Vad kan man använda vitlök till?

Silver- eller vitlök har en mildare och sötare smak jämfört med vanlig lök. Det är särskilt populärt i europeiska länder. Där används den för att tillaga färska sallader och löksoppor. I vårt land har denna sort ännu inte lyckats vinna den universella kärleken hos konsumenter och trädgårdsmästare, främst på grund av dess korta hållbarhet. Men de senaste åren har trenden förändrats och denna grönsak finns i allt större utsträckning i butikshyllorna.

I artikeln kommer vi att prata om fördelarna med vit lök, deras användning i matlagning och folkmedicin, och ta reda på skillnaderna från vanlig gul lök.

Ursprung och egenskaper hos vitlök

Vitlök är en flerårig växt, en art av släktet Allium i familjen Allium (Alliaceae).. Den finns praktiskt taget aldrig i naturen, den odlas på gårdar och i industriell skala.

Odlingen av lök började för cirka 4 tusen år sedan i Asien, på det moderna Afghanistans och Irans territorium. Lök odlades i det antika Indien, Egypten och Grekland. Han fick medicinska och magiska egenskaper.

Referens. I antikens Rom lade legionärer mycket lök i maten eftersom de trodde att de gav mod, energi och styrka.

Under X-XII århundradena. vit lök var en del av den dagliga kosten för vanliga människor i Spanien, Portugal och Frankrike. På det moderna Rysslands territorium dök produkten upp på 1100-1200-talen; den började läggas till många rätter av spannmål, kött, fisk och grönsaker.

Vitlöklökar har en slät, rund form. På ena sidan finns en platt botten med rötter, på den andra finns en långsträckt svans. Denna form gör det enkelt att ta bort skalet genom att ta tag i löken med handen.

Torra fjäll är nästan osynliga mot en bakgrund av vitt kött med tydliga grönaktiga ådror.

Söt smak, rik arom, skarphet och skarphet är svaga.

De största nackdelarna med denna typ av lök:

• låg motståndskraft mot sjukdomar och temperaturförändringar;
• kort hållbarhet (3-6 månader);
• krav på markens bördighet.

Skillnader från andra arter

Vit lök skiljer sig från andra arter främst till utseendet:

• storleken på glödlampan är större än den gula;
• skalets färg är silvervit (för vanlig lök är den gul, för röd är den lila);
• aromen är mer uttalad;
• struktur - mjukare;
• smaken är mycket sötare och mer delikat, utan någon skarp beska.

Vita lökar innehåller mer järnsalter, eteriska oljor, sockerarter jämfört med en vanlig båge. Har kortare hållbarhet än röd och gul.

Vitlök används oftast färsk. för att tillaga grönsakssallader.

Referens. Fransmännen använder den för att förbereda den berömda löksoppan med ostkrutonger.

Kemisk sammansättning

Tabellen visar hela utbudet av vitaminer och mineraler från vitlök.

Essentiella aminosyror:

• arginin;
• valin;
• histidin;
• isoleucin;
• leucin;
• lysin;
• metionin;
• metionin;
• treonin;
• tryptofan;
• fenylalanin.

Essentiella aminosyror:

• alanin;
• asparaginsyra;
• glycin;
• glutaminsyra;
• prolin;
• serin;
• tyrosin;
• cystein.

I vit lök innehåller fleromättade fettsyror omega-3 och omega-6.

Intressanta saker på sidan:

Lökjuice näsdroppar för barn och vuxna

Lök hårmasker för behandling av skallighet

KBZHU

Näringsvärdet vit lök:

• kaloriinnehåll - 42,63 kcal;
• proteiner - 1,1 g;
• fetter - 0,1 g;
• kolhydrater - 9,34 g;
• fiber - 1,7 g;
• vatten - 89 g.

Fördelaktiga egenskaper

Fördelarna med vit lök för kroppen:

• förebyggande och behandling av ARVI och influensa;
• läkning av bölder och purulenta sår, brännskador, bölder, bölder, lavar, förhårdnader;
• toniska, bakteriedödande och antioxidanteffekter;
• förebyggande av patologier i det kardiovaskulära systemet;
• lindra klåda och irritation efter bett av myggor, myggor, bin, getingar, myror;
• blodrening;
• normalisering av tarmfunktionen;
• normalisering av vatten-saltbalansen;
• reglering av talgkörtlarna;
• stärka hårsäckarna.

För kvinnor

Vitlök är en källa till vitamin B9, som är ansvarig för hormonbalansen.. Askorbinsyra (vitamin C) normaliserar syntesen av kollagen, vilket är nödvändigt för att upprätthålla hudens elasticitet och skönheten hos hår och naglar.

Regelbunden konsumtion av vitlök förbättrar matsmältningsfunktionen, påskyndar ämnesomsättningen, främjar viktminskning.

Produktens sammansättning Hjälper till att minska mensvärk, skyddar mot bröstcancer, reproduktionssystemets hälsa.

För män

Vit lök har en positiv effekt på en mans hälsa och återställer reproduktiv funktion. Hans används för att behandla prostataadenom, ta bort gifter, rena och stärka blodkärlen, bli av med smärta och obehag vid urinering.

De bästa sorterna av vitlök

Tabellen visar egenskaperna hos de fem bästa sorterna vit lök.

Funktioner av odling

Traditionellt odlades vitlök från set och skördades under det tredje året av växtsäsongen.. Men tack vare prestationerna med modern avel har sorter dykt upp avsedda för årlig sådd genom plantor.

Ett soligt område på södra sidan av trädgården lämpar sig bäst för att odla vitlök. utan utkast. Sängarna ligger på den plats där det tidigare odlades pumpor, zucchini och potatis. Jorden ska vara lös och näringsrik. Sandiga eller leriga jordar med neutralt pH (6-7) är lämpliga.

Sängar för vitlöksplantor förbereds på hösten: plöja djupt och gödsla med kalium och fosfor. På våren sprids humus eller vedaska och marken lossas lätt med en kratta. Får bildas i området och vattnas rikligt med rent vatten.

Plantor planteras i varmt väder på kvällen med ett intervall på 5-10 cm och ett radavstånd på 30 cm.

Långa rötter skärs på mitten, fjädern skärs av och lämnar två tredjedelar.

Landningsdatum

För full utveckling till planteringsstadiet i marken behöver vita lökfrön två månader. Med hänsyn till detta faktum bestämmer trädgårdsmästare tidpunkten för sådd. Den bästa perioden är den andra och tredje tio dagarna i februari. Plantor planteras i mitten av april.

Det är viktigt att inte vara sen med sådd, annars kommer plantorna att vara svaga och bli sjuka efter transplantation i öppen mark. Detta kan hända även om sådden är för tidigt.

Vitlökset planteras från slutet av mars till slutet av april.. De utvalda fröna värms vid en temperatur på +45°C i 7 timmar. Detta förhindrar tidig frisättning av blompilen.

Före plantering blötläggs seten i en 1% lösning av kaliumpermanganat eller i Fitosporin.

Vård

Regler för att ta hand om vit lök:

• rensa ogräs när de växer - i början av växtsäsongen med en smal hacka, när lökarna får sin storlek för hand;
• lossa jordskorpan efter varje vattning för bättre luftning av den underjordiska delen;
• frekvent och riklig vattning så att vattnet förblir stående under perioden av fjädertillväxt och sedan när det översta lagret av jord torkar;
• gödsling med kalium och fosfor.

Regler för applicering av gödningsmedel:

• 14 dagar efter plantering - 25 g urea per 10 liter vatten vid roten;
• 14 dagar efter den första utfodringen - 25 g superfosfat och 10 g kaliumsalt per 10 liter vatten vid roten.

Används inom folkmedicin

Vitlök används mindre ofta än andra sorter inom folkmedicin på grund av deras milda effekt. på kroppen. Rödlök har stor styrka och används för att behandla leder, förkylningar och tarmproblem. Gul lök är den hetaste och nyttigaste.Det används i matlagning och folkmedicin.

Löktinktur används för att ta bort maskar: Skala en medelstor lök, riv den på ett fint rivjärn, tillsätt 200 ml rent kallt vatten, låt stå i 12 timmar. Produkten tas på fastande mage, 100 ml i 4-5 dagar.

För att lindra svullnad Finhacka två medelstora lökar, strö över 1 tsk. strösocker och kyl i 24 timmar. Pressa sedan saften genom ostduk och ta 2 msk. l. tre gånger om dagen 30 minuter före måltid i 5 dagar.

För att bli av med förhårdnader och liktornar, förbered en pasta baserad på smör: baka en medelstor lök i skalet i ugnen, mosa den med en gaffel till en pasta och blanda med 1 msk. l. Smör. Blandningen appliceras på kallus och täcks med gasväv. Produkten används tills problemet är helt eliminerat.

För behandling av förkylningar finhacka en lök och blanda med 2 msk. l. honung Blandningen ställs i kylen i 3-4 timmar. Den frigjorda sirapen tas 1 msk. l. tre gånger om dagen mellan måltiderna.

En infusion används för att behandla prostataadenom: 200 g hackad lök, häll 500 ml torrt vitt vin, låt stå i två veckor på en mörk plats. Sedan filtreras infusionen och tas 2 msk. l. tre gånger om dagen, 30 minuter efter måltid. Behandlingsförloppet är tre veckor med ett uppehåll på 10 dagar.

För att bli av med mjäll och fet seborré Använd färskpressad juice och konjak. Komponenterna blandas i förhållandet 5:1. Applicera vätskan i hårbotten och tvätta bort den efter en timme. Behandlingsförloppet är i en månad, två gånger i veckan.

En kompress används för att behandla purulenta sår: Lägg hälften av löken med skuren sida nedåt i en het stekpanna utan olja och stek på låg värme tills den är mjuk. Efter kylning, applicera på den ömma punkten och fäst med ett bandage eller gasväv i 5 timmar.Sedan ersätts kompressen med en ny.

Läs också:

Medicinska egenskaper hos bakad lök

Effektiva folkmetoder för att behandla lök

Använd i matlagning

Vitlök används ofta i matlagning. han idealisk för att tillaga färska sallader, aptitretare, sidorätter, grytor, soppor, buljonger, fyllningar.

Klassiskt franskt recept löksoppa innebär användning av vit lök. Franska kockar hävdar att bara det ger en behaglig, rik och söt smak till rätten. Den rika aromen av soppan är baserad på lökkokningstekniken - sautéing. Produkten puttrar i olja och får en gyllene färg och mjukhet.

För att förbereda soppan behöver du följande ingredienser:

• vit lök - 1 kg;
• smör - 60 g;
• grönsak, nötbuljong eller kokande vatten - 1 l;
• timjan - 5-7 kvistar;
• baguette;
• hård gruyere eller parmesanost - 200 g.

Förberedelse:

1. Skala löken och skär i kvarta eller halva ringar.
2. Smält smör i en stekpanna. Lägg löken i den och stek på låg värme, rör om då och då tills den är gyllenbrun. Löken ska karamelliseras. Allt tar cirka 30 minuter.
3. Häll 250 ml buljong eller kokande vatten i pannan. Koka tills vätskan delvis har avdunstat och tillsätt färsk timjan.
4. Häll i ytterligare en portion buljong och koka tills den är tjock. Häll sedan i resterande buljong, låt koka upp och koka soppan tills den är medeltjock.
5. Skär baguetten i skivor och rosta i torr stekpanna eller brödrost.
6. Riv osten.
7. Häll upp soppan i portionerade värmetåliga skålar eller kastruller. Strö över riven ost tills det helt täcker soppan. Lägg en skiva baguette och strö över ost igen.
8. Sätt in behållarna i ugnen som är förvärmd till 200°C och vänta tills osten smält.
9. Vid servering, garnera med färsk timjan.

Lagringsfunktioner

Säkerheten för vitlök beror på lagrings- och skördeförhållanden.. Cirka 30 dagar före skörd stoppas vattningen helt. Skörden börjar efter att lökarna är helt mogna - halsen på fjädern torkar, fjädern faller ner.

Efter skörd torkas löken under ett tak med god ventilation i 10-14 dagar., sedan sorteras och förvaras i lådor, nät, kartonger och andningsbara tygpåsar.

De bästa förutsättningarna för att lagra lök - torrt förråd med lufttemperatur -1...+ 4°C.

Referens. Om det inte är möjligt att skapa sådana förhållanden förvaras löken i ett torrt rum i rumstemperatur upp till +24°C.

Slutsats

Över 4 tusen år av odling och användning av lök har människor lyckats studera dess fördelaktiga egenskaper till fullo och hitta tillämpning i matlagning och folkmedicin. Vitlök har en mer delikat och söt smak, en uttalad arom och ingen bitterhet. Produkten ingår i olika sallader, soppor och kompletterar tillbehör med kött och fisk.

Vitlök odlas av frön och set. Att ta hand om planteringar kräver inte mycket ansträngning. Det räcker med att ge riklig vattning i början av växtsäsongen och måttlig vattning efter bildandet av fjädern, utföra ogräsrensning och lossning och applicera mineralgödselmedel.