Vilka typer av tobak finns som inte kräver jäsning?

Kostnaden och kvaliteten på cigaretter på marknaden lämnar mycket övrigt att önska. Därför, på jakt efter det bästa, planterar amatörer tobaksbuskar på sina tomter.

Men att växa är bara halva striden. Produkten blir lämplig för rökning efter speciell bearbetning av bladen - jäsning. Vilken typ av process är detta, varför är det nödvändigt och vilken tobak behöver inte jäsa - läs i vårt material.

Vad är tobaksjäsning och varför behövs det?

Jäsning kallas det sista steget av bearbetning av tobak efter skörd.

Under denna tekniska operation finns det komplex av kemiska och biokemiska reaktioner. Pektinämnen, aminosyror och nikotin förstörs delvis. Melanoidiner bildas som färgar de fermenterade bladen i rödbruna nyanser. Högkvalitativa omvandlingar av hartser och eteriska oljor förekommer.

Under jäsningen sker ett antal förändringar i tobaksbladet:

• grönskan som finns kvar efter torkning försvinner;
• den fuktiga gräslukten ändras till en karakteristisk tobakslukt;
• styrkan minskar;
• bitterheten minskar i viss mån;
• brännbarheten ökar;
• aromen av rök förbättras;
• tekniska egenskaper förbättras - fukthållningsförmågan minskar, motståndet mot mögelbildning ökar och råvarornas hållbarhet ökar.

Jäsningsförhållanden

Processen sker under trycket av både balarnas egenvikt och användningen av anordningar.

Inledningsvis utfördes jäsning vid en temperatur på 30–35 ° C och relativ luftfuktighet 75%.Processen tog cirka 35 dagar. Denna regim gav goda rökegenskaper hos tobak, men var ekonomiskt ineffektiv.

På moderna tobaksproduktionsföretag jäsningsläge används vid 50 ° C och luftfuktighet 50–60 %. Fördelar med denna teknik:

• minskning av bearbetningstiden till 9–14 dagar med bibehållen produktkvalitet;
• minskning av manifestationer av individuella egenskaper hos tobaksbalar.

Att tillaga högkvalitativ tobak kräver mjukare förhållanden. Så erhålls råvaror med uttalad smak och arom.

Typer

Det finns flera typer av tobaksjäsning.

I pylonerna

Tobaksplåtar packade i balar, staplade i rader i höga torn (pyloner). Under tryck från de övre lagren stiger temperaturen i de nedre lagren och jäsningen börjar. När de är klara tas de nedre lagren bort och nya lager läggs ovanpå pylonen.

Det här är intressant:

Lättskött mjuk orientalisk tobak Orientalisk

Hur man maler tobak hemma

Cavendish (Cavendish)

Tobak är fördränkt i en lösning med smakämnen, oftast i sockerlag, torkas sedan och hålls under tryck. För att få en annan sort, den så kallade Black Cavendish, kombineras lagring under tryck med uppvärmning eller ångning. Samtidigt blir tobaken svart, vilket felaktigt tolkas som en ökning av styrkan.

Cavendish-aromer inkluderar ingredienser av olika ursprung, inklusive frukt.

Cavendish är rökt rent, eftersom den är gjord av grundläggande tobakssorter (Virginia, Burley)

Det här är intressant! Cavendish är uppkallad efter kapten Tom Cavendish.En gång, medan han transporterade last från Nordamerika, för att spara utrymme på fartyget, placerade han tobak i romfat. Under resan blev bladen mättade med alkoholrester och fick en specifik arom och smak. I Europa blev denna tobak snabbt populär.

Perique

Efter uppsamling och förtorkning läggs bladen i tvåhundra liters fat och placeras under en press utan lufttillgång. Under tryck börjar juice separera och jäsa. Med jämna mellanrum tas bladen bort från faten, vänds och processen upprepas igen. Efter ett år blir tobaken en rik chokladfärg, får en söt smak och arom med toner av alkohol som härrör från jäsning av juicen.

Det här är intressant! Perique tillverkas av tobak som odlas i Louisiana längs Mississippi. Försök att jäsa sorter som odlats i andra regioner på detta sätt har inte varit framgångsrika.

Perique innehåller en relativt hög mängd nikotin och används aldrig på egen hand, endast som smaksättning i blandningar.

Tobakssorter som inte kräver jäsning

Tobaksjäsningsprocessen är komplex och kräver kunskap om teknik och erfarenhet. För nybörjare kommer sorter som inte kräver denna procedur att komma till undsättning.

Tennessee Burley TN90 (Tennessee Burley TN90)

Sorten kommer från Amerika, Tennessee.. Växten är högavkastande, ettårig, upp till 120 cm i höjd. Bladen är släta, spetsiga, upp till 60 cm i storlek. Sockerhalten är låg (högst 0,8 %), nikotin är medelmåttig (1,5–2 %).

Växtsäsongen är 140 dagar. Sorten odlas endast av plantor. Det rekommenderas att plantera på sandig lerjord eller lätt lerjord med måttlig vattning. Känns bra i klimatförhållandena i centrala Ryssland.Buskarna är resistenta mot tobaksmosaikvirus och dunmögel.

Lufttorkning av arket används. Du kan röka tobak direkt efter torkning genom att ta bort den centrala venen. För att fullt ut utveckla smaken och förbättra rökegenskaperna lagras tobaken från sex månader till ett år.

Har en stark proteinsmak i röken. Den används bäst i blandningar med Virginia.

Läs också:

Vad är sparris, hur ser den ut och hur används den?

Fördelarna med inlagd sparris och hur man förbereder den

Vad är mangold, hur man äter det rätt och vilka är dess fördelar

Dubek

Denna sort tillhör de aromatiska sorterna (de kallas också orientaliska eller östliga). Växten är torkbeständig, upp till 80 cm hög, med små, upp till 20 cm, fastsittande täta blad med en tunn ven.

De aromatiska egenskaperna avslöjas endast när den odlas i torra klimat och sandiga jordar. Därför odlas Dubek oftast i södra Krim. Efter skörd torkas bladen i solen. När den utsätts för solljus fixeras den naturliga aromen. Denna tobak kan torkas som en hel buske.

Dubek kräver ingen jäsning. När den väl har torkats ordentligt kan den rökas direkt eller läggas till blandningar. Bladen får dock sin bästa arom efter ett års lagring.

Samsung

En annan representant för orientalisk tobak. Sortens hemland är Türkiye. På grund av sin tidiga mognad odlas den också framgångsrikt i Ryssland (i norra Kaukasus).

Busken når en höjd av 100–150 cm. Bladen är skaftformade, mörkgröna till färgen med en fin elastisk struktur. Venen är nästan osynlig.

Har en ursprunglig kryddig smak och arom på grund av det stora antalet eteriska oljor. Jämfört med andra sorter av den orientaliska gruppen är nikotinhalten ökad, så den kan användas oberoende.Smyrningen av tobak är långsam och jämn, tack vare vilken Samsun har blivit en oumbärlig komponent i vattenpipa och rörblandningar.

För bearbetning använd soltorkning, jäsning är inte nödvändig.

Jubileum Nytt 142

En förbättrad version av den berömda Yubileiny 142-sorten i Sovjetunionen. Nikotinhalten minskar till 2%, motståndet mot sjukdomar ökar.

Busken blir upp till 2 m hög. Bladen är stora, skaftformade, ljusgröna till färgen. Från plantering till första brytningen av ett löv går det i genomsnitt 80 dagar. Efter lufttorkning erhålls aromatiska ljusbruna råvaror som kan rökas utan jäsning.

Slutsats

Fermentering är en komplex uppsättning kemiska reaktioner som sker i tobaksbladet. Denna operation förbättrar rökningen och de tekniska egenskaperna hos råmaterialet.

Processen startar när temperaturen stiger och sker under tryck. Man skiljer på jäsning i pyloner under bladens egen vikt och speciella typer av bearbetning under tryck (Cavendish och Perique). Tekniken är arbetskrävande och kräver erfarenhet. Nybörjare behöver dock inte misströsta, eftersom det finns sorter som inte kräver jäsning.