Steg-för-steg-instruktioner för att jäsa tobak på ett batteri hemma

På grund av stigande priser på tobaksprodukter och en betydande försämring av deras kvalitet, övergår allt fler människor till oberoende odla tobak på din egen tomt. Men att odla och torka en växt är bara en del av skördeprocessen. För att få högkvalitativa råvaror med utmärkt smak och arom måste den jäsas ordentligt.

Vad är jäsning och varför behövs det?

Det är viktigt att förbereda tobak ordentligt för processen jäsning. Till en början ska bladen vara helt torra. Hemma görs detta med batterier eller i solen. Syftet med proceduren är att avlägsna all fukt från växten.

Efter ordentlig torkning, fortsätt till jäsning. Under denna process får tobak unika egenskaper som i hög grad skiljer den från cigaretter.

I grund och botten är jäsning en kemisk process under vilken pektiner, proteiner och stärkelsehaltiga ämnen förstörs, vilket förstärker smaken och sammandragningen av den färdiga råvaran. Det vill säga komplexa ämnen omvandlas till enklare med efterföljande frisättning av nikotin och aromatiska föreningar. Detta kan göras under vissa förhållanden - när du skapar den nödvändiga fuktigheten och temperaturen.

I industriell produktion är den huvudsakliga jäsningsprocessen följande: tobaksblad samlas i staplar (pyloner) från 0,5 till 1 m höga (antalet löv i var och en av dem når 1,5 tusen). Sedan skickas de till mörka, stängda rum, där de förvaras i en månad.Kubanska premiumcigarrtillverkare måste till exempel utföra 2 tobaksjäsningar.

Referens. Kentucky Burley och Jubilee New 142 tobakssorter kräver ingen jäsning, de används direkt efter torkning. De innehåller få sockerarter och aggressiva hartser, så för att förbättra kvaliteten på råvaran räcker det att torka det och sedan låta det sitta en kort stund.

Hur förändras smaken på tobak?

Torkade löv kan krossas och användas omedelbart, men råvaror som tillagas på vanligt sätt (torkning) kommer att visa sig vara för starka, smaklösa och innehålla en stor mängd nikotin. Dessutom kommer klorofyllet som finns i löven helt enkelt att bränna och bränna din hals.

Effekten av jäsning på smaken av tobak:

1. Tobaksrök smakar inte bittert, eftersom aggressiva hartser och eteriska oljor förstörs och dess styrka minskar.
2. Istället för en fuktig, gräsig lukt framträder en specifik behaglig tobaksarom, som är karakteristisk för alla specifik sort.
3. Eftersmaken är mer uttalad.

Bladens utseende, deras struktur och kvalitet förändras:

1. Den ljusa grönskan som finns kvar på bladen efter torkning försvinner. De blir bruna och olivfärgade.
2. De förvaras väl utan att utsättas för svampinfektioner.
3. Förmågan hos tobaksblad att absorbera fukt från luften och behålla den är avsevärt försvagad.
4. De tål transporter bra.
5. De pyr bättre.

Hur man jäser tobak på ett batteri

Man tror att jäsning är det svåraste steget för att förbereda råmaterial för användning, vilket inte kan åstadkommas utan specialutrustning. Det finns dock många sätt att utföra proceduren hemma. En av dem är tobaksjäsning på batteri.

Detta är den enklaste metoden, som inte kräver ett speciellt skåp, elektriska värmeanordningar, ugn etc.

Tobaksberedning

Under torkningsprocessen förlorar tobaksblad nästan all sin fukt och blir därför mycket spröda. För att jäsningen ska fortsätta framgångsrikt sprayas bladmaterialet - ett tryck av sprayen på bladet.

Viktig! Råtobak bör inte blötläggas, annars kommer vattensjuka att leda till bildning av mögel.

Efter fuktning täcks tobaken med ett tygstycke och lämnas i detta tillstånd i 2-4 timmar, varefter den blir elastisk.

Före jäsningen separerar vissa tobaksodlare bladen från ådrorna, som inte slängs, utan används som ett miljövänligt medel för att bekämpa skadliga insekter.

Förutsättningar för högkvalitativ jäsning

För alla biokemiska processer krävs vatten som medium för att reaktioner ska uppstå. Därför, för att aktivera enzymer, är det nödvändigt att fuktigheten hos råvarorna under processen är 60-70%, och temperaturen inte överstiger +45...+50°C.

I detta skede kan du smaksätta tobakgenom att lösa eteriska oljor, konjak eller honung i vatten. Men vid temperaturer över +50°C kommer förstörelsen av själva de biologiska katalysatorerna att börja. Sådana förhållanden är också gynnsamma för uppkomsten av mögel på råtobak, så det är viktigt att föremål i kontakt med bladen är sterila.

Steg-för-steg instruktioner för jäsning

När bladen blir elastiska under jäsningsprocessen och inte går sönder när de är vikta på mitten, utför följande steg:

1. Använd en torr handduk för att ta bort vattendroppar som finns kvar efter fuktning från bladen.
2. Samla dem i en bunt, rulla dem sedan och skär dem fint.
3. Plastpåsar eller burkar för jäsning är förbehandlade med alkohol eller vodka för att förhindra uppkomsten av mögel.
4. Råvarorna placeras i en förberedd behållare, fyller den halvvägs, så att den är bekväm att blanda.
5. Burken stängs med metalllock och påsen knyts.
6. Placera den på kylaren och låt den stå i 2 veckor. Samtidigt vänds behållaren 3 gånger om dagen.

Vid uppvärmning till +50°C kan kondens bildas på påsens eller burkens väggar. I det här fallet ventileras råtobaken lätt och sätts tillbaka i jäsning. Om radiatortemperaturen överstiger det som krävs för att processen ska fortsätta, slås behållaren med råtobak in i en handduk eller något annat.

Vad göra här näst

Jäsningsprocessen varar från 7 till 14 dagar. Efteråt tas bladen bort och får vila i 1-2 dagar så att tobaken blir mer aromatisk och stark. Sedan torkas de något så att bladen förblir flexibla och inte går sönder vid en paus utan är torra vid beröring. Sådana produkter kan användas omedelbart eller lagras.

Ju längre tobak lagras, desto mer aromatisk blir den, eftersom jäsningsprocessen i den inte upphör. Papperspåsar eller glasburkar används för att lagra blandningen.

Råd och rekommendationer från experter

Erfarna tobaksodlare följer dessa regler:

1. Före jäsning kastas gröna blad med brinnande lukt, spår av röta eller mögel åt sidan.
2. På den 2-3:e dagen av processen bör en svag honungsarom visas. Om det inte är där, är jäsningstemperaturen otillräcklig eller överdriven - justera värmetillförseln.
3. Om du vill behålla tobak längre än ett år, använd sorter av östligt urval.
4. För att minska styrkan och aromen av tobak, efter jäsning får den stå i 24 timmar.
5. Papperspåsar eller glasburkar används för att lagra blandningen. Ibland görs hoprullade cigaretter av tobak.

Slutsats

Om du följer alla regler och rekommendationer för att förbereda råvaror, skapa de nödvändiga förutsättningarna för jäsning och samtidigt följa instruktionerna för att utföra processen, så har även en nybörjare tobaksodlare möjlighet att få en högkvalitativ produkt med en aromatisk smak.