Vad är en potatis och vilken familj tillhör den, fullständig beskrivning med foto

Det finns inte en person i världen som inte har provat potatis. För vissa är det en basföda, för andra är det en källa till extra kalorier. Potatis är bekant för vår kost, men hur mycket vet vi om själva växten, dess sammansättning och ursprung, fördelarna och skadorna för kroppen? Låt oss prata om detta mer i detalj.

Vad är potatis: beskrivning

Potatis är en fantastisk grönsak som matar, läker och ger vatten året runt:

• Det finns mer än 3 000 kända sätt att förbereda potatisrätter;
• används i traditionell och folkmedicin;
• används som råvara för framställning av etylalkohol.

Potatisknölar är ett förråd av vitaminer. Förutom vatten, stärkelse (cirka 20%), proteiner, fetter, innehåller rotfrukten kalium, fosfor, magnesium, natrium, kalcium, järn, stora mängder vitaminer C, B1, B2, B6 och äppelsyra, folsyra, citronsyror .

Den högsta halten av kalium, som är fördelaktigt för hjärtat, blodkärlen och nervsystemet, finns i skalet och fruktköttet under skalet. För att bevara detta mikroelement rekommenderar nutritionister att koka potatis i sina jackor, det vill säga hel, utan att skala. Kokt eller bakad potatis behåller maximalt med näringsämnen.

När det gäller C-vitaminhalt är potatis likvärdigt med apelsiner - 200 g knölar innehåller dagsbehovet.

Referens. Efter spridningen av potatis i Europa upphörde skörbjuggsepidemier - att äta grönsaken täckte hälften av den dagliga dosen av askorbinsyra.

Potatisens helande egenskaper är officiellt erkända. Växtskottsextraktet används för framställning av antivirala och immunmodulerande läkemedel, sårläkningsmedel för behandling av magsår och infektionsvirussjukdomar i hud och slemhinnor. Dessutom erhålls etylalkohol från potatis, kanske alla vet om dess desinficerande egenskaper.

Traditionell medicin har länge använt potatis välgörande egenskaper för att behandla förkylningar, sjukdomar i mag-tarmkanalen, leder, hudsjukdomar och brännskador. Användningsmetoder är olika: infusioner, tinkturer, inhalationer, pulver, avkok, kompresser.

Referens. Färskpressad potatisjuice kallas ett botemedel mot hundra sjukdomar, inklusive gastrit, anemi, högt blodtryck, åderförkalkning, myom och diabetes.

Botaniska egenskaper

Under naturliga förhållanden i Sydamerika är det en perenn, i jordbruket i Europa och Ryssland odlas den som en ettårig växt.

Höjden på en potatisbuske är 30-80 cm, i vissa fall kan den nå 1,5 m.

Buskar bildas av 3-7 stjälkar. I början av utvecklingen är stjälkarna nakna, räfflade eller rundade, upprättstående; när busken växer kan de förgrena sig.

Den underjordiska delen av stjälken producerar långa skott (stoloner), vid vilkas toppar knölar bildas. Stoloner är lätta att skilja från rötter - de är tjockare och ljusare i färgen. Längden på stolonerna kommer att avgöra storleken på potatisbuskens bo - spridda eller kompakta.

Plantor har enkla löv, medan mogna plantor har komplexa pubescenta blad. Bladen är anordnade spiralformigt på stjälken, bestående av en central bladskaft och flera par sidolober, alltid slutande i en enda bladflik. Vid korsningen av bladskaftet med stjälken finns stipuler.Bladen dör av efter att växten blommat, bär frukt och bildar knölar.

Färgen på stjälkarna och bladen varierar från ljusgrönt till mörkgrönt. Antocyaninpigmentering är möjlig - beroende på typ av jord och sort kan topparna ändra färg och få en lila eller rödaktig nyans.

Från två till tio blommor samlas i blomställningar-krusar placerade på toppen av stammen. Kronbladen är vita, ljusrosa eller lila till färgen och samlas i en fembladig kronblad. Senare, i stället för blommorna, mognar frukter - bär med en diameter på 2 cm, liknande en grön tomat, med små frön. De mognar på hösten och får en behaglig jordgubbsdoft, men de äts inte som mat eftersom de är giftiga.

Uppmärksamhet! De ovanjordiska delarna av potatis (blad, stjälkar, frukter, gröna knölar) innehåller ett giftigt växtämne, solanin, som, om det konsumeras, är farligt för människor och djur.

Det finns två typer av potatisrotsystem:

• i de som odlas från frön - en pålrot, med en central rot och ett stort antal små rotprocesser;
• hos de som odlas från en knöl är den fibrös, bestående av rotsystem av enskilda stjälkar: grodd, nära-stam och stolon.

Växten förökas med frön (för förädling av nya sorter) och vegetativt (genom att dela knölen eller groddar). En växt som odlas från en knöl ger en skörd under det första året.

Råvarans egenskaper

Bland baslivsmedel ligger potatis på fjärde plats efter vete, majs och ris.

Knölarna lämpar sig inte bara för mat, utan en betydande del av skörden används som teknisk råvara för beredning av stärkelse, etylalkohol, glukos och djurfoder.

Potatis ger rikliga skördar utan större ansträngning och anpassar sig lätt till olika klimatförhållanden.

Många tror att en knöl är frukten av en potatis. Faktum är att detta är ett modifierat skott där stärkelse, socker och andra ämnen som är nödvändiga för växtens utveckling ackumuleras. Detta förklarar knölarnas höga näringsvärde. Riktiga frukter, som redan nämnts, växer på den ovanjordiska delen av stammen och är giftiga.

Potatisknölar börjar bildas när de första blomknopparna ser ut.

Formen och färgen på knölarna beror på sorten, typen av jord och klimatiska odlingsförhållanden:

• tre huvudtyper av form - rund, oval, långsträckt;
• skal och fruktkött färger - vit, rosa, lila, röd, gul.

Skalet på knölarna är tätt, slätt eller strävt. På ytan är ocelli (knoppar som utvecklas till nya skott) och linser tydligt - små svarta prickar genom vilka växten "andas".

Potatis odlas i öppen mark och i växthus. Den planteras när det översta jordlagret värms upp till +8...+10°C och lufttemperaturen är runt +20°C.

Växten är ljusälskande, inte särskilt krävande på jordsammansättningen, men ger störst avkastning på lätta och medelstora lerjordar. Vattenbehovet är medelmåttigt, potatis tål korta torkar bra, men en stor mängd fukt under blomningsperioden bidrar till en rik skörd.

På bilden finns potatis.

Vilken familj tillhör den?

Solanum tuberosum L. är en flerårig örtartad knölväxt. Potatis (som paprika, aubergine och tomater) tillhör familjen Solanaceae. Ett annat namn för potatis är tuberös nattskugga.

Systematisk grupp av potatis:

• domän: eukaryoter;
• rike: Växter;
• avdelning: Angiospermer;
• klass: Tvåhjärtbladiga;
• ordning: Solanaceae;
• familj: Solanaceae;
• släkte: Nattskugga;
• typ: Potatis.

Det finns mer än 2300 nattskärmar växtarter, bland vilka är inte bara örter och buskar, utan också träd. Solanaceae förenas av ett gemensamt drag - pynopetal corolla, som är bildad av fem sammansmälta kronblad. Frukt är kapslar eller bär.

Bland nattskärmarna finns det många prydnadsväxter med en behaglig lukt, till exempel doftande tobak Och petunia, liksom många arter som människor använder för mat: potatis, tomat, aubergine, bitter och söt paprika peppar, melonpäron, physalis.

Referens. Potatis och tomater fördes till Europa som prydnadsväxter.

Det finns en hybrid av potatis och tomater - tomat - en mirakelväxt med potatisknölar och tomater på en buske. TomTato - en utveckling av brittiska forskare - låter dig få cirka 500 tomater från en buske körsbär och flera kilo vita potatisknölar.

vildpotatis

Den finns fortfarande i Sydamerika. Den har klumpiga, bittra knölar i storleken av en valnöt. Peruanska indianer hittade ett sätt att göra vildpotatis ätbar. Efter en tid blev potatis huvudfödan för folken i Latinamerika. Varje peruansk familj odlade sin egen sort av potatis och förmedlade kunskap om valet av en fantastisk växt genom arv.

Efter att ha kommit till Europa för mer än 400 år sedan ansågs potatis länge vara en giftig växt. Grönsaken blev utbredd först på 1700-talet och blev en basföda för många folk.

Referens. Den första beskrivningen av den märkliga växten gjordes av Cieza de Leon, en spansk historiker och conquistador: ”...de kallar Papas, som tryffel, efter kokning blir de lika mjuka inuti som kokta kastanjer; den har varken skal eller frö, bara vad tryffel har, eftersom den är bildad under jorden, som de.”

Sedan dess har uppfödare ständigt arbetat med smaken och ökat avkastningen och näringsvärdet hos potatis. Moderna potatissorter skiljer sig mycket i avkastning och storlek från deras vilda förfader, och ger upp till 2 kg knölar från en buske.

Vildpotatis egenskaper

De flesta sorter av vildpotatis har odlats oförändrat sedan 1700-talet, förökat med frön för att bibehålla artens renhet. Vildpotatis kännetecknas av låg produktivitet, sen mognad och odlas på privata gårdar. Priset på vildpotatis är betydligt högre på grund av användningen av manuellt arbete.

Utseendet på markbusken, färgen på stjälkarna, bladen och blommorna beror på sorten av vild potatis. Rotsystemet är fibröst, med ett litet antal stoloner och små knölknölar.

Sorter av vilda grönsaker

På senare tid har dock vilda potatissorter som inte har blivit föremål för urval på tvåhundra år blivit utbredda. Den ovanliga smaken av vildpotatisknölar uppskattas av gourmeter.

Vildpotatis Anya

Rysk titel: Vildvit, Annas fingrar. Potatis med långa, knöliga knölar ungefär lika stora som ditt pekfinger, med rosa-beige skal och vitt, vaxartat kött. Smaken är nötig.

Rosa granäpple

Granäpple är en vildpotatis med långa, mycket knöliga knölar med rosa skal och krämigt beige fruktkött. Smaken är något nötig.

Belle de Fontenay

Fransk potatis med små, släta knölar med gult skal och gul, tät, vaxartad fruktkött.

Vitelotte

Ryskt namn - Wild Black. Med avlånga, mycket knölformade knölar med tät hud av mörklila, nästan svart färg och lila fruktkött. Den har en nötaktig smak och en söt kastanjdoft.

När den tillagas ändrar den inte färg, den mjuknar starkt och förvandlas till en puré av en rik lila färg. Den har starka antioxidantegenskaper, som alla färgade potatissorter.

Ozette

Den äldsta sorten med långsträckta, mycket knölformade knölar, huden är brun med små mörkbruna "fräknar" och djupt liggande ögon. Köttet är tätt och gräddvitt. Smaka med toner av rostade kastanjer, något sött.

Slutsats

Vem vet i vilken riktning mänsklighetens historia skulle ha utvecklats utan potatis. Potatis är inte bara en välsmakande och hälsosam mat som finns tillgänglig året runt, utan också medicin och en fodergröda.