Populär rysk druvsort "Krasnostop"

Krasnostop är en teknisk druvsort som är vanlig i Rostov-regionen och Krasnodar-regionen.

Krasnostop Zolotovskys bär har en djup, mörkblå färg och kännetecknas av hög sockerhalt, vilket gör det möjligt att få rubinrött vin från dem, med lila och violetta höjdpunkter.

Historia om ursprunget till Krasnostop-druvor

Det finns flera teorier om ursprunget till druvsorten Krasnostop Zolotovsky. Den första är förknippad med Don Cossacks och den europeiska sorten Cabernet Sauvignon. Hennes anhängare hävdar att de första plantorna dök upp på Don 1812. Kosackerna gillade det så mycket att de inte missade möjligheten att ta med sig flera sticklingar till sitt hemland.

Don-kosackerna kallade vinstocken "fot", och Krasnostop-sorten har en röd kam, därav namnet. Den akademiska referensboken "Ampelography of the USSR" för 1954 nämner närvaron av druvor i de närliggande områdena i byn Starozolotovskaya. Därav den andra delen av sortens namn.

Den andra teorin om druvors ursprung är förknippad med kosackerna och Kaukasus. Hennes anhängare är övertygade om att sorten har Dagestan-rötter och introducerades på 800-talet. från det moderna Dagestans territorier. Författaren till teorin är den berömda ryska vinodlaren A.I. Potapenko. Forskaren genomförde en serie studier och fann att Don vinodling inte har en trehundraårig, utan en tusenårig historia och går tillbaka till Khazarias tider.

Potapenko beskriver de yttre egenskaperna hos Don-sorterna och uppmärksammar deras förhållande till kaukasiska kulturer. Till exempel har Dagestan-sorten Gimra och Don-sorten Krasnostop praktiskt taget inga skillnader. Bladbladet på båda plantorna är nätrynkigt, blad med en glansig glans. Stora blad med vassa tänder kontrasterar mot små blad med trubbiga tänder. Bären är mörkblå, nästan svarta, runda till formen. Sockerhalten är hög. Skillnaderna gäller blommorna: i Gimra är de honor, i Krasnostop är de tvåkönade.

Anhängare av den tredje teorin anser Krasnostop vara en autokton sort. 2013 studerade den schweiziska ampelografen Jose Vuaimo tre Don-varianter - Krasnostopa Zolotovsky, Sibirkovy, Tsimlyansky Black. Forskaren jämförde deras DNA med en databas med profiler för mer än 2 000 världsvarianter och hittade inga matchningar. Baserat på detta kom Vuaimo till slutsatsen att Don-sorterna är inhemska.

Sortens egenskaper

Krasnostop Zolotovsky är en teknisk variation av medelhög mognadsperiod. Ingår i den ekologisk-geografiska gruppen av sorter i Svartahavsbassängen. Kulturen är indelad i Rostov-regionen och Krasnodar-regionen (Anapa). Mognadsperioden från ögonblicket för knoppbrott är 136 dagar, förutsatt att medeltemperaturen är +25°C.

Buskarna kännetecknas av måttlig tillväxtkraft. Vinrankan mognar helt. Bladen är små eller medelstora, mjuka, runda, platta eller trattformade, fem-tre-flikiga. Mellanloben är bred och trubbig. Bladbladets yta är blank, fint nätformad och skrynklig. Bladets baksida är täckt med ett tjockt spindelnätsliknande ludd med små borst. Bladskaftet och centrala venerna är vinröda.

De övre skårorna är medium eller djupa, slutna, med äggformade eller ovala öppningar. De nedre skårorna är svaga, kantiga, öppna, mindre ofta stängda med luckor.

Tänderna i kanterna är små, triangulära sågformade och kupolformade. Blommorna är bisexuella. Klasarna är medelstora, koniska, 8-15 cm långa.De största har små flikar vid basen, medeltäta eller lösa.

Bären är runda, små och något ovala, väger 0,8-1,2 g. Färgen är mörkblå, med en blå vaxartad beläggning. Tjockleken på skalet är medium, köttet är saftigt.

Sockerhalten i bär är 25-27%. Syran är hög - 4,9-9,0 g/l, men minskar när bären mognar. Skörden försenas ofta just av denna anledning - de väntar tills bären är helt mogna eller övermogna. Dessa druvor används för att producera söta röda viner med körsbärsarom och material för att blanda röda mousserande viner. Vid tidigt skörd erhålls röda bordsviner med harmonisk smak.

Zonindelning

Krasnostops huvudsakliga planteringar ligger i Konstantinovsky-distriktet, Razdorsky-distriktet i Rostov-regionen. Vingårdsområdet är litet. Vissa buskar är utspridda i en heterogen blandning med andra sorter. Krasnostop växer inte utanför Rostov-regionen och Krasnodar-regionen.

Hållbarhet

Krasnostop kännetecknas av medelbeständighet mot frost, men när den fryser återhämtar den sig snabbt på våren. Det unika med sorten är dess förmåga att självförnya sig.

Växten är torkbeständig, men under långa perioder av brist på naturlig fukt behöver den ytterligare vattning och strö.

Motståndskraften mot oidium och mögel är över genomsnittet, men om vårdreglerna bryts minskas druvornas skyddande kraft.

Intressant. Vinodlare hyllar svampen Botrytis Cinarea och kallar den "ädelsvampen".Till skillnad från patogena, minskar det inte produktiviteten och orsakar inte skada. Experter tror att det har en positiv effekt på smaken av vin, liknande ost.

Blomnings- och mognadsperiod

I stäppvingårdarna i Lower Don-regionen blommar knopparna i slutet av april, blomningen sker i slutet av de första tio dagarna av juni, bären mognar till 10 augusti. Full mognad sker den 13-15 september.

Produktivitet

Krasnostops produktivitet är genomsnittlig, beroende på växtplatsen och markfuktigheten. På torr jord bildas lösa, små borstar med undervikt (50-60 g vardera). På våta jordar är klustren tunga, stora, väger 100-150 g, avkastningen är hög. I genomsnitt samlas 60-80 centners från 1 hektar.

Fördelar och nackdelar

Fördelar med sorten:

• hög sockerhalt;
• möjlighet att erhålla semi-dessert och bordsviner;
• förmåga till självförnyelse;
• motståndskraft mot mögel och oidium;
• högt utbyte.

Brister:

• beroendet av avkastning och smak på växtplatsen och markfuktigheten;
• minskad immunitet på grund av felaktig vård.

Vin från varianten Krasnostop Zolotovsky

Druvor växer på sina egna rötter. Det är inte vaccinera på amerikansk grundstam för att skydda mot phylloxera, varför sorten anses äkta. Buskar växa med traditionell jordbruksteknik - vinstocken begravs för vintern för att skydda den från frost.

Druvorna används för att producera halvsöta och halvsöta bordsviner. Dryckerna är färgade en djup rubinröd med lila höjdpunkter. Konsistensen är transparent, oljig med en lyxig glans. Doften är måttlig, med toner av bläck, körsbär, björnbär, katrinplommon, lakrits, vanilj, mentol.

Smaken är fyllig, tannisk, lagom frisk med toner av läder, körsbär, mullbär, tobak, rågbrödsskorpa, vanilj och lätt rökighet. Eftersmaken är lång, med toner av björnbär och svarta vinbär. Vinet serveras till oxbiffar, lammrack, hårda och mjuka ostar.

Torrt rött vin är rubinfärgat med lila höjdpunkter. Konsistensen är transparent, oljig, med glans. Doften är intensiv med toner av björnbär, vinbärssylt, plommon, kryddnejlika och en lätt krämig finish. Smaken är fyllig, tannisk, lagom frisk med toner av torkade körsbär, katrinplommon, mullbär och kryddor. Eftersmaken är lång med toner av björnbär och svarta vinbär. Drycken serveras med prosciutto, biffar med svartpeppar och lammrack med katrinplommon.

Alkoholhalten i viner är 14,5 % vol. Serveringstemperatur - 17-18°C.

Referens. I november 2013 presenterades vin från varianten Krasnostop Zolotovsky vid World Wine Symposium vid Comosjön, Italien. Världsexperter uppskattade smaken av drycken som presenterades av Jose Vuaimo.

Viner från varianten Krasnostop har fått höga betyg från internationella vinkritiker: Stephen Spurrier, Robert Joseph, Oz Clark.

Plantera plantor

Innan du planterar druvor är det viktigt att välja en plats. Platsen måste ligga på södra eller östra sidan, grundvattenytan måste vara låg och solskenet måste vara heltäckande.

Två veckor före plantering grävs jorden upp och gödslas med gödsel, kompost och superfosfat. Denna regel gäller för näringsfattiga områden. Fertil svart jord behöver inte ytterligare gödningsmedel.

Erfarna vinodlare rekommenderar att plantera plantor på hösten. De köps från specialiserade plantskolor och tas från befintliga buskar.

Regler för att förbereda sticklingar:

1. Sticklingar skördas efter lövfall före den första frosten.
2. Vinrankan ska ha en jämn färg, krackelera när den böjs och kärnan ska vara tät.
3. Sticklingar tas från grenar av innevarande år, med 4-6 utvecklade knoppar, 50 cm långa, 5-7 mm i diameter.

Sticklingen förvaras i fuktig sågspån eller plastflaskor i kylen vid en temperatur på 0...+4°C. De kontrolleras en gång i månaden. Om mögel dyker upp, tvätta den i en mörk lösning av kaliumpermanganat.

På våren kontrolleras sticklingen för livskraft - ett snitt görs i ändarna. Om fukt dyker upp betyder det att de är redo för plantering, om inte är de torra. Om vätska sipprar ut har sticklingen ruttnat. Snittet ska vara ljusgrönt, utan mörka fläckar.

Grunda fåror görs på varje livskraftig stickling och nedsänks i rent vatten vid rumstemperatur och byts 3-4 gånger inom 24 timmar. Sedan läggs sticklingarna i en burk med vatten och väntar på att rötter ska dyka upp.

Hål på 80x80 cm bildas på platsen, krossad sten eller trasig tegelsten placeras på botten. Fertil jord blandad med 1 kg humus, 200 g superfosfat, 1 liter träaska hälls ovanpå och vattnas med sedimenterat vatten.

Ett rör för bevattning grävs i mitten av hålet. Lägg sedan till ett lager ren jord utan gödningsmedel och placera sticklingen. Rötterna rätas ut, hålet fylls till brädden med bördig jord och vattnas. Mellan plantorna hålls ett avstånd på 1–1,2 m. Radavståndet är 1,5–2 m, avståndet mellan rankan och staketet är 0,5 m.

Nyanser av vården

Krasnostop druvsort behöver måttlig vattning i början av tillväxt och utveckling, och riklig vattning under torra perioder. Växten svarar tacksamt på strö.

Efter varje vattning lossas jordskorpan för att säkerställa flödet av syre till rotsystemet.

På våren tillsätts kväve för att vid behov öka sockerhalten i bären (kycklinggödsellösning 1:20).

Två veckor före blomningen bevattnas buskarna med en lösning av natriumhumat (4 g per 10 liter vatten). Två veckor efter blomningen - med en lösning: 4 g natriumhumat, 5 g borsyra per 10 liter vatten.

Bushbeskärning utförs på våren: för att bilda en stark vinstock, öka frostbeständigheten och avkastningen. Beskärning under det första levnadsåret stimulerar snabb tillväxt av vinstocken. Proceduren utförs innan savflödet börjar.

På hösten skärs den mogna nedre vinstocken av av en gren, den övre av 5-10 knoppar. På våren inspekteras buskar och torra och skadade grenar tas bort.

Buskar är täckta för vintern dikesmetod. Detta hjälper till att skydda rötterna från att frysa. Djupet på diket är 30 cm.Väggarna är förstärkta med brädor. Grenarna knyts med garn och placeras i en fördjupning, 50 cm jord hälls ovanpå och omslag polyeten. Ändarna är förstärkta med tegel.

Sjukdoms- och skadedjursbekämpning

För att förhindra mögel och oidium utförs förebyggande behandling med Ridomil, Bordeaux-blandning och kolloidalt svavel. För behandling används en svavellösning - 100 g per 10 liter vatten. Behandlingen utförs på kvällen eller i molnigt väder 3-5 gånger med ett intervall på 10 dagar.

Druvbuskar är oftast drabbade av klungknoppmasklarver. För att förstöra dem används insekticider: "Fury", "Talstar", "Enzhio 247" och biologiska produkter "Fitoverm", "Lepidocid", "Bitoxibacillin".

För att förstöra fästingar används insekticider: "Fufanon", "Neoron", "Aktellik".

Skörd och lagring

Skörden börjar de första tio dagarna i augusti och slutar i mitten av september, beroende på syftet med bären.

Druvorna av teknisk kvalitet lagras inte utan skickas omedelbart för bearbetning.

Slutsats

Krasnostop Zolotovsky-druvor är en teknisk autentisk sort som används för framställning av semi-dessert och torra röda viner med smak och arom av körsbär, svarta vinbär, björnbär. Kulturen har en genomsnittlig nivå av vinterhärdighet och kräver skydd för vintern.

Om reglerna för jordbruksteknik följs visar den motståndskraft mot mögel och oidium, under ogynnsamma förhållanden kräver den förebyggande behandling med Ridomil och lösningar av svavel och kolloidalt svavel.