Tidig mognad mörkhyad druvsort "Primitivo"

Druvsorten Primitivo används för att producera söta och halvsöta röda viner med en syrlig, sammandragande eftersmak. Bär med hög sockerhalt ger vin med en styrka på 14-18%. Doften domineras av toner av körsbär, svarta körsbär, bär, plommon, peppar och vanilj. Läs mer om sorten och dess utmärkande egenskaper i artikeln.

Ursprungshistoria och beskrivning av druvsorten Primitivo

Tvister om ursprunget till denna mörkhyade druvsort pågår fortfarande. "Primitivo" är ett italienskt namn; staden Gioia del Colle anses vara den historiska födelseplatsen för denna druva.. Enligt italienarna dök sorten upp här för ungefär två tusen år sedan, men av någon okänd anledning glömdes den bort, och i slutet av 1700-talet upplevde den en återfödelse.

Francesco Indellicati, en lokal präst, märkte att i vingårdarna nära kyrkan bar vissa vinstockar frukt tidigare än andra och gav dem namnet Primitivo, vilket bokstavligen översätts som "först" eller "tidigt". Härifrån spred sig sorten till Puglia och slog rot i Salento och Manduria.

I slutet av 60-talet av nittonhundratalet. Den kaliforniska växtpatologen Austin Goin besökte Apulien, en region i sydöstra Italien. Människor kallar detta territorium "hälen" på Apenninhalvön. Här lade han märke till den fantastiska likheten mellan den lokala vinstocken och vinet från Primitivo-druvan med den kaliforniska Zinfandel-sorten. När han återvände till USA tog forskaren med sig flera sticklingar för forskning, vilket orsakade het debatt.

I slutet av 70-talet genomfördes isoenzymanalys (DNA-prekursor) som visade sorternas identitet. År 1993 undersökte den kaliforniska forskaren Karol Meredith genotyperna av sorterna Zinfandel och Primitivo och bekräftade att de var kloner av samma sort.

Samtidigt hävdar kroaterna att sortens stamfader är den gamla Tribidrag-druvan, känd sedan 1400-talet. På samma 90-tal organiserade den kaliforniska vinmakaren med kroatiskt ursprung Mike Grgic en sökning efter druvprover lämpliga för studier i Kroatien. År 2001 var det alltså möjligt att fastställa den genetiska likheten med sorterna Crljenak Kastelanski och Pridibrag.

Hur kom vinrankan till USA? Enligt en version fördes sticklingar till Amerika på 20-talet. XIX-talet från Wiens kejserliga plantskola. Kunden var trädgårdsmästaren George Gibbs (förresten, druvsorten Isabella döptes efter hans fru). Efter ankomsten till den nordamerikanska kontinenten användes druvorna för att göra torra och söta röda viner.

Primitivo-sortens resa utomlands spelade dess popularitet i händerna. I början av 90-talet av 1900-talet var druvan föga känd utanför Italien. I USA fick den en ny utvecklingsomgång och blev populär över hela världen. Om italienarna tidigare märkte flaskor med Zinfandel-vin i ett försök att popularisera sina produkter, producerar nu amerikanerna sina viner under namnet Primitivo.

Viktig. Trots den genetiska identiteten ledde de olika odlingsförhållandena för druvorna i Puglia och Kalifornien till mutationer. Idag anses Primitivo och Zinfandel som olika sorter, även om de har en gemensam "fader".

Egenskaper för druvor

Vinrankan Primitivo är hög. Klasarna är medelstora och täta, vilket ofta leder till att bären ruttnar.

Bladen är medelstora, femflikiga, djupt skurna, delvis pubescenta på baksidan. Bladen överlappar varandra tätt.

Styvbarn mognar snabbt och producerar en andra portion frukt.

Sorten är benägen till ärter - små bär mognar ojämnt.

Frukterna är små, runda till formen, med ett tjockt skal täckt med vax. Färg – mörklila. Bladen är korta. Bären mognar ojämnt. De innehåller många antioxidanter, tanniner och vitaminer.

Sockerhalten är hög, beroende på den växande regionen, och når i genomsnitt 30 %. Kaloriinnehållet i 100 g produkt är 60 kcal. För att förbereda vin med restsocker, skörd frukt med en sockerhalt på minst 24 %.

Doften domineras av noter av körsbär, bär, plommon, peppar och vanilj. Choklad, blommiga och träiga toner känns tydligt. Smaken är rik, söt, syrlig, med en behaglig syrlighet.

Referens. En vaxartad beläggning på huden skyddar bären från att spricka under förhållanden med hög luftfuktighet.

Primitivo-druvor kännetecknas av sin tolerans mot jordtyp och klimatförhållanden. Om du följer odlingsreglerna kan du samla cirka 10 kg bär från 1 buske.

Sorten är lämplig för odling i södra Ryssland och i regioner med ett tempererat klimat. Kulturen "älskar" solen och är inte kräsen med jordens sammansättning. Till exempel, i sitt historiska hemland i Puglia måste trädgårdsmästare mejsla stenig jord innan plantera vindruvor, dock skyddar stenarna perfekt rötterna från att torka ut i värmen. Grödan tål torka och är resistent mot skadedjur och sjukdomar.

Blomningsperioden börjar i maj och slutar i juni. Blommorna öppnar sig gradvis - från 6.00 till 11.00. Efter fullständig öppning av stigmat kan de befruktas i 4-6 dagar.Befruktning tar 24 timmar, varefter stadiet av äggstocksbildning inträffar.

En bra skörd är möjlig; under perioden med pollinering och bildande av äggstockar var det en behaglig lufttemperatur på +25...+30°C.

Fördelar och nackdelar

Fördelar med Primitivo-sorten:

• hög produktivitet;
• innehåll av fruktsocker;
• utmärkt smak och arom;
• anspråkslöshet för marksammansättning och klimat;
• motstånd mot torka.

Brister:

• ärtor;
• krav på belysning;
• Täta klasar är benägna att ruttna.

Vin från druvsort

Primitivo-druvor används för att producera mörka, garvsyra, mörka druvor med en rik smak och en fruktig-blommig finish. Ett klassiskt vin – förstärkt, med hög tanninhalt, uttalad arom och rik färg.

I Manduria når styrkan hos likörviner 18%, bordsviner - 14%.

De utmärkande egenskaperna hos Primitivo-viner är raffinerade, fruktiga röda viner med toner av medelhavsörter. Druvor samlar på sig mycket socker under söderns sol, så vinerna förstärks och har en behaglig restsötma.

Kända viner:

1. Primitivo di Manduria – berikad, söt, mandelbaserad, perfekt för efterrätter.
2. Primitivo di Manduria HUND Segretorosso – torr, violettröd, med toner av körsbär, viol, jordgubbar, choklad, saftig, sammetslen med lång eftersmak. Den serveras med kött, risotto och pasta.
3. Byzantium I Primitivo di Manduria DOP – ett rikt granat-rött vin med doft av röda frukter och plommon. Den serveras med stekar, ostar och förrätter.
4. Primitiv Astrale Rosso – röd, torr, sammetslen och mjuk, med toner av björnbär och lång eftersmak, utan syra, lätt syrlig. Servera med kött och pasta.
5. Alchymia Primitivo Puglia IGT – röd, halvtorr, med doft av körsbär och körsbär. Smaken är sammetslen, omslutande, med lång eftersmak. Servera med grillat kött och aptitretare.

Primitivo kombineras med mörka sorter Alicant Boucher och Shiraz. För att producera rosévin kombineras det med Riesling och vit Muscat.

Druvor som odlas i tempererade områden används för att producera ett starkt torrt vin med en balanserad smak, uttalad björnbärsarom och kryddiga restnoter.

Referens. Viner från sorten Primitivo kännetecknas av obegränsad lagringsförmåga.

Plantera plantor

Druvor planteras i maj, då risken för returfrost är minimal - med plantor med öppet rotsystem och sticklingar. Platsen är vald på södra sidan, med tillräcklig belysning.

För att plantera plantor, på hösten grävs jorden upp och en planteringsbädd bildas med ett djup och en bredd på 70-80 cm. Dränering placeras i botten - 10 cm av bruten tegel eller krossad sten. Jord hälls ovanpå så att 0,5 m återstår till hålets kanter.Vattna jorden rikligt, vänta tills vattnet är helt absorberat och jorden sjunker. Sedan planteras plantan, sprider rötterna jämnt, och hålet är helt fyllt med jord.

Plantorna skuggas och vattnas dagligen. Jorden lossas och täcks med sågspån.

För plantering av sticklingar exemplar ca 45 cm långa används, de skärs 14-15 dagar före blomning eller i början. De nedre bladen tas bort, ett snett snitt görs och sänks ned i vatten vid rumstemperatur i 48 timmar. Därefter doppas sektionen i flytande paraffin i 3-5 sekunder och nedsänks i en tillväxtstimulator (Epin) i 24 timmar.

Gropen bildas enligt principen om att plantera plantor. En lång pinne placeras i mitten för att stödja vinstocken.Ett 0,5 m djupt hål och 10 cm i diameter bildas i närheten och sticklingen planteras. Det nedre titthålet ska vara 5 cm djupt. Därefter fylls hålet med jord och komprimeras. Vattna marken, vänta tills vattnet har absorberats och lägg till en del fuktig jord och bildar en kulle på 15 cm.

Finesser av ytterligare vård

Korrekt vård av vinstocken är en garanti för en rik skörd. En av de viktigaste agrotekniska procedurerna är beskärning. Druvor riktar näringsämnen främst till de övre skotten. Därför släpar de nedre ögonen efter i utvecklingen och ger ofta inga unga skott.

Vår beskärning utförs i regioner med ett tempererat klimat, höst - i varma områden, 20 dagar efter att löven faller.

På våren utförs proceduren från det ögonblick som saften flödar - saften främjar läkning av skada. Om ögonblicket missas, ta bort gamla skott och överskott av unga.

För att forma busken, plocka ut de extra ögonen i askan. Instrumentet vässas och desinficeras i en lösning av kaliumpermanganat. Unga vinstockar skärs med beskärningssax, gamla med såg. Snittet formas smidigt och jämnt, utan sprickor eller sprickor.

I ytterligare matning sorten Primitivo behöver inte. Men på gödslade jordar växer vinstocken bättre och snabbare, bär frukt rikligt och blir inte sjuk. En lösning av mullein (1:10) används som bladmatning, rotmatning är 60 g superfosfat, 40 g kaliumsulfat. Och färdiga mineralkomplex är bäst lämpade: "Master", "Plantafol", "Aquarin", "Novofert".

För skydd används Azofos, kopparsulfat, Quadris, Cumulus och kolloidalt svavel. Från fästingar använder akaricider. Antifungal behandling utförs på sommaren med "Ridomil" eller "Topaz" eftersom bären når storleken på en ärta.Fungicider används också i mitten av sommaren, och järnsulfat på hösten.

Sjukdoms- och skadedjursbekämpning

Sorten Primitivo är resistent mot de flesta svampsjukdomar. För att skydda mot mjöldagg och peronosporos, använd "Quadris", "Azofos", "Cumulus", kolloidalt svavel en gång innan blomningen.

För att förhindra spridning av filtkvalster, plantering bearbeta 3% lösning av kopparsulfat före blomning.

Skörd och lagring

Skörden börjar i augusti, välj en torr, solig dag. Bär som har nått teknisk mognad kan lämnas på rankan, men vid regnigt väder rekommenderas att skörda skörden. För att förhindra ruttnande tunnas klasarna med jämna mellanrum ut.

Klasen stöds underifrån och klipps med en beskärningssax bredvid skottet. Det är viktigt att bevara den vaxartade beläggningen på bären. Det är han som bidrar till långsiktighet lagring av grödor. Rutna och torra, omogna och övermogna bär tas försiktigt bort.

Botten på trälådorna är fodrad med tidningspapper och druvorna staplas med halm eller papper, med kammarna vända uppåt. Behållaren placeras på en sval, torr plats och kontrollerar regelbundet grödans tillstånd.

För lagring druvor används i fat med en volym på 10-15 kg. Ett lager torrt korkpulver hälls på botten och klasarna läggs i lager. Behållarna placeras i ett torrt och svalt rum. Denna metod håller druvorna fräscha i upp till sex månader.

Den optimala lufttemperaturen är 0...+8 °C, luftfuktighet – 65-70%. Rummet är förventilerat, storstädning utförs och väggarna kalkas med kalk. För att eliminera överskott av fukt placeras klumpar av bränd kalk i hörnen.

När svamp dyker upp på väggarna desinficeras rummet med svavel eller en svavelveke.

När lufttemperaturen stiger ventileras källaren, när den sjunker installeras elektriska värmare.

Slutsats

Druvsorten Primitivo och dess analoga Zinfandel har en intressant ursprungshistoria. Italienarna är övertygade om att dess hemland är södra Apulien, i USA har det länge ansetts vara "den mest amerikanska sorten", och kroaterna hävdar att dess förfader är den antika sorten Tribidrag. Trots den oklara härstamningen är viner från denna druva populära över hela världen. Förstärkta, torra och halvsöta, med en rik arom och syrlig smak, de kompletterar perfekt kött, pasta, risotto och desserter.

Växten är föga krävande för typen av jord och växtförhållanden, blir sällan sjuk, men föredrar områden med tillräckligt med solljus.