stekpanna har från 198 kcal;
• Potatischips och pommes frites har högst kaloriinnehåll – över 316 kcal.

Bakad

Bakad potatis har ett kaloriinnehåll på 85-92 kcal per 100 kg. Bakad i ugnen – 98 kcal. När smör läggs till det ökar kalorinivån till 105-108 enheter. Näringsexperter rekommenderar att du minskar dessa indikatorer genom att lägga till solros- eller olivolja istället för smör.

Som puré

Kaloriinnehållet i puré är inte mycket högre än energivärdet för dess kokta motsvarighet. Den traditionella metoden för att förbereda puré med smör och mjölk har inte mer än 133 kcal per 100 g.

Du kan minska kaloriinnehållet i en maträtt genom att ta bort en av ingredienserna (smör eller mjölk). Energivärdet minskar till 128 kcal om du förbereder purén med ett rått ägg istället för mjölk och vegetabilisk olja istället för smör.

Övrig

Andra potatisrätter har följande kaloriinnehåll per 100 g:

• stuvad potatis med grönsaker och kyckling - 175 kcal;
• potatisgryta - 110 kcal;
• soppa - 40 kcal;
• stekta pajer med potatis - 185 kcal;
• potatispannkakor, zrazy - 268 kcal;
• dumplings - 148 kcal.

När det gäller potatisdumplings och pajer tillkommer även kaloriinnehållet i degen här.

Hur man lagar potatis korrekt för att inte gå upp i vikt

Du kan inte ge upp potatis helt - de är själva mycket fördelaktiga för människokroppen. Men så att han inte gör det skadad, men medförde fördelar, kom ihåg några enkla hemligheter:

1. Koka utan olja. Kaloriinnehållet i en potatisrätt ökar tre gånger om du tillsätter smör eller solrosolja till den.
2. Laga mat i sin uniform. När du lagar mat, se till att potatisen inte blir överkokt och att skalen inte skalar av. I slutet av tillagningen ska den vara "halvkokt". Efteråt ska potatisen förvaras i en stängd panna en stund så att den blir klar på egen hand.
3. Kasta potatisen i redan kokande vatten.
4. Servera köttet separat. Stärkelse och protein är inte den bästa duetten för korrekt matsmältning. För att smälta potatis och kött behövs olika ämnen som neutraliserar varandras effekter. Därför kan kroppen inte bearbeta protein och stärkelse samtidigt.
5. Ät i små portioner. Ofta går människor upp i vikt inte på grund av kaloriinnehållet i rätten, utan på grund av serveringsstorleken. Potatis är ingen grönsak som kan ätas i stora mängder, så det är bättre att undvika tillsatsen. Experter rekommenderar att äta potatis inte mer än 2 gånger om dagen, 200 g vardera.
6. Ät potatis på morgonen. Komplexa kolhydrater avsätts omedelbart på midjan. På kvällen är det svårare för kroppen att utnyttja dem, så nutritionister rekommenderar inte att äta potatis efter lunch.

Vad man ska äta potatis med för att undvika att gå upp i vikt

För att undvika att gå upp i vikt, ät potatis med örter och grönsaker (förutom tomater). Duetten med sellerirotssallad passar bra.

Med 1 ägg och 10 g smör kan du förbereda potatiskotletter. Purea ingredienserna, tillsätt salt, forma blandningen till en oval form och grädda i ugnen.

Det rekommenderas att lägga till en sked pepparrot till vanlig potatismos. Det påskyndar ämnesomsättningen och stimulerar matsmältningsprocessen.

Vad man absolut inte ska äta potatis till

Det är viktigt att separera proteiner och kolhydrater, så det rekommenderas inte att äta potatis med kött och fisk. Denna kombination saktar ner matsmältningssystemet, orsakar jäsning av kolhydrater, en känsla av obehag och tyngd i magen.

Om du tittar på din figur bör du inte äta potatis med smör, ister, tomater och bröd.

Potatisdieter

Potatisdieten är ingen myt. Genom att konsumera denna grönsak kan du gå ner 3 till 5 kg på en vecka. Huvudregeln är att inte tillsätta kryddor, salt eller dressingar (majonnäs och ketchup) till rätten.

Strikt potatisdiet

Kosten hjälper gå ner i vikt med 3 kg på 3 dagar. Kosten innehåller endast potatis. Nutritionister rekommenderar inte att man sitter på det i mer än 5 dagar.

Baka rotfrukten utan salt, olja eller kryddor i ugnen. Du måste äta det 6 gånger om dagen. Det är värt att komplettera kosten med mycket vätska och ett vitaminkomplex.

En varierad kost

Denna diet innehåller andra livsmedel förutom potatisknölen, men det gör den inte mindre effektiv. Du bör äta på detta sätt i högst 5 dagar. Under denna tid kan du gå ner 4 kg:

1. Frukost - 1 msk. kefir eller lättmjölk.
2. Lunch - potatismos i vatten utan salt och olja.
3. Middag. Sallad på 250-300 g potatis, salt, vegetabilisk olja och 1 kokt kycklingägg.
4. Innan du går och lägger dig, drick ett glas varmt vatten.

Långtidsdiet

Den tredje typen av potatisdiet är utformad för dem vars övervikt är mer än 10 kg. Du måste sitta på den i 14 dagar:

• Dag 1-3 - konsumera ugnsbakad potatis utan kryddor och olja i lika delar under hela dagen;
• 4–10 dagar - samma diet i form av bakad potatis, men med tillsats av salt och olivolja om så önskas;
• Dag 11–14 - potatismos med tillsats av olja, örter, vinäger, peppar eller citronsaft.

En effektiv kost gör att du kan bli av med 8-9 kg.

Slutsats

Du kan gå upp i vikt av potatis om du äter den i stora mängder och kokar den med olja. Stekt potatis har flest kalorier, medan kokt och bakad potatis har minst kalorier.

Det bästa paret för en potatisrätt skulle vara grönsaker och örter. Ät inte rotfrukten med kött, fisk och tomater. Potatis hjälper dig att gå ner extra kilon om du följer en diet baserad på dem.