Hybrid röd druva Pinotage

Pinotage är en hybriddruva med ursprung i Sydafrika, som används för att producera röda och roséviner. Druvan anses vara en gastronomisk symbol i sitt hemland; små kvantiteter odlas i Kanada, Zimbabwe, Nya Zeeland och USA. Pinotageviner kännetecknas av en komplex aromatisk och smakbukett. Smakare upptäcker toner av katrinplommon, choklad, kakao, frukt, svarta och röda bär, tall, ek och kaffe.

Beskrivning och historia av skapandet av hybriden

Pinotage är inte en sort, utan en hybriddruva erhållen genom att korsa Cinsault och Pinot Noir 1925. Författarskapet tillhör professor Abraham Perold. Författaren behandlade termen helt enkelt: han satte samman namnen på sorterna - Pinot och Hermitage (det var vad Cinsault-sorten kallades i Sydafrika).

Abraham Perold satte sig som mål att skapa en hybrid med den utsökta smaken av Bourgogne Pinot Noir och avkastningen från Cinsault. Resultatet var dock långt ifrån väntat: bären hade mörkt skal, vinet från dem var tjockt, med hög halt av tanniner.

Abraham Perold antog att kombinationen av aristokratisk Pinot Noir och gladlynt Cinsault skulle ge ett ädelt och anspråkslöst vin. Men i nästan ett halvt sekel, istället för sofistikering och enkelhet, visade sig Pinotage vara mer nyckfull än Cinsault och mer primitiv än Pinot Noir.

Professorn planterade de första vinstockarna av experimentella druvor i sin egen trädgård och övergav dem, besviken. Några år senare blev en annan forskare intresserad av hybriden och ympade vinstocken på rötter som är resistenta mot svampsjukdomar. 1943 fick han sin första skörd. Vinrankan såg stark och frisk ut, frukterna mognade tidigt och hade en hög sockerhalt.

Fram till 1980 fokuserade Sydafrikas nationella vinföreningar på druvproduktivitet på bekostnad av kvalitet. Viner från högavkastande pinotage hade en ful smak och arom, vilket påverkade dess popularitet negativt.

På 60-talet XX-talet Mot bakgrund av den första framgången greps Sydafrika av "pinotagefeber". Hybriden började planteras massvis i alla vingårdar, vilket ledde till överproduktion. Detta underlättades av tidigare mognad, snabb tillväxt av vinstocken, hög sockerhalt i bären och möjligheten att få viner med en tät färg. Vinmakarnas glädje överskuggades av acetontoner, som avbröt smaken av den unga drycken, och smaken av rostigt järn efter jäsning vid låga temperaturer.

Vinmakarna led så mycket av hybriden att de slutade försöka uppnå ett mer eller mindre acceptabelt resultat av den. Endast ett fåtal företag stoppade inte experiment för att skapa en kvalitetsdryck. Som ett resultat minskade vingårdsarealen till 2 % och Pinotage var på väg att dö ut.

På 90-talet trender inom vinframställning har flyttat fokus mot kvalitet. 1995 bildades Pinotageföreningen. Det inkluderade tillverkare som gick samman för att utveckla och popularisera hybriden. Lätta bordsviner och rika tanninviner med lagringspotential började framställas från Pinotage.

I Stellenbosch blandas hybriden med Cabernet Sauvignon och Shiraz-varianter för att producera högkvalitativa vinblandningar med underbar smak.

Pinotage-vingårdar är främst koncentrerade till Sydafrika. Utanför landet är hybriden mindre vanlig.Små plantager finns i Nya Zeeland (Hawke's Bay och Auckland), Zimbabwe, Israel och Kalifornien.

Viktiga datum för bildandet av hybriden:

• 1925 - året för Pinotages framträdande;
• 1941 - året då det första vinet skapades i Elsenburg;
• 1959 - seger vid den största vinutställningen i Sydafrika;
• 1961 - produktionsåret för det första kommersiella vinet Lanzerac Pinotage;
• 1991 - första guldmedaljen vid International Wine & Spirits Competition i London.

Hybriden har sin återupplivning att tacka Beyers Truter, grundaren av Kanonkop-företaget. Han kände en extraordinär potential i Pinotage och såg det som Sydafrikas framtid. 1999 ägde den första internationella provningen av Pinotage-vin rum. I blindprovningen vann vin från Nya Zeeland, drycker från Sydafrika tog andra och tredjeplatserna.

Referens. I Sydafrika odlas hybriden i området Kapstaden och Stellenbosch. Här finns den mest gynnsamma terrängen med en mängd olika jordar, närhet till två hav, berg och ett lämpligt klimat.

Egenskaper hos hybrid Pinotage

Pinotage är en teknisk röd hybrid av medelmogna druvor, flitigt använt i Sydafrika, Kanada, Brasilien, USA, Nya Zeeland, Zimbabwe och Australien.

Vinrankan kännetecknas av medelhög tillväxtkraft. Skotten är raka, mognar helt och ger ett genomsnittligt antal skott. Kronan på det unga skottet är grön, med en bronskant.

Bladbladet är medelstort, femflikigt, kraftigt dissekerat. Bladskaftet är lyraformat. Bladets baksida är täckt med en svag kant, främst längs ådrorna.

Blommorna är tvåkönade och kräver ingen ytterligare pollinering.

Klasarna är medelstora, lösa eller medeltäta. Formen är cylindrisk eller cylindrisk-konisk.

Bären är små eller medelstora, ovala. Huden är tjock, mörkblå, med en stark vaxartad beläggning. Fruktköttet är saftigt, juice färglös.

Hybriden kännetecknas av ökad motståndskraft mot svampsjukdomar, men under ogynnsamma år lider den av mögel.

Frostbeständigheten är genomsnittlig. Buskarna tål temperaturer ner till -19...-20°C. I områden med täckt vinodling behöver grödan skydd.

Fördelar och nackdelar

Fördelar:

• motståndskraft mot svampsjukdomar;
• hög produktivitet;
• rik palett smak och arom;
• motstånd mot frost och torka;
• enkel vård.

Brister:

• utseendet av aceton och akrylfärg eftersmak som ett resultat av jäsning vid låga temperaturer;
• mottaglighet för virusinfektioner.

Vin från Pinotage

Eftersom afrikanska länder är lite utvecklade, ökar chansen att skapa en riktig "guldgruva" för vinframställning i detta territorium. Pinotage har blivit känt som Sydafrikas främsta gastronomiska symbol, tillsammans med diamanter. Vingårdar upptar bara 1% av världens planteringar, men landet ligger på 8:e plats i vinproduktion.

Intressant! Ovanför ingången till Kanonkops provningsrum finns en inskription: ”Pinotage är saften av kvinnors kyssar och lejonhjärtan. Genom att dricka det kommer du att få en odödlig själ.”

Förutom vingården Kanonkop producerar följande företag viner från Pinotage: Simonsig, Fairview, L'Avenir, Backsberg, Kaapzicht, Jordan, Graham Beck, Spice Root och Stellenzicht "(rekordhållare för guldmedaljer). Simonsig anställer innovatörer. De äger mästerskapet i sydafrikansk champagne, så de tar sig djärvt an Pinotage.

När man arbetar korrekt med en hybrid är det möjligt att få olika viner.Young Pinotage överraskar med sin uppfriskande, syrliga, fruktiga och bäriga smak och arom, och påminner om Beaujolais Nouveau. Lagrad pinotage har en djup, sammetslen, tannisk smak med toner av mörk choklad och kryddor, som påminner om Rhônedalens viner. Pinotage används också för att skapa mousserande och roséviner.

Pinotagevin har en hög potential för lagring på ekfat. Ett gott vin har en ljus och igenkännbar bukett. Oenologen Michel Rolland kallade Pinotage för en "fruktbomb". Detta uttryck speglar perfekt essensen av vin. Dess arom fångar tydliga toner av svarta bär, som graciöst blandas med toner av banan och kryddor.

Färgen på drycken varierar från ljusröd till violettröd. Den doftar garvat läder och björnbär, rök och ek. Smaken avslöjar noter av russin indränkta i kryddad portvin, choklad och äppelmarshmallow mot en bakgrund av färsk frukt. Doften avslöjar toner av viol, barr och kanel.

Referens. Druvorna kännetecknas av hög syra och uttalad fruktighet. Trots tidig mognad kan den subtila närvaron av "ädelröta" förstöra vinet och ge det en lukt av bränd jord och brännande.

Vissa smakare upptäcker starka aceton- och mysktoner i vinet, som ersätts av banan eller röda bär och banan. Smaken på drycken är frisk, med toner av katrinplommon, bär och choklad. Tanniner hörs tydligt, och eftersmaken är alkoholhaltig, lång, påminner mer om konjak. Andra experter upptäcker toner av rå korv, kola och björnbär i kombination med den söta smaken av bränt socker.

I deras hemland kombineras pinotageviner med en mängd olika rätter: torkat antilopkött, holländsk fläskkorv, lamm, indiskt kryddigt ris, curry, strutsbiffar, kumquatsylt, marula, rambutan. Pinotage serveras i slutet av måltiden som digestif.

Plantera plantor

Pinotage planteras enligt allmänna regler. Hybriden är opretentiös för jordens sammansättning och kan anpassa sig till alla förhållanden. Landning uppträdde i april. Området är förplöjt och hål i måtten 80x80 cm bildas var 1,5 m. Dränering placeras i botten - krossad sten eller trasigt tegel. Ett lager bördig jord hälls ovanpå. Ett rör drivs in i hålet för att vattna unga plantor, ett lager jord läggs till så att 50 cm återstår till kanterna och vattnas rikligt.

Efter att vattnet är helt absorberat planteras plantan och rätar ut rotsystemet. Därefter fylls hålet till brädden med jord och vattnas igen. Unga plantor vattnas varannan dag och jorden lossas.

Finesser av ytterligare vård

Regler för att ta hand om en hybrid:

1. Pinotage behöver regelbunden men måttlig vattning. Under torra perioder ökar vattningsfrekvensen. För att underlätta underhållet installeras ett droppsystem på platsen och sprinkling utövas ofta.
2. Jorden täcks med hö, sågspån och torrt gräs för att behålla fukten.
3. Organiskt material och mineraler används som gödning. Före blomningen befruktas druvorna med en lösning av fågelspillning i förhållandet 1:15. Under blomningsperioden matas buskarna med en blandning av 100 g urea, 60 g superfosfat, 30 g kaliumsulfat per 10 liter vatten.
4. Druvorna tål frost ner till -20°C. Behöver skydd för vintern när den odlas i en täckt vinodlingszon.För detta används agrofiber eller tjock polyetenfilm.

Trimning

När man växer Pinotage använder ett system för vinförvaltning som kallas "marozhe", som är karakteristiskt för södra Frankrike. Busken befrias från svaga skott och tar bort dem vid basen. Från de återstående skotten väljs starka och friska ut, utan att uppmärksamma deras plats, och skärs i långa strängar.

På en spaljé i 4 våningar bildas 4 rankor som placeras på de två nedre våningarna. Gröna skott är knutna till de två översta nivåerna. Fruktrankor är flätade runt tråden och deras ändar är fixerade, och se till att vinstockarna på två intilliggande buskar berör. Efter strumpeband, de återstående skotten trimmas.

Fördelar med beskärning:

• ett stort antal ögon och skott på busken;
• frånvaro av ersättningsknutar och långvariga böjningar och ärmar;
• fruktning uteslutande på starka skott;
• förmågan att snabbt föryngra buskar.

Brister:

• arbetsintensitet av beskärning;
• slumpmässig skada;
• möjligheten att använda tekniken uteslutande på högavkastande sorter.

Sjukdoms- och skadedjursbekämpning

Pinotage är en tålig hybrid, men är mottaglig för vissa virusinfektioner. För att förhindra infektion rekommenderas det att ta bort ogräs, täcka jorden och undvika vattensjuka. Det finns ingen behandling för druvvirusinfektioner.

Den farligaste skadegöraren av druvor anses vara phylloxera, som lever på rhizom. Det andra vanliga namnet för skadedjuret är druvbladlöss. Det kännetecknas av blixtsnabb spridning och leder till buskars död. Det främsta tecknet på infektion är tillväxt på rötterna.För att förstöra det används insekticider "Cypermethrin", "Deltamethrin", "Metaphos", "Aktara", "Insektor" och biologiska produkter "Bitoxibacillin", "Fitoverm", "Borey Neo".

Skörd och lagring

Klasarna trimmas med ett vasst instrument i torrt väder och skickas omedelbart för bearbetning. Tekniska druvsorter lagras inte under lång tid, de används främst för att göra vin.

Slutsats

Pinotage är en hybrid av tekniska röda druvor med en fantastisk utvecklingshistoria. Många vinmakare gav upp, utan att veta vad de skulle göra med det och hur de skulle uppnå resultat. Ofta visade vinet toner av nagellack eller akrylfärg istället för de förväntade fruktiga tonerna. Genom försök och misstag fick vi reda på att dryckens smak och arom beror på jäsningstemperaturen. Oenologen Michel Rolland kallade Pinotage för en "fruktbomb" och identifierade dess främsta smakegenskaper: toner av svarta bär och torkad frukt, som ekar tonerna av banan och kryddor.

Kulturen kännetecknas av stark immunitet, men är mottaglig för virusinfektioner om jordbruksmetoder bryts. Druvorna är opretentiösa i vården och kan anpassa sig till alla typer av jord, men de visar bäst resultat när de odlas i Sydafrika.