Förbereda bär korrekt: hur man torkar svarta vinbär i en elektrisk torktumlare

Ett av de enkla sätten att konservera svarta vinbär för vintern är att torka. Om klimatet inte tillåter att bären torkas i solen, använd en elektrisk torktumlare. Torkade frukter förlorar cirka 80 % av sin ursprungliga vikt och volym, men de behåller upp till 70-80 % av sina näringsämnen, inklusive sockerarter. Nu får du reda på hur du torkar svarta vinbär i en elektrisk torktumlare.

Går det att torka vinbär i en elektrisk torktumlare?

Under konservering, på grund av värmebehandling, förstörs de flesta av de nyttiga ämnena i bär och frukter. Denna brist är särskilt uppenbar när man bereder vitaminrika bär, som inkluderar svarta vinbär.

Konservering är inte det enda sättet att lagra frukt under lång tid. Torkning har en mycket skonsammare effekt på bären än matlagning. Tack vare detta behåller de fler näringsämnen och vitaminer.

Att torka i en elektrisk torktumlare är en lång process. Men det har ett stort antal fördelar jämfört med andra metoder för att konservera svarta vinbär.

Fördelar och nackdelar

De viktigaste fördelarna med att torka bär:

1. Torkad frukt behåller nästan alla användbara ämnen.
2. Under torkning krymper svarta vinbär avsevärt i storlek, vilket kräver mindre lagringsutrymme. Detta gäller särskilt i de fall där produkten krossas med hjälp av en mixer till pulverform.
3. Lång hållbarhet för bär.
4. Torkade vinbär är direkt redo att ätas.

Nackdelar med denna metod för att konservera bär:

1. Kräver köp av en elektrisk torktumlare.
2. Processen är lång.
3. Det finns små förändringar i smaken på frukten.
4. Det är viktigt att följa strikta lagringsregler, eftersom kyla, värme och hög luftfuktighet främjar spridningen av bakterier och mögel.

Vissa anser också att det höga näringsinnehållet i torkad mat är en nackdel. 100 g svarta vinbär innehåller 5 gånger mer kalorier än 100 g färsk frukt. Detta beror på det faktum att vatten lämnar bären under torkningsprocessen, men allt socker finns kvar.

Korrekt insamling och beredning av bär

Vinbär blir mogna i mitten av juli. Vid den här tiden börjar de sälja det nästan överallt. När du väljer bär för torkning är det viktigt att vara uppmärksam på deras utseende. De måste vara torra och inte kraftigt nedsmutsade eller skadade.

Om bär plockas från din egen buske på platsen, gör det i soligt och torrt väder på morgonen eller kvällen. Den skördade grödan måste sorteras. Endast fullt mogna och hela medelstora bär är kvar för torkning. Resterande vinbär används vanligtvis för att göra sylt eller kompott.

Det rekommenderas inte heller att torka smutsiga frukter, eftersom de inte kommer att lagras länge. Därför är de först förberedda för torkningsprocessen:

1. Skölj försiktigt under rinnande vatten, lägg i små portioner i ett durkslag.
2. Efter tvättning rivs stjälkarna av vinbären av, löv och annat skräp tas bort.
3. Frukterna läggs ut på en trasa och får torka. Även en liten mängd fukt kommer att orsaka röta över tiden. Därför läggs de ut i ett lager på kort avstånd från varandra.

Hur man torkar vinbär ordentligt i en elektrisk torktumlare

Torkningsprocessen är enkel.Innan du börjar måste du förbereda rena behållare, burkar med lock eller papperspåsar. De kommer att lagra den torkade produkten.

Det är också viktigt att först klä bakplåtarna med bakplåtspapper. Faktum är att bären kommer att minska kraftigt i storlek under torkning. Detta kommer att leda till att de inte stannar på torkfackets nät och faller på kroppen.

Därefter läggs svarta vinbären ut i ett jämnt lager på pallar. Träng inte ihop frukterna, eftersom de måste torka på alla sidor.

Torktemperatur och tid

Temperaturen på den elektriska torktumlaren är inställd på +60...+65°C. Bären ska torkas i minst 50 timmar med pauser på natten.

Viktig! Periodvis byts pallarna (om den elektriska torktumlaren är flerskiktad) så att de torkar samtidigt.

Säkerhetsåtgärder

Försiktighetsåtgärder när du arbetar med en elektrisk torktumlare:

1. Under drift, se till att placera lite värmebeständigt material under enheten, till exempel en tjock skärbräda eller keramiska plattor.
2. Installera inte enheten nära en vägg. Avståndet måste vara minst 10 cm.
3. Det är inte tillrådligt att arbeta med en elektrisk torktumlare i mer än 15 timmar åt gången. Låt enheten svalna i minst 2 timmar.
4. Det är viktigt att se till att nätsladden inte vidrör en het yta eller hänger över bordets kant.
5. Under drift måste den elektriska torktumlaren stå på en plan och fast yta.
6. Täck inte över enheten när den är påslagen med en trasa, handduk, trasa etc.
7. Efter avslutad användning måste torktumlaren kopplas bort från nätverket.
8. Det är inte tillrådligt att lämna en fungerande enhet utan uppsikt.
9. Rör inte torktumlaren med våta händer.

Hur man kontrollerar beredskapen

När alla svarta vinbär är torkade blir de skrynkliga, svarta med en röd nyans och kommer att ha en svag, säregen arom. Bären kyls och överförs till en papperspåse, plastbehållare, glasburk eller plastpåse med ZIP-LOCK-lås. Sedan skickas de för förvaring på en torr plats.

Nyanser för svarta, röda, vita vinbär

Processen att torka röda och vita vinbär skiljer sig inte från att torka svarta vinbär. Alla gör precis likadant.

Användningsområden för beredda bär

Torkade svarta vinbär används på vintern som en värdefull källa till vitaminer. De används för att förbereda teer, kompotter och gelé. Likörer och tinkturer är gjorda av torkad frukt.

Dessa vinbär används också för att dekorera rätter eller förbereda fyllningar för desserter. För att göra detta blötläggs frukterna i rent vatten i flera timmar.

Pajer, kakor, semlor och kakor är gjorda av torkade bär. Nästan alla efterrätter som färska frukter används till kan lätt anpassas till torkade. Men det är viktigt att komma ihåg att torra vinbär har ett mycket högre kaloriinnehåll, så det är lämpligt att minska mängden.

Torra bär är lämpliga för att göra pannkakor, puddingar och cheesecakes. Huvudrätterna, som pilaff, är särskilt intressanta.

Regler och villkor för lagring

Hållbarheten för torra svarta vinbär under rätt förhållanden är 24 månader. Produkten förvaras vid temperaturer upp till +20°C och luftfuktighet högst 70%. Rummet måste vara ventilerat, så ett skafferi är inte lämpligt. I ett vanligt hus eller lägenhet skulle det bästa stället vara korridoren.

Vid användning av glasburkar med lock eller plastpåsar med ZIP-LOCK-lås är förvaring i kylen i grönsaksfacket acceptabel.

Det rekommenderas inte att förvara produkten i järnburkar, eftersom i dem, om 2 veckor, kommer alla vinbär att vara mättade med en järnsmak. Om du inte har de nödvändiga redskapen duger kartonger. Huvudsaken är att de stänger tätt.

Viktig! Innan du förvarar bären, se till att låta dem svalna till rumstemperatur. Annars uppstår kondens i förpackningen, vilket gör att mögel utvecklas.

Torkning av vinbärsblad i en elektrisk torktumlare

Vinbärsskörd är inte begränsad enbart till bär. Mycket populär bland trädgårdsmästare löv denna växt. De används för att göra te. Resultatet är en utsökt drink med en behaglig arom. Därför torkar många också vinbärsblad för att vinterbevara dem.

Vinbärste Den har inte bara god smak, utan också medicinska egenskaper. Det används för att bekämpa förkylningar, som de flesta drabbas av när hösten och vintern kommer. Detta te används också i förebyggande syfte. Det hjälper till att upprätthålla den nödvändiga nivån av vitaminer i kroppen.

Viktig! Även om vinbärsbladste är mycket fördelaktigt, har det vissa kontraindikationer. Det bör inte drickas av personer som lider av hög magsyra och magsår.

Vinbärsblad för torkning samlas in tidigt på morgonen eller på kvällen. Vädret ska vara klart. Våta löv kommer att försämras väldigt snabbt, så om det har regnat är det bättre att vänta tills all fukt har avdunstat. För torkning är det lämpligt att välja löv som växer i mitten av grenen.

Torkningsprocessen är som följer:

1. Bladen läggs ut på pallar i ett tunt lager.
2. Torken värms till 100°C i 10 minuter.
3. Sedan placeras brickor med löv inuti i 1,5 timme.
4. Därefter sänks temperaturen till 50°C och vänta tills råvaran är helt torr.

Under torkning, se till att bladen inte börjar bli bruna eller torka ut. Annars kommer de att förlora sina fördelaktiga egenskaper.

Slutsats

Svarta vinbär är ett av de nyttigaste bären. Även om dess fruktsäsong är mycket kort, kommer de som förbereder torkade frukter på sommaren att kunna njuta av dem under hela året. Att torka vinbär kräver inte mycket ansträngning eftersom det är en enkel process. Det låter dig bevara vitaminer och andra nyttiga ämnen som förstörs under konservering.