Hur man bevarar färska fikon på rätt sätt så att de inte förstörs
Fikonträdet är en sydlig frukt som skördas från fikonträdet. När den är färsk är den mycket ömtålig och ömtålig, och om lagringsreglerna inte följs försämras den snabbt. För att bevara alla fördelaktiga egenskaper hos frukten och vitaminerna de innehåller torkas, konserveras och frysas fikon. Hur man lagrar färska, torkade, torkade, inlagda fikon, kommer du att lära dig av artikeln.
Funktioner och grundläggande regler för förvaring av fikon
När du lagrar fikonträdsfrukter, observera följande rekommendationer:
- mogna bär förvaras i kylskåp, frysta, torkade eller konserverade;
- observera temperatur- och fuktighetsindikatorer;
- omogna frukter bringas först till ett tillstånd av mognad och används sedan till mat;
- övermogna fikon, men utan sur lukt, torkas eller torkas.
Urval och beredning av frukt
När du väljer kvalitet fikonträd frukter, var uppmärksam på deras utseende, lukt och konsistens. Fikonets yta ska vara slät, skalet ren, utan fläckar eller skador. Bra frukter har en perfekt rund form. Om du märker en sur lukt tyder det på att frukten har börjat jäsa och inte är ätbar.
Mogna fikon är måttligt mjuka, de sprider sig inte i dina händer även när de pressas. Små droppar nektar bildas på skalet av en högkvalitativ frukt.
Färgen beror på sorten och kan vara:
- grön;
- gul;
- brun;
- mörklila, nästan svart.
En bortskämd produkt har en mycket mjuk och hal konsistens, och spår av mögel är synliga vid basen av fruktskaftet.Den sura lukten är karakteristisk inte bara för fermenterade frukter, utan också för övermogna. Och fikon mognar mycket snabbt - på 2-3 dagar. Bucklor uppstår på sidorna, huden vissnar och krymper.
Fikon är en säsongsbetonad frukt, de köps från juni till oktober. Skalet är ätbart och behöver inte skalas. Frukterna tvättas, skärs på mitten och innehållet äts med en sked.
Frukterna förbereds för lagring. Först sorteras de noggrant och tar bort alla prover med spår av mekanisk skada och en obehaglig lukt av mäsk. En högkvalitativ produkt torkas av med en mjuk trasa för att avlägsna överflödig fukt, särskilt i området för stjälken. Fikonen placeras sedan i en behållare, låda eller skål i ett enda lager.
Hur man förvarar det korrekt
För att bevara fikon hemma så länge som möjligt, säkerställ optimal temperatur, luftfuktighet och ljusförhållanden.
Temperatur
Vid förvaring av färsk frukt inomhus hålls temperaturen inom +18...+20°C. Under sådana förhållanden kommer fikonen att vara kvar i en dag. De kommer att förvaras i kylen vid en temperatur på +1...+2°C i 10 dagar. Torkade fikon förvaras vid +15°C i högst 6 månader.
Fuktighet
I torr luft vissnar frukterna och vid hög luftfuktighet ruttnar de. Den optimala indikatorn hålls inom 60-75%.
Belysning
En ljus lampa eller direkt solljus är fiender till mogna fikon, så det rekommenderas att förvara dem på en mörk plats (kylskåp, källare, källare). Det gäller både färsk och torkad frukt.
Var ska man förvara
Förvaring av fikon beror på dess typ:
- Färsk frukt eller juice förvaras i kylen.
- Bär fryses även in i temperaturer från -15°C.
- Den torkade, torkade eller konserverade produkten förvaras i källaren, skafferiet eller på balkongen.
- Vid rumstemperatur håller fikon inte mer än en dag utan kylning.
Oavsett lagringsplatsen är det nödvändigt att skydda frukterna från starkt ljus och direkt solljus.
Kan den förvaras i kylen?
Det bästa stället att förvara fikon på är kylskåpet. Frukterna hålls vid en temperatur på +1°C. Hållbarhet – 2-3 veckor.
Vad ska man förvara i
På grund av deras mjukhet lagras färska fikon i behållare och skålar, och lägger frukterna i ett lager utan nära kontakt med varandra.
Den torkade eller torkade produkten placeras i glasburkar eller canvaspåsar med täta knytband.
Förvaringsmetoder
Det finns flera grundläggande sätt att lagra fikonträdsfrukter.
Torkad
Dessa fikon behåller det mesta av sina användbara egenskaper. Torka frukterna i solen eller i en elektrisk torktumlare.
För bearbetning i frisk luft, utför följande steg:
- Frukterna tvättas, torkas och placeras på galler. Skär på mitten vid torkning, lägg den skurna sidan uppåt.
- Gallret är installerat så att det blåser av vinden från alla håll.
- Fikonen är inlindade i två lösa lager gasväv för att skydda dem från insekter och damm.
- Torkning varar 4-6 dagar.
- Sedan samlas frukterna på ett snöre och läggs i skuggan ytterligare en dag.
En elektrisk torktumlare gör fikonskivor saftiga och gyllenbruna:
- Frukterna delas i 2 delar och torkas i solen i 8-10 timmar.
- Sedan läggs de ut på apparatpallen i 1 rad.
- Små frukter torkas i 10 timmar, stora kräver mer tid, kontrollera deras beredskap.
Torkade fikon lagras inte längre än sex månader vid en temperatur på +15°C.
Snabb infrysning
För att unna dig fikon i slutet av säsongen är de frysta. För att göra detta tvättas frukterna, torkas, placeras i en lufttät behållare eller påse och placeras i en frys vid en temperatur på -15°C.
Viktig! Det rekommenderas inte att tvätta fikon under rinnande vatten, eftersom detta kommer att skada huden.Det är lämpligt att placera frukterna i ett stort durkslag eller sil, doppa dem i ett bassäng flera gånger och sedan låta vattnet rinna av.
Torkning
Denna produkt innehåller mer fukt än torkad produkt, så den behöver speciella lagringsförhållanden. I 3 månader förvaras torkade fikon i en sluten glasburk på en sval balkong eller i ett skafferi.
Om du lägger den torkade produkten i canvaspåsar med dragsko, varar lagringstiden upp till 6 månader. Du kan slå in frukterna i papper och placera dem på nedre hyllan i kylskåpet. I denna form kommer de att finnas kvar i minst 8 månader.
Betning
För att marinera produkten behöver du (för 1 kopp frukt):
- 1 msk. portvin;
- 1/4 msk. balsamvinäger;
- 1 tsk. citronskal;
- 1 tsk. apelsinzest;
- 1 tsk. Sahara;
- 1/2 msk. hackade valnötter.
- salt, peppar - efter smak.
Förberedelse:
- Lägg fikonen i en glasburk, häll i portvinet och tillsätt skalet.
- Stäng behållaren och ställ den i kylen i en dag.
- Efter 24 timmar dräneras vätskan och de återstående ingredienserna tillsätts.
- Koka upp blandningen, sänk värmen och låt sjuda i 30 minuter.
- Kyl fikonen, lägg över dem i en burk och ställ dem i kylen.
Den betade produkten lagras i 3 till 5 månader.
Kompott
För en 3-liters behållare, ta 300 g färska eller torkade fikon och 150 g socker. Häll 2,5 liter vatten i en kastrull, tillsätt fikon och socker och koka i 10 minuter. Ta av kastrullen från spisen, häll upp i en burk och stäng med lock. Förvara i kylen.
Sylt
Du behöver 0,7 kg fikonfrukter och 0,5 kg socker. Ingredienserna blandas i en skål eller panna och lämnas i 3 timmar. När saften har släppts, placera behållaren på spisen och koka i 5 minuter. Sirapen dräneras, varefter proceduren upprepas igen. Sylten hälls upp i burkar och stängs.Du kan tillsätta citronsyra eller vanilj efter smak.
Sylten förvaras i källaren, skafferiet eller kylen.
Juice
Juicen är användbar för sjukdomar i det kardiovaskulära systemet, trombos och anemi. Färska frukter tvättas, sköljs med kokande vatten och gnuggas genom en sil. Purén blandas med kokt vatten i förhållandet 2:1. Blandningen pressas genom ostduk och den resulterande juicen hälls i en burk eller flaska. Denna dryck förvaras i kylen i 2-3 dagar.
Funktioner för att lagra omogna frukter
Ofta, för att förlänga hållbarheten på frukter, plockas de omogna. Det är nödvändigt att mogna fikon innan du äter dem.
Hur man förvarar dem så att de mognar
För att fikonen ska mogna ställs de på en torr, sval plats utan tillgång till ljus och förvaras i 2-3 dagar, varefter de förs över till kylen.
Hållbarhetstid
Hur länge håller produkten?
- Färska fikon förvaras i ett rum vid en temperatur på +18...+20°C i högst en dag, i kylskåp (vid +1°C) - högst 10-14 dagar.
- Torkade frukter lagras i sex månader, torkade - upp till 8 månader, beroende på hur de förvaras. Torkade fikon håller längst i bundna canvaspåsar.
- Konserver förvaras i källaren i högst 1 år. Frysta fikon – 8-10 månader i lufttät förpackning.
Användbara tips för att hålla fikon fräscha längre
Det finns flera hemligheter för att förlänga hållbarheten för frukt:
- Omedelbart efter att du kommit hem, sortera igenom de köpta eller skördade fikonen, kassera skadade eller fermenterade frukter.
- Tvätta dem inte under rinnande kran, utan i en behållare med vatten. Detta kommer att hålla huden intakt.
- Utsätt inte fikonträd för ljus eller direkt solljus.
- Lägg inte ut dem i flera lager.
Hur man håller fikon färska under transport
För transport tar de hellre gröna frukter som ännu inte blivit söta och mjuka. De läggs ut i en låda i ett enda lager och täcks med säckväv för att skydda mot damm, insekter och ljus. Lämna ett avstånd på 0,5-1 cm mellan frukterna så att sidorna inte skrynklas och saften inte läcker ut.
Det här är intressant:
Hur mycket och hur ofta vattna fikon på sommaren: instruktioner för nybörjare
Slutsats
Mjuka och söta fikon är en välsmakande och hälsosam behandling. Färsk produkt förvaras i kylskåp, torkad, torkad eller konserverad placeras i en källare eller ett svalt skafferi. Du bör inte äta fikonträdsfrukter med en uttalad jäsningsarom - sådana frukter är bortskämda och skadliga för hälsan.