Vi förbereder rädisor för vintern genom frysning och andra metoder.

Tidiga grönsaksgrödor tenderar att mogna för snabbt och försvinna från bäddarna lika snabbt. En sådan grönsak är den knapriga och hälsosamma rädisan. Många undrar om det är möjligt att frysa rädisor i frysen för vintern och hur man gör det på rätt sätt.

Vi kommer att besvara denna fråga i detalj. Vi berättar hur smaken och fördelarna med grönsaken förändras, vilka alternativa metoder som finns till frysning, hur mycket och var man ska förvara den krispiga frukten.

Är det möjligt att frysa rädisor under vintern?

Det är möjligt, men inte länge. Hela svårigheten ligger i grönsakens sammansättning. När den fryses i en hemfrys kristalliserar frukten. Enkelt uttryckt, när du börjar tina upp den får du inte en elastisk hård rädisa, utan en bredbar gröt utan smak.

Naturligtvis finns det en väg ut. Du kan frysa det i en specialiserad kammare, där temperaturen är två gånger lägre än i de hemma. Men en sådan kamera används i industriell produktion.

Men hemmafruar ger inte upp och letar efter fler och fler nya sätt att bevara grönsaker - dessa kommer att diskuteras vidare.

Hur sammansättningen och smaken kommer att förändras efter frysning

Om du fryser rädisor i 5-7 dagar kommer du inte att känna mycket förändring.. Smaken är densamma, det finns en crunch, det finns en bitterhet. Detsamma gäller metoder för att konservera rädisor i en burk med vatten eller hela med toppar. Men senare kommer grönsaken snabbt att börja förlora alla fördelar som den samlat på sig i jorden. Och tyvärr, inget kan göras åt detta.

Andra sätt att förbereda rädisor:

De bästa recepten på inlagda rädisor för vintern

Enkla och läckra recept på hälsosamma rädisa-snacks

Förberedelse

Korrekt beredning av frukt - nyckeln till framgångsrik frysning:

• välj frukter av sena sorter, mogna eller något omogna - övermogna rädisor är inte lämpliga för frysning;
• skölj grönsakerna noggrant och ta bort alla föroreningar;
• skär av svansarna;
• skär frukterna i stora skivor;
• Lägg på våffelhanddukar och torka.

notera. I vissa recept skärs inte rädisor i skivor, utan rivs. Många hemmafruar fryser rädisor hela. Allt beror på den specifika metoden och dina preferenser.

Hur man fryser rädisor för vintern

Nästa kommer vi att detaljera Låt oss prata om de mest populära sätten att bevara grönsaker — vi kommer att presentera recept för att förbereda rädisor för vintern, inklusive frysning i flera versioner.

I paketet

Metoden är bra för den som har tillgång till en industrifrys — den innehåller den temperatur som krävs för frysning, -40°C.

Frysningsalgoritm:

1. Skär rädisorna på mitten.
2. Packa i en speciell fryspåse och knyt den.
3. Ställ in i frysen i 10 minuter.
4. Ta bort påsen efter 10 minuter.
5. Överför till en vanlig frys.

Det som behövs är stressfrysning innan långtidsförvaring.. Om du inte har denna möjlighet är det bättre att bevara rädisor på annat sätt. Annars riskerar du vid upptining att få bara en grötliknande blandning utan smak.

Om du av någon anledning behöver frysa rädisor i bara 4-5 dagar, så duger en vanlig frys. Glöm inte att släppa ut luften från påsen.

I en burk med vatten

Denna metod är enklare och tillgänglig för alla. Men Du kan spara rädisor endast i 1-1,5 månader:

1. Ta en torr och ren 0,5 liters burk.
2. Fyll den med kokt vatten vid rumstemperatur.
3. Putsa topparna och stjälkarna på rädisorna.
4. Tillsätt grönsaker i en burk med vatten.
5. Lägg den i kylen.
6. Förnya vattnet var 4:e dag.

Notera! Häll först vatten i burken och tillsätt först sedan grönsaker. Tänk på att de kommer att tränga undan överflödigt vatten, så fyll det inte hela vägen.

Metoden är inte dålig, men den kommer inte att bevara rädisor under lång tid. Dessutom kommer en betydande del av vitaminerna att gå förlorade inom en vecka.

Tillsammans med topparna

På så sätt kan du bevara rädisor i en vecka.:

1. Skaka av smutsen från rädisorna och gå över frukterna med en fuktig trasa.
2. Samla grönsaker i små klasar.
3. Skär inte av svansarna.
4. Placera bunten i en behållare med vatten. Det är viktigt att topparna ständigt fuktas.

Vitaminsammansättningen kommer inte att förändras mycket på en vecka, smaken förblir densamma om du inte torkar topparna. Men låt oss upprepa att sådana grönsaker inte kommer att hålla längre än en vecka.

Andra skördemetoder

Om ingen av ovanstående metoder fungerar för dig, misströsta inte. Vi har valt ut ytterligare 3 sätt att förbereda denna grönsak åt dig..

Hur man förvarar färska rädisor i kylskåpet

Du kan också förvara grönsaker i ett par veckor i ett vanligt kylskåp – allt du behöver är en återförslutningsbar fryspåse och några tjocka pappershanddukar.

Procedur:

1. Skaka av eventuell smuts från rädisorna och borsta dem med en fuktig borste.
2. Skär av toppar och svansar. Men skär inte av svansen vid roten, exponera frukten - lämna några millimeter.
3. Lägg ett par tjocka pappershanddukar i påsen.
4. Lägg halverade rädisor ovanpå.
5. Applicera pappershanddukar igen för ett tredje lager.
6. Ställ i kylen, undvik närhet till andra grönsaker.

Viktig! Det ska inte finnas någon luft i påsen. Om du inte kan släppa den, gör ett par punkteringar med en nål.

Torkning

Denna metod gör att du kan njuta av rädisor i cirka två månader.:

1. Tvätta inte rädisorna, skaka bara av smutsen och torka av grönsaken med en lätt fuktad trasa.
2. Skär av både toppar och svansar.
3. Skär rädisorna i klyftor.
4. Sätt eld på vattnet.
5. Salt kokande vatten. Rör om i ett par minuter.
6. Efter 3-5 minuter, tillsätt rädisor i vattnet.
7. Koka i 5 minuter. Det är lämpligt att röra om så ofta som möjligt.
8. Efter 5 minuter tar du bort rädisorna. Du kan använda ett durkslag för att tömma överflödig vätska.
9. Lägg rädisor på en handduk. Låt det torka.
10. Sätt på ugnen till 160°C.
11. Torka rädisorna i 7-10 minuter.
12. Packa grönsaker i plastpåsar och förvara i kylen.

Viktig! Allas ugn är olika, så de angivna tiderna är genomsnittliga. Håll dig nära ugnen och kolla rädisorna då och då. Om det börjar rulla sig, stäng av det.

Bevarande

Ingredienser:

• rädisa;
• 1 msk. bordsvinäger (9%);
• 1,5 tsk. salt utan rutschkana;
• 0,5 msk. Sahara;
• 1 msk. vatten.

Konserveringsmetod:

1. Rengör rädisorna från smuts.
2. Ta bort toppar och svansar.
3. Skär grönsaken i runda skivor.
4. Skölj och torka burken väl. För att vara säker kan du hälla kokande vatten över den.
5. Lägg rädisorna i burkar, lämna plats för marinaden.
6. Lös upp salt och socker i vatten. Blanda väl.
7. Häll i vinäger. Rör om igen.
8. Häll den resulterande marinaden över rädisorna. Täck burken med ett lock.
9. Sterilisera i 10 minuter.
10. Rulla ihop locken.

Detta är ett av de mest bekväma sätten. För det första bevaras vitaminer. För det andra liknar tillagningsprocessen konventionell konservering av gurkor eller tomater. För det tredje kan du prova produkten efter 30 timmar.Och för det fjärde kan rädisor lagras i mer än tre månader.

Regler och villkor för lagring

Rädisor är inte som gurkor eller tomater, som kan lagras i åratal. När det gäller lagring är denna frukt nyckfull..

Dess hållbarhet är som följer:

• rädisor frysta i en speciell industriell frys - från 1 till 1,5 månader;
• rädisor frysta i en vanligtvis frys - upp till fem dagar;
• i en burk - högst 1,5 månader vid vattenbyte var fjärde dag;
• tillsammans med toppar - upp till en vecka;
• färska rädisor i kylskåpet - upp till två veckor;
• torkade rädisor - upp till två månader;
• på burk – upp till tre månader.

Självklart är det bättre att bevara rädisor. Men i det här fallet blir grönsaken inte exakt densamma som färsk, men det finns ingen risk att få gröt med vatten. Vill du ha rädisor som smakar så nära färska som möjligt får du acceptera att ett par veckor är maximal hållbarhet.

Läs också:

Genomgång av de bästa rädissorterna för öppen mark och växthus

När ska man plantera rädisor på sommaren för andra gången

Hur man samlar rädisafrön: instruktioner och användbara tips

Recensioner

Vi rekommenderar att du läser recensioner av hemmafruar som redan har försökt bevara rädisor under lång tid.

Olga, Syzran: "Jag älskar att lägga till rädisor till vilken grönsakssallad som helst. Det är alltid extremt synd att rädisaskörden inte kan avnjutas på länge. Jag konserverar rädisor i vinäger. Jag gillar att lägga ingefära i botten av burken. Det blir helt enkelt väldigt gott! Lagom till kötträtter. Jag rekommenderar alla att prova. Jag konverterade också rädisorna med tillsats av senap. Jag gillade den här smaken mindre, men kryddälskare kommer att uppskatta den. Jag rekommenderar att du lägger till kryddpeppar till detta recept.".

Kristina, Pskov: ”Jag frös in rädisorna i vanliga fryspåsar i en vanlig frys.Jag tog ut den för första gången en vecka senare för att göra en sallad. Det blev väldigt gott, praktiskt taget inte annorlunda än färskt. Nästa gång jag behövde rädisor var en månad senare. Det var här en obehaglig överraskning väntade mig. Vid upptining visade sig grönsaken vara en vattenpöl och en hög med skal. Jag experimenterade inte vidare, eftersom jag inte har möjlighet att frysa rädisor i industrikammare.".

Talia, Kazan: "Och jag älskar torkade rädisor. Om du inte älskar det, då har du inte provat det! Mitt personliga råd: strö en ugnsplåt med en blandning av paprika och salt och lägg sedan rädisorna ovanpå. Det blir väldigt gott, jag använder den här grönsaken i sallader, grönsaksgrytor och grytor.”.

Låt oss sammanfatta det

Rädisa är en nyckfull grönsak. Att bevara det i flera månader är inte lätt. Det är bättre att välja sena sorter, frukterna ska vara mogna eller något omogna. De behöver inte tvättas, men var noga med att skaka av dem och borsta dem. För långtidsfrysning i påsar behöver du en industrifrys, i en hemfrys håller grönsaken i 5-7 dagar.

Alternativa metoder: torkning, konservering, förvaring av färska rädisor i kylen eller i en burk med vatten. Maximal hållbarhet är 3 månader (konservering). Annars håller sig rädisor i 1-6 veckor.