Vad är kålrot, hur ser det ut, hur växer det och hur man äter det rätt?

Idag vet inte alla någonting om kålrot. Men tack vare sin rika sammansättning har grönsaken många fördelaktiga egenskaper. Dess regelbundna konsumtion har en gynnsam effekt på hälsan hos barn och vuxna. Från artikeln kommer du att lära dig vad det är - rovor, om dess fördelar, faror och regler för att växa i öppen mark.

Vilken typ av växt är kålrot?

Rova (foderkål) är en tvåårig växt som tillhör familjen korsblommiga (kål). Ursprungligen odlades grönsaken för att mata boskap, senare utvecklade uppfödare rotgrödor med utmärkt smak, lämpliga för mänsklig konsumtion. Det finns ett 10-tal varianter med saftig fruktkött och olika gastronomiska toner.

Vad ser det ut som

Ibland förväxlas kålrot med rutabaga, dess nära släkting. Dessa 2 grönsaker har dock skillnader: rutabaga har mörkare fruktkött, den är större i storlek och är absolut inte bitter, med en söt smak.

Funktionerna hos foderrovor är följande:

• rotlängden når 150 cm, bredd - 50 cm;
• Rotgrödan kännetecknas av en konformad eller oval form;
• de ovala, något långsträckta bladen är ljusgröna färgade, och topparna är gröna, ibland med en lila nyans;
• Rotfrukten kan vara vit, grön, gul, lila eller orange, och dess fruktkött kan vara gult eller vitt.

Bilden visar att den karakteristiska skillnaden mellan kålrot och andra korsblommiga grönsaker är bladens pubescens, men vissa sorter har en slät yta.

Smak och arom

Smaken på grönsaken bestäms av dess variation: grönsakens skarphet påminner om rädisor, bordsrotfrukter är mycket sötare, saftigare och är en korsning mellan potatis och morötter. Bordsversionen har en kryddig arom.

Förutom rotfrukter är blasten också ätbara: bladen, som har en senapssmak, är lämpliga att äta både efter tillagning och färska.

Var växer det?

På grund av sin opretentiöshet och ovanliga smak har kålrot blivit populärt i många länder runt om i världen. Den odlas särskilt aktivt i Australien, Tyskland, Storbritannien, Kanada, Danmark, USA, etc. Stora odlingsområden finns på platser med tillräckligt med fukt och solljus, där temperaturen på sommaren inte sjunker under +6°C.

Vad är bra med kålrot?

Lågkalorikål är en idealisk mat för människor som följer rätt näring och strikt övervakar sin hälsa. Grönsaken innehåller många användbara ämnen och vitaminer som har en gynnsam effekt på kroppens funktion.

Sammansättning, egenskaper, KBJU

Näringsvärde av kålrot (per 100 g):

• kaloriinnehåll - 28 kcal;
• kolhydrater - 4,6 g;
• proteiner - 0,9 g;
• kostfiber - 1,8 g;
• fetter - 0,1 g;
• vatten - 92 g.

I grönsaken ingår även:

• vitaminerna A, C, E, K, grupp B;
• fosfor;
• mangan;
• magnesium;
• kalcium;
• järn;
• zink;
• cellulosa;
• organiska syror;
• flavonoider.

Rovor har ett antal användbara egenskaper:

• ökad aptit;
• reglering av blodsockernivåer;
• stärka blodkärlen;
• blodförtunnande;
• stärka nervsystemet och immunförsvaret.

Rotfrukten har antiinflammatoriska och bakteriedödande egenskaper.

Det här är intressant:

När man ska skörda kål från trädgården för förvaring för vintern enligt månkalendern

Hur och med vad ska man äta kålrot, och hur smakar och luktar det?

Hur man förbereder torkad pepparrot korrekt, lagrar den och använder den

Användbara egenskaper och kontraindikationer

Regelbunden konsumtion av grödan ger betydande fördelar för kroppen:

1. Närvaron av vitamin C i grönsaker skapar tillförlitligt skydd mot de negativa effekterna av ultraviolett strålning, upprätthåller synskärpan och minskar också sannolikheten för makuladegeneration.
2. På grund av det höga fiberinnehållet minskar risken för exacerbationer av divertikulit.
3. Vitamin B som finns i rovor säkerställer hormonell stabilitet och normaliserar funktionen hos alla kroppssystem.
4. Beståndsdelarna i grönsaken neutraliserar effekterna av fria radikaler och minskar risken för att utveckla maligna tumörer.
5. Kostfiber eliminerar framgångsrikt många gastrointestinala problem: diarré, uppblåsthet, förstoppning och kramper.
6. Kalcium återställer benvävnad.
7. Kalium minskar belastningen på artärer och blodkärl, vilket förhindrar utvecklingen av många hjärtsjukdomar.

På grund av sannolikheten för ökad gasbildning rekommenderas det inte att missbruka kålrot för personer som lider av gastrointestinala sjukdomar. Det är kontraindicerat för sjukdomar i bukspottkörteln och sköldkörteln, nedsatt leverfunktion och individuell intolerans.

Olika sorter

Det finns 2 typer av kålrot: med gult och vitt kött.

De vanligaste gula köttsorterna:

• Bortfelsky;
• Gul violetthuvud;
• Grayson;
• Yello-tankard.

Populära vitt köttsorter:

• Osterzundomsky;
• Norfolk;
• Vit boll;
• mancunian;
• Sex veckor.

Följande sorter finns oftast i Ryssland:

• Moskva;
• Violett;
• Snöboll;
• Bärnstensboll;
• Apelsingelé;
• japanska.

Utomhusodlingsteknik

Under det första året utvecklar kålrot en rotfrukt och en rosett av löv, i det andra - blomställningar och frön. Grönsaksgrödan är opretentiös, växer snabbt och ger hög avkastning. Men när man odlar rovor är det värt att överväga dess intolerans mot överdriven värme och torka.

Viktig! Innan rotfrukten bildas klarar plantan lätt temperaturer ner till -8°C.

Plantering, skötsel, skydd mot sjukdomar och skadedjur

Sådd rovor utförs med hänsyn till flera regler:

• använder en tvåradsmetod, där avståndet mellan raderna är 50 cm;
• gallra ut för täta plantor efter att de har bildat 3 fulla blad;
• upprätthålla ett intervall mellan skotten på 20 cm.

Plantor planteras i öppen mark under andra hälften av maj, och i de norra regionerna - efter att det varma vädret blir stabilt. För plantering, välj en solig plats i låglandet, där direkt solljus inte når.

Regler för att odla och ta hand om utomhus:

1. Forma 6 cm djupa hål.
2. Först placeras rötterna i en lermos, och sedan sänks växten ner i det förberedda hålet.
3. Strö över jord, kompaktera och fukta.
4. Ge skugga för planteringar.
5. På grund av brist på fukt får rotfrukter en bitter smak, och på grund av ett överskott blir de vattniga. Rätt vattenförbrukning är för unga exemplar – 6 l/m², för fullformade växter – 4 l/m². Den rekommenderade vattningsfrekvensen är 2 gånger i veckan, oavsett väderförhållanden.
6. Efter fuktning, lossa jorden till ett djup av 8 cm och ta samtidigt bort ogräs.
7. Två gånger per säsong appliceras organiska gödselmedel framställda av flytgödsel eller kycklingspillning. För att öka sockerhalten i juni – juli matas grönsaksgrödor med superfosfat.

Under odlingsprocessen kan grönsaksgrödor påverkas av följande sjukdomar:

• klubbrot;
• mosaik;
• svartben;
• vaskulär bakterios.

Fungicider används i förebyggande och terapeutiska syften.

Växten angrips ofta av skadedjur, såsom:

• kålfluga;
• korsblommiga loppbagge;
• vägglöss;
• bladlus.

För att bekämpa dessa insekter behandlas planteringsbäddar med insekticider.

Skörd och lagring

Beroende på sortens egenskaper varierar mognadsperioden för rovor från 45 till 90 dagar. De gulnande nedre bladen på grödan tyder på att det är dags för skörd.

Skörden utförs på en torr och solig dag, denna process inkluderar flera steg:

• extrahera rotgrödor från jorden;
• avlägsnande av kvarvarande jord;
• trimma topparna (detta lämnar en liten stubbe);
• torka på en väl ventilerad plats.

Endast hela rotfrukter utan minsta skada lämnas till förvaring. För en hög hållbarhetstid för grödan är det viktigt att skapa följande förhållanden:

• lufttemperatur – från +3°С till -2°С;
• fuktighetsnivå - 85-90%;
• tillgång till högkvalitativ ventilation.

Vid rätt förvaring behåller rotfrukter sin ursprungliga kvalitet i upp till 1 år.

Hur man väljer rätt kålrot i butiken

När du köper grönsaker bör du följa följande rekommendationer:

• ge företräde till prover med slät hud utan några skador eller fläckar;
• var uppmärksam på vikten - en mogen rotfrukt visar sig vara tyngre än den ser ut vid första anblicken.

Hur man äter det: de bästa recepten med kålrot

En högkvalitativ produkt är krispig, saftig, har en sötaktig smak och saknar bitterhet. Dessa produkter gör utmärkta snacks, sidorätter, kalla soppor, såväl som stuvade, fyllda och bakade rätter.

Det finns många alternativ för att förbereda denna grönsak, alla är ganska enkla och även oerfarna kockar kan göra.

Gryta med lök och ost

Komponenter:

• 4 rotfrukter;
• 4 lökar;
• 100 ml kycklingbuljong;
• 2 msk. gratinerad ost;
• 4 msk. l. Smör;
• 100 ml grädde;
• gröna, varm peppar och salt - efter smak.

Förberedelse:

1. Tvätta kålroten, skala dem och skär dem tunt.
2. Mal osten på ett grovt rivjärn.
3. Skär löken i halva ringar.
4. Smält smöret i en stekpanna och lägg i lager med rotfrukter, lök och ost.
5. Blanda buljongen med grädde och häll i pannan.
6. Salta och peppra rätten.
7. Alternera lager på liknande sätt tills komponenterna tar slut.
8. Värm ugnen till 180°C och ställ in grytan i den i ca 20 minuter.

Innan servering, strö över rätten med färska örter.

Vegetarisk soppa

Ingredienser:

• ½ kg potatis;
• 2 morötter;
• ½ kg rotfrukter;
• 2 purjolök;
• 150 g pärlkorn;
• 1 lök;
• flera ärtor av svart och kryddpeppar;
• persilja, lagerblad och salt - efter smak.

Förberedelse:

1. Skär kålrot och potatis i små tärningar och lägg dem tillsammans med pärlkorn i kokande vatten.
2. Hacka purjolöken i skivor, lök och morot i små tärningar.
3. Fräs grönsaker i vegetabilisk olja, kombinera med resten av ingredienserna och koka tills de är mjuka.
4. 5 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt hackad persilja, lagerblad och pepparkorn i pannan.

Sallad med kinakål

Komponenter:

• 300 g kålrot;
• färska örter: persilja, lök och dill;
• 1 kinakål;
• 2 ägg;
• 3 msk. l. gräddfil;
• 1 msk. l. solrosolja (raffinerad);
• mald svartpeppar och salt - efter smak;
• ½ citron.

Förberedelse:

1. Pressa saften från citronen.
2. Koka hårdkokta ägg.
3. Skär de tvättade och skalade rovorna i tunna strimlor, tillsätt salt och peppar och ställ åt sidan en stund så att grönsaken släpper sin saft.
4. Hacka kål och grönt.
5. Mal äggen.
6. Förbered såsen genom att blanda citronsaft med gräddfil och vegetabilisk olja.
7. Lägg ingredienserna i en salladsskål i följande ordning: kålrot blandad med örter, ägg, sås.

Det rekommenderas att servera rätten cirka 1-2 timmar efter tillagning, så att den hinner blötläggas.

Rovagryta

Ingredienser:

• 1 kg rotfrukter;
• 1 msk. l. Sahara;
• 100 g smör;
• 200 g buljong;
• svartpeppar, salt - efter smak.

Förberedelse:

1. Skär kålroten i små skivor.
2. Smält smör och socker tills det är brunt.
3. Häll rotfrukten i en kastrull med olja, tillsätt en liten mängd vatten och låt puttra tills den är helt genomstekt.
4. Tillsätt gräddfil, peppar och salt några minuter före slutet av processen.

Rätten serveras separat eller som tillbehör med kokt potatis och kött.

Slutsats

Rovor är en grönsak berikad med många näringsämnen som är bra för hälsan. Det finns många recept som låter dig förbereda läckra och näringsrika rätter från rotfrukter och unga toppar.