Fantastiska egenskaper hos lök-vitlök "Suvorov" ("Anzur")

Nyligen har en grönsak som lök-vitlök, eller Anzur, börjat dyka upp i trädgårdar. Den mest populära sorten bland älskare av denna ovanliga växt är Suvorovs lök. I artikeln kommer vi att berätta om det är ätbart eller inte och vad är hemligheterna med att odla och ta hand om lök-vitlök.

Beskrivning av sorten

Ur biologisk klassificeringssynpunkt är detta en växt av löksläktet, som är en del av lökunderfamiljen av familjen Amaryllidaceae. Latinskt namn: Allium suworowii.

Ofta kallas Suvorovs lök och flera närbesläktade (och därför lätt hybridiserade med den) sorter för den samlade termen "Anzur", som översatt från det tadzjikiska språket betyder "bergslök".

Ursprung och utveckling

Anzur är en vild lök som finns naturligt i Tien Shan-bergen och omgivande områden. Suvorovs lök är endemisk för västra Tien Shan. Hybrider, ofta odlade i rabatter och grönsaksträdgårdar, kommer också från andra lökar som växer i bergsområden.

Anzur - perenn lökväxt. Dess bergsursprung satte sin prägel på dess biologiska egenskaper: accelererad groning med en lång vilande period.

Suvorovs båge ofta förväxlas med Aflatun och holländska. De är lika och kommer från ungefär samma ställen. Men skillnaden mellan dem är betydande: Aflatun och holländsk lök odlas ofta bara som prydnadsväxter, och Suvorov lök-vitlök är en mat- och medicingröda, även om den också blommar vackert.

Många sorter av Anzurov har ofta en så intrikat stamtavla att endast DNA-analys kan avgöra vilken art av bergsvildlök de härstammar från. Det finns ofta resistenta hybrider som inte har Mendelsk splittring i andra generationen (det vill säga deras frön är lämpliga för vidare odling av grönsaken).

Kemisk sammansättning, spårämnen och vitaminer

Suvorovs lök är extremt rik på vitaminer. Den innehåller 5 gånger mer C-vitamin än lök. Den innehåller också mycket vitaminer B, E och mineralsalter.

Den exakta sammansättningen beror på odlingsförhållandena och jorden: som alla lökar samlar Anzur ämnen från jorden.

Nyttiga egenskaper för människokroppen

Anzur har länge använts inom folkmedicinen i Centralasien. Man tror att med regelbunden användning av fjälllök blir synen skarpare, huvudvärk försvinner och handskakningar minskar.

När Anzur ingår i kosten stärks den ospecifika immuniteten och det kardiovaskulära systemets funktion förbättras. Denna lök används för att behandla vitaminbrist.

Skada och kontraindikationer för användning

Den rikedom av eteriska oljor och biologiskt aktiva ämnen som gör Suvorovs lök användbar i folkmedicin har också en nackdel: denna lök är ett starkt allergen. Ett stort antal människor har en medfödd intolerans mot Anzur.

Skärpan hos fjälllökar kan negativt påverka förloppet av mag-tarmsjukdomar. I synnerhet med sår eller erosion av väggarna i magen eller tarmarna är det absolut kontraindicerat.

Viktig! Endast de unga bladen av lök-vitlök äts råa. Att äta en lök som inte har bearbetats matlagning, inläggning eller bakning, är oönskat även för friska människor: koncentrationen av eteriska oljor är så hög att det finns risk för förgiftning.

Mognadsperiod

Suvorovs lök växer långsamt. Under det första året efter att ha tvingat fram hjärtbladen går växten in i ett vilande tillstånd och bildar små lökar först före vintern. Under det andra året ökar lökarna i storlek, men delar sig inte ännu. Och först under den tredje säsongen efter övervintringen blir den lämplig för konsumtion.

Referens. Om frön, snarare än lökar, planterades, ökar mognadsperioden till 4 år.

Produktivitet

Eftersom Suvorov-lök inte odlas i industriell skala, utfördes inga skördetest. Men enligt trädgårdsmästares uppskattningar är denna grödas avkastning låg: från 1 m² bädd under det tredje odlingsåret erhålls 5-6 ätbara huvuden, som väger från 150 till 300 g. Det vill säga den maximala avkastningen av Anzur är 1,2-1,5 kg per 1 m².

Sjukdomsresistens

Anzur har den högsta uthålligheten och motståndskraften mot sjukdomar. Den lider bara av röta och svampsjukdomar när den är överhydrerad.

Dessutom har fjälllök praktiskt taget inga skadedjur. På grund av den höga koncentrationen av eteriska oljor undviker insekter och sniglar det.

Glödlampans egenskaper, beskrivning av utseende, smak

Yttre egenskaper hos Suvorovs båge:

• glödlampa ca 3 cm i diameter i ett grått skal;
• formen på glödlampan är nästan rund, något långsträckt uppåt;
• skaft räfflad, upp till 1 m hög;
• bladen är blågröna, ca 3 cm tjocka, sträva och ådriga nedanför;
• paraplyet är tätt, från halvcirkelformigt till runt, diametern är ca 8 cm.

Växten förökar sig med frön (når sedan full mognad om 3-4 år) och skivor från en mogen och kluven lök, men löken delas inte det första året.

Unga blad av de första 2-3 veckorna efter groning, unga skott och själva lökarna äts. Innan du äter, blötläggs anzur i saltvatten eller inlagd - detta tar bort överflödig bitterhet från eteriska oljor.

Smaken av inlagd lök Anzur liknar sursaltade kålstjälkar, som har en delikat vitlöksarom som stimulerar aptiten. I det traditionella uzbekiska köket har inlagd lök länge använts som en extra krydda till pilaff- och kötträtter. Ryska trädgårdsmästare betygsätter dem som ett utmärkt mellanmål för stark alkohol.

Förutom blötläggning och inläggning kokas vitlökslök i honung och gräddas över kol.

För vilka regioner passar det bäst och vilka är klimatkraven?

Ursprunget från det höga berget gav vitlökslöken följande egenskaper:

• den högsta frostbeständigheten - den kan frysa ut endast i Oymyakon, den tolererar lätt frost ner till -35°C i jorden;
• kort växtsäsong - inom ett par månader efter groning torkar stjälkarna och löven och växten faller i ett vilande tillstånd.

Att odla Anzur är möjligt i alla klimat, inklusive längst norr.

Viktig! I naturen växer Suvorovs lök som ett ogräs. Tills nyligen var det utbrett, men som ett resultat av massupphandling och bearbetning har det blivit sällsynt. Nu i Uzbekistan ingår det i Röda boken, och bara trädgårdsväxter äts.

De viktigaste fördelarna och nackdelarna med sorten

Fördelarna med lök-vitlök:

• specifik, intressant smak;
• högt innehåll av vitaminer;
• dekorativt - det kan odlas för att dekorera en plats; de enorma lila blomställningarna ser festliga och ovanliga ut;
• lågt underhåll - även om Anzur rekommenderas att grävas upp efter att ha varit vilande och planterats om före vintern, kan den helt enkelt lämnas i trädgården och glömmas bort i 3-4 år;
• medicinska egenskaper.

Men det finns också nackdelar:

• låg avkastning - Anzur kan inte odlas i betydande mängder för mat i trädgården, det kommer att förbli en exotisk delikatess;
• omöjlighet att äta rå - till skillnad från lök och vitlök är den råa Anzura-löken inte lämplig för mat;
• bladen är lämpliga att skära och äta under en kort period, varefter de blir sega;
• Anzur tolererar inte hög luftfuktighet: hans hemland är varmt (och frostigt på vintern), men torra berg; om sommaren är regnig ger de dränering sängar.

Vad är skillnaden från andra sorter

Det finns många skillnader från andra sorter av lök. Nyckel för trädgårdsmästaren:

• låga underhållskrav;
• låg avkastning och kort livscykel, påminner mer om tulpaner eller gladioler;
• hög dekorativ potential;
• omöjlighet att äta löken rå.

Funktioner för plantering och odling

När de odlar bergslökar fokuserar de på jordbrukstekniken för vintervitlök, men det finns några egenheter.

Förbereder för landning

Suvorov lök planteras på två sätt:

1. Frön. De sås före vintern strax före frost. Före plantering tvättas fröna i en lösning av kopparsulfat eller kaliumpermanganat för att skydda dem från svampar. Stratifiering kan också krävas - frysning av fröet i våt sand.
2. I skivor. De planteras samtidigt, med samma behandling.

Markkrav

Suvorovs lök-vitlök är inte kräsen med jord. Den föredrar lös svart jord, men kan växa i vilken jord som helst. Markegenskaper för Anzur:

• fuktighet - Anzur tolererar torrhet bättre än överdriven fukt;
• surhet - Suvorovs lök föredrar en neutral miljö, så kalkning utförs på försurade jordar.

Datum, schema och regler för plantering

Frön planteras 2 cm djupt på ett avstånd av 25 cm från varandra. Vid plantering av små lökar eller segment planteras de 5 cm djupt, också i ett kvadratiskt klustermönster med ett avstånd på 25 cm från närmaste hål. Små lökar planteras i jorden senast i november så att de hinner slå rot.

Landning utförs:

• på våren efter vinterstratifiering;
• på hösten 1-2 veckor före frost.

Funktioner av odling

När vitlökslöken är sådd behöver de bara följande:

• regelbunden vattning utan skorpa bildning;
• snabb grävning efter början av viloläget, om detta inte görs, kommer avkastningen att minska;
• ta bort frögroddar - de tar bort resurser från löken (detta görs om de odlar Anzur-lökar för mat).

Nyanser av vården

Anzur kräver ingen speciell vård. Regelbunden vattning utan vattenförsämring, vilket är skadligt för grödan, och applicering av organiska eller komplexa gödningsmedel i jorden 2-3 gånger är tillräckligt.

Bevattningsläge

Suvorovs lök behöver inte ofta vattnas. Om vädret är torrt, vattna en gång om dagen - på morgonen eller sen kväll, när solen inte står högt.

Normen för vattning anses vara situationen när en jordklump som tas från trädgårdsbädden lätt klistrar ihop och även lätt smulas sönder när den pressas.

Lossa jorden och rensa ogräs

Som alla lökväxter, för god avkastning, behöver fjälllök regelbundet lossas och renas. Ogräs när ogräs dyker upp och lossna minst en gång i veckan.

Toppdressing

Suvorovs lök behöver inte specifik matning. Det räcker att lägga till en uppsättning gödselmedel för vinterplantering - humus och 20-30 g superfosfat per 1 m². Vid gödsling på våren tillsätts mer kalcium- och fosforgödsel än kaliumgödsel. Övermatning med salpeter kan leda till att den gröna massan blir kraftfull, men löken kommer inte att göra det.

Sjukdoms- och skadedjursbekämpning

Lök och vitlök är inte rädda för sjukdomar och skadedjur, men för att förebygga behandlas frön och kryddnejlika mot svampar med kopparsulfat eller kaliumpermanganat.

Efter plantering vattnas sängen med en lösning av Fitosporin-M.

Skörd och lagring

Stadier för att skörda lök-vitlök:

• gräva (vanligtvis med en gaffel för att undvika att skada glödlamporna);
• vissnar i solen och draget;
• rensa jord, putsa rötter och stjälkar.

Hur och när man ska hämta

Samla lökarna efter att bladen och stjälkarna (om de finns kvar) har torkat helt. För använda sig av De största exemplaren väljs ut och de små lämnas för plantering före vintern.

Lagringsfunktioner och att hålla sortens kvalitet

Att lagra Suvorov lök skiljer sig inte från lök och vitlök. Vid en temperatur på +2...+4°C och en luftfuktighet på 80% förvaras lökarna i ett mörkt rum i 3-4 månader.

Vilka svårigheter kan det vara när man odlar

Det finns inga speciella problem med Suvorovs lök-vitlök. Uppmärksamma:

1. Ta bort blomstjälkarna i tid. Pilarna är kvar om fjälllök odlas för skönhetens skull. Men om det behövs matlökar skärs pilarna ut.
2. Överensstämmelse med vattningsregimen. Suvorovs lök ruttnar när den övervattnas.

Råd från erfarna trädgårdsmästare

Erfarna trädgårdsmästare rekommenderar följande:

• använd mer fosfor än kaliumgödselmedel;
• Tillåt inte förtjockning - det är bättre att gräva upp små lökar och förvara dem tills de planteras före vintern än att lämna dem i jorden.

Recensioner om lök-vitlökssorten Suvorov

Detta är vad trädgårdsmästare som har försökt odla denna ovanliga vitlökslök i sina tomter säger om denna växt.

Inna, Barnaul: «En bra sort, lämplig för dekoration och smaksättning. Jag har inte testat de medicinska egenskaperna."

Irina, Orsk: "Växten är opretentiös, ge den fria händer - den kommer att fylla hela området. Men varför det behövs är oklart. Jag beundrar paraplyerna, de är stora, som på bilden, men jag äter dem inte – löken är bitter och smaklös.”

Ekaterina, Novotroitsk: “Mycket god smaksättning! Vi sådde det för skönhet - och nu varje år tar vi ut 5-6 lökar till mat och lägger till en bit till inlagda gurkor och tomater. Det är bara synd att många små saker försvinner under grävning: du kan inte lämna dem, de degenererar bokstavligen inom ett år. Vi har inte sått frön än – jag har inte tillräckligt med tålamod.”

Slutsats

Suvorovs lök-vitlök, även känd som Anzur, är en icke-standardväxt i trädgården. Det kan inte ersätta traditionell lök eller vitlök, men det kommer att vara ett intressant tillägg till vinterförberedelser. Det kommer att uppskattas särskilt av trädgårdsmästare som är intresserade av skönheten och inte avkastningen på deras tomt.